Πέστροφα με σάλτσα κρέμας λεμονιού σερβίρεται με καρότα, μπιζέλια και πατάτες.
Ο Μπομπ Ινγκέλαρτ
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 2 φιλέτα (2 μερίδες)
Η φραγκοσυσταθείσα πέστροφα είναι μια μεγάλη επιλογή δείπνου. Γρήγορη και εύκολη, είναι ιδανική για ένα γεύμα την εβδομάδα νύχτας και επειδή η πέστροφα είναι συνήθως εκτρεφόμενη από αγρόκτημα, δεν προκαλεί βλάβη στη μείωση των αποθεμάτων άγριων ψαριών. Αυτή η συνταγή προσθέτει μια σάλτσα κρέμας λεμονιού, που φαντάζει το γεύμα, αλλά μπορείτε εύκολα να παραλείψετε τη σάλτσα (μειώνοντας και τις δύο θερμίδες και το λίπος), σερβίροντας λεμονιού ή σάλτσα ταρτάρ. Είτε έτσι είτε αλλιώς, είναι απολύτως νόστιμο.
Συστατικά
- 2 φιλέτα πέστροφας
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό μείγμα βοτάνων
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (ισπανικά)
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί (ή βερμούτ)
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- 1 καρότο (julienned)
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 1/4 λαμπτήρα μέσου μαρούλι (σε κύβους)
- 1/2 φλιτζάνι μπιζέλια (φρέσκο)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
- 4 έως 5 κόκκινες πατάτες (μικρές, καθαρισμένες και τεταμένες σε σφήνες)
- αλάτι (για γεύση)
- πιπέρι (για γεύση)
- Γαρνίρισμα: μαϊντανός
- Γαρνίρισμα: λεμονιές σφήνες
- Γαρνίρισμα: φέτες αμυγδάλου φρυγανισμένες
Βήματα για να το κάνετε
Ενεργοποιήστε το κοτόπουλο και τοποθετήστε το ράφι στην κορυφαία θέση.
Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με φύλλο αλουμινίου, στη συνέχεια βουρτσίστε και τις δύο πλευρές των φιλέτων με ελαιόλαδο, τοποθετήστε την προς τα κάτω στην επιφάνεια του δέρματος και πασπαλίστε με ιταλικό μείγμα βοτάνων, πάπρικα και λίγο αλάτι.
Τοποθετήστε το σε φούρνο και μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, θερμό κρασί, χυμό λεμονιού, και ασκαλώνια σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από μέση υψηλή θερμότητα.
Μειώστε το κρασί σε περίπου μια κουταλιά της σούπας, προσθέστε κρέμα και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια υψηλή θερμότητα για περίπου ένα λεπτό.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε σε βούτυρο, κάπαρη, αλάτι και λευκό πιπέρι. Μόλις τοποθετηθεί η πέστροφα, ρίξτε τη σάλτσα πάνω στα φιλέτα.
Προαιρετικές πλευρές: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 F. Κρατήστε την πέστροφα καλυμμένη και ζεστή στο φούρνο. Σε ένα μικρό ή μεσαίο τηγάνι, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας νερό. Φέρτε σε μια βράση και πετάξτε στα αποφλοιωμένα καρότα. Βράζετε για περίπου ένα λεπτό, αφαιρέστε και τοποθετήστε το καλυμμένο στον ζεστό φούρνο. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία από την κατσαρόλα, ρυθμίστε τη φλόγα σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Προσθέστε σφήνες πατάτας και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν τραγανά. Σιγουρευτείτε με αλάτι και πιπέρι ενώ μαγειρεύετε, για λίγο μείγμα θερμότητας σε μια παρηγοριά καπνιστής πάπρικας. Αφού μαγειρευτεί, αφαιρέστε το σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα, για να αφήσετε το υπερβολικό λάδι να απορροφηθεί. Κρατάτε το ζεστό φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο για συναρμολόγηση. Σκουπίστε τη κατσαρόλα, τοποθετήστε πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο. Μόλις λειώσει, προσθέστε το μάραθο και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα μπιζέλια και την κρέμα με το μάραθο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια, αλλά όχι τα μπιζέλια, περίπου τρία λεπτά.
Συγκέντρωση: Τοποθετήστε πρώτα τις πατάτες, κουτάρετε τα μπιζέλια πάνω από τις πατάτες και τώρα βάλτε απαλά την πέστροφα στην κορυφή του κρεβατιού των μπιζελιών. Τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα καρότα στην πέστροφα. Ρίξτε τη σάλτσα λεμόνι κρέμα πάνω από το πιάτο και για μια επιπλέον αφή προσθέστε μερικές φρυγανισμένες φέτες αμυγδάλου.
Υπόδειξη
- Σημείωση από τη Joy Nordenstrom, εμπειρογνώμονα ρομαντικού γεύματος: Συνδυάστε αυτή τη γλυκιά, αψιά, αλμυρή πέστροφα με μερικά julienned καρότα, τηγανητά πατάτες και φρυγανιά και μπιζέλια.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- κρέμα γάλακτος για ψάρι
- βραδινό
- Αμερικανός
