Το τροπικό κλίμα της Νοτιοανατολικής Ασίας συμβάλλει στην ανάπτυξη μεγάλου αριθμού καρπών. Αυτά είναι μερικά από αυτά.
-
Ντούριαν
simonlong / Moment Open / Getty Images
Αναμφισβήτητα το πιο αμφιλεγόμενο από τα φρούτα της Νοτιοανατολικής Ασίας, το durian είναι κάτι που μισείτε ή αγαπάτε, χωρίς μεσαίο έδαφος. Το λεπτό δεν είναι μια λέξη που βρίσκει καμία εφαρμογή με το durian, καθώς τα πάντα γι 'αυτό είναι έντονα. Από την οσμή στη γεύση, οι κραυγές durian πρέπει να παρατηρηθούν. Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν durian revolting, αλλά άλλοι είναι enamored με αυτό.
Το Durian έχει καλλιεργηθεί στη Νοτιοανατολική Ασία από τους προϊστορικούς χρόνους, αλλά η Δύση δεν γνωρίζει μέχρι πριν από περίπου 600 χρόνια. Το φλοιό είναι ακανθώδες και μέσα του υπάρχουν πέντε κύτταρα με κρεμώδη πολτό. Η γεύση περιγράφεται καλύτερα από τον Sir Alfred Russel Wallace, έναν Βρετανό βιολόγο του 19ου αιώνα και εξερευνητής. Περιέγραψε τη γεύση του durian ως "Μια πλούσια κρέμα αρωματισμένη με αμύγδαλα δίνει την καλύτερη γενική ιδέα για αυτό, αλλά υπάρχουν περιστασιακές άσπρες γεύσεις που θυμίζουν τυρί κρέμας, κρεμμυδιού, σέρρι-κρασί και άλλα ακατάλληλα πιάτα."
Η μυρωδιά του durian είναι ισχυρή ακόμη και όταν ο φλοιός είναι ακόμα άθικτος που δεν είναι λίγοι το βρίσκουν επιθετικό.
Ο πολτός του durian μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο. Επεξεργάζεται επίσης για να κάνει καραμέλα, παγωτά και άλλες γλυκές λιχουδιές.
-
Jackfruit
Andrey Dyachenko / EyeEm / Getty Images
Ένας άλλος καρπός με ακανθώδες φλοιό είναι τα φρουτοσαλάτα, τα εθνικά φρούτα του Μπαγκλαντές. Είναι γνωστό ως nangka στην Ινδονησία και langka στις Φιλιππίνες.
Η γλυκιά σάρκα έρχεται σε βολβούς και μέσα σε κάθε λαμπτήρα είναι ένας σπόρος. Το ώριμο φρουτοσαλάτα είναι γλυκό και τρώγεται ωμό. Μπορεί επίσης να διατηρηθεί ως αποξηραμένο καραμέλα ή με σιρόπι ζάχαρης. Στην τελευταία μορφή, τα φρουτοσαλάτα προστίθενται συχνά σε επιδόρπια όπως το βιετναμέζικο ζαχαροκάλαμο, το φωτοστέφανο των Φιλιππίνων και ο Ινδονησίας.
Η σάρκα του άγουρου φρουτοσαλάτα μαγειρεύεται ως λαχανικό συχνά με γάλα καρύδας.
Οι σπόροι των ώριμων φρουτοπαραγωγών είναι εδώδιμοι. Μπορούν να ψηθούν, να βράσουν ή να ψηθούν. Οι φρυγμένοι σπόροι μανιταριών έχουν γεύση παρόμοια με τα κάστανα.
-
Μαρανγκ
Shubert Ciencia / Moment Open / Getty Images
Ακόμη ένα άλλο φρούτο με αγκαθωτό φλοιό είναι το μαργαριτάρι . Ιθαγενής στο Βόρνεο, εισήχθη στη Μαλαισία, την Ταϊλάνδη και τις Φιλιππίνες. Ονομάζεται κουϊράνο στην Ινδονησία και η θεραπεία στη Μαλαισία, το μαραγκάν έχει μια ισχυρή οσμή, αν και όχι τόσο έντονη όσο αυτή του durian.
Μέσα στο φλοιό, το μαργαριτάρι μοιάζει με το jackfruit, αλλά οι βολβοί είναι στρογγυλοί και πιο λευκοί από το κίτρινο.
Ακριβώς όπως τα φρουτοσαλάτα, οι μαργαριτάρι είναι βρώσιμοι και μαγειρεμένοι με τον ίδιο τρόπο όπως και οι σπόροι μανταρινιού .
-
Κερί μήλου και τριαντάφυλλου μήλου
Pinnee / Moment Open / Getty Images
Το κερί μήλου είναι Syzygium samarangense ενώ το τριαντάφυλλο μήλο είναι Syzygium malaccense . Και οι δύο έχουν πολλά κοινά ονόματα που μερικές φορές χρησιμοποιούνται για να αναφερθούν σε έναν από τους δύο καρπούς.
Το κερί μήλο (στη φωτογραφία) έχει σχήμα καμπάνας και το εξωτερικό χρώμα μπορεί να είναι λευκό, ανοιχτό πράσινο, ροζ ή πορφυρό. Η σάρκα είναι τραγανή και υδαρή.
Το τριαντάφυλλο μήλο είναι επιμήκη με σκούρο ροζ έως κόκκινο δέρμα. Η σάρκα είναι άσπρη και μάλλον ήπια.
Παρά το γεγονός ότι το μήλο είναι προσαρτημένο σε πολλά από τα κοινά τους ονόματα, αυτά τα φρούτα δεν δοκιμάζουν τίποτα σαν το μήλο. Και τα δύο είναι δημοφιλή φρέσκα υλικά σαλάτας.
-
Ζαχαρωμένο μήλο
Shilpa Harolikar / στιγμιαία ανοιχτή / Getty Images
Ιθαγενής στις Δυτικές Ινδίες και την τροπική Αμερική, η ζάχαρη-μήλο εισήχθη από τους Ισπανούς στη Νοτιοανατολική Ασία.
Το μήλο ζάχαρης έχει ένα παχύ κομμένο κομμάτι. Η σάρκα είναι επίσης διατεταγμένη και διατεταγμένη σε ένα συμμετρικό μονό στρώμα γύρω από τον πυρήνα. Τα περισσότερα από αυτά τα τμήματα περιέχουν έναν σπόρο. ένα μόνο φρούτο περιέχει συνήθως 20 σπόρους ή περισσότερο. Η αίσθηση της αίσθησης στο στόμα μοιάζει με κρέμα, αν και η σάρκα του μήλου ζάχαρης είναι κάπως κοκκώδης και πολύ ολισθηρή.
Ο παραδοσιακός τρόπος για να φάει το μήλο ζάχαρης είναι να ανοίξει ένα κομμάτι στο στόμα και να φτύσει τον σπόρο.
-
Soursop
Lorenzo Vecchia / Dorling Kindersley / Getty Images
Το Soursop είναι από την ίδια οικογένεια που ανήκει η ζάχαρη-μήλο. Τα κοινά ονόματά του περιλαμβάνουν το guanábana (ισπανικό) από το οποίο προέρχεται το guyabano , το κοινό του όνομα στις Φιλιππίνες . Το ινδονησιακό όνομα είναι sirsak .
Το Soursop είναι μεγαλύτερο από το μήλο ζάχαρης με τους σπόρους που είναι διατεταγμένοι στη μέση, ώστε να είναι ευκολότερο να τις χωρίσετε από τη σάρκα. Η σάρκα, όπως υποδηλώνει το όνομά της, έχει γεύση πιο ξινή από γλυκιά με κρεμώδη αίσθηση στο στόμα. Θεωρούμε ότι είναι ιδανικό για την παραγωγή smoothies.
