Gary Yeowell / Getty Images
- Σύνολο: 3 ώρες
- Προετοιμασία: 2 ώρες
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 694 | Θερμίδες |
| 55g | Λίπος |
| 14g | Οι υδατάνθρακες |
| 37g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 694 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 55g | 70% |
| Κορεσμένο λίπος 11g | 55% |
| Χοληστερόλη 130mg | 43% |
| Νάτριο 186 mg | 8% |
| Σύνολο υδατανθράκων 14g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 12% |
| Πρωτεΐνη 37g | |
| Ασβέστιο 217mg | 17% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Bengalis απολαμβάνει κάθε γεύμα και είναι γνωστό ότι αγοράζει φρέσκα λαχανικά και ψάρια κάθε μέρα για το καθημερινό μενού. Τα γεύματα διαρκούν μερικές ώρες και η προετοιμασία είναι ένα μέρος από μόνο του. Αυτή η συνταγή Μπενγκαλί γίνεται συνήθως για εορταστικές εκδηλώσεις. Είναι μια καλή ιδέα να το προσθέσετε στο ρεπερτόριο σας, καθώς είναι μια επιλογή που είναι ελαφριά και αρωματική για μια μεγάλη συλλογή φίλων και οικογενειών. Είναι ακόμα μια κατάλληλη επιλογή για γάμους.
Το Rohu, ένα ψάρι γλυκού νερού στην οικογένεια κυπρίνων που βρίσκεται εκτενώς στη Νότια Ασία, είναι το πιο κοινό ψάρι που χρησιμοποιήθηκε, αλλά θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο μεγαλύτερο ψάρι για το πιάτο. Για παράδειγμα, το μπάσο γλυκού νερού ή ο κυπρίνος βουβάλου λειτουργούν καλά. Μπορείτε επίσης να σκεφτείτε το σολομό εάν οι άλλες επιλογές δεν είναι διαθέσιμες. Σερβίρετε με σωλήνες ζεστό, απλό βρασμένο ρύζι.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι
- 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους (σε πάστα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- 1 πάστα τζίντζερ κουταλιού της σούπας
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
- 2 κιλά / 1 χιλιόγραμμο ψάρι (με σφιχτή λευκή σάρκα, κομμένη σε κομμάτια πάχους 1 1/2 ίντσας)
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι μουστάρδας
- 3 σκελίδες
- 2 πράσινο κάρδαμο
- 1 (1 ίντσα) ραβδί κανέλας
- 1/2 ξηρό φύλλο δάφνης
- 5 μαύρα πιπέρι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Ανακατέψτε το γιαούρτι με την πάστα κρεμμυδιού, σκόνη κόκκινου τσίλι, κουρκούμη, τζίντζερ και πάστες σκόρδου και μείγμα. Προσθέστε τα κομμάτια ψαριού σε αυτό και ανακατέψτε ελαφρά για να καλύψετε καλά. Μαρινάρετε για 2 ώρες.
Ζεσταίνετε 3 κουταλιές της σούπας λάδι μουστάρδας σε μέτρια φωτιά σε βαθύ τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα-κάρδαμο, κάρδαμο, κανέλα, φύλλα δάφνης και πιπέρι-και τηγανίζετε μέχρι ελαφρώς πιο σκούρα.
Τώρα προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να διαφανεί.
Προσθέτουμε το μαριναρισμένο ψάρι και τη μαρινάδα και ανακατεύουμε απαλά, αλλά καλά. Ακολουθήστε το αλάτι όπως απαιτείται. Ανακατέψτε περιστασιακά. Κάντε αυτό απαλά για να αποφύγετε το σπάσιμο των ψαριών. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το ψάρι.
Γαρνίρετε με το υπόλοιπο λάδι μουστάρδας, ψιλοκομίστε πάνω από το πιάτο και σερβίρετε με ζεστό ζεστό απλό βρασμένο ρύζι.
Συμβουλές
- Πυκνό σάλτσα: Οι χυμοί από ένα παχύτερο ψάρι θα βοηθήσουν το σάλιο να γίνει παχύτερο. Ένα παχύτερο ψάρι θα χρειαστεί λίγο περισσότερο για να μαγειρέψει. Ελέγξτε την ακαμψία των ψαριών: Για να μάθετε εάν το ψάρι μαγειρεύεται, χτυπήστε απαλά ένα πιρούνι στο πιο παχύ κομμάτι του ψαριού σε γωνία 45 μοιρών. Προσπαθήστε απαλά να τραβήξετε μερικά από τα ψάρια. Τα ψάρια που δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία αντιστέκονται στο ξεφλούδισμα και είναι ημιδιαφανή. Λεία σάλτσα: Προσθέτοντας το γιαούρτι στη σάλτσα, βεβαιωθείτε ότι το προσθέτετε αργά. Αυτό θα κάνει το σάλτσα λεία. Γαρνίρισμα: Προσθέστε τα πιπεριές και / ή το κόλιανδρο στην πινακίδα πριν από το σερβίρισμα. Προσθέστε χρόνο: Αφήστε το πιάτο να καθίσει λίγο για να γευτείτε τη γεύση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει το από τη θερμότητα και να αποκαλύψει? δεν θέλετε το ψάρι να υπερχειλίσει.
Παραλλαγές συνταγών
- Αλλάξτε το ψάρι: Αν και δεν είναι ψάρια γλυκού νερού όπως το rohu, μπορείτε να δοκιμάσετε μια παραλλαγή χρησιμοποιώντας το mahi-mahi, ένα λεπτό λευκό ψάρι που βρίσκεται στον ωκεανό του Ειρηνικού και του Ατλαντικού, το οποίο μπορεί να είναι ένα καλό ψάρι βάσης για το πιάτο. Κάντε το ζεστό και πικάντικο: Κανονικά δεν είναι πικάντικο, αλλά για εκείνους που προτιμούν να καούν με το δάγκωμά τους, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη θερμότητα σε αυτό το πιάτο προσθέτοντας κόκκινα τσίλι στο garam masala.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψάρι
- βραδινό
- Ινδός
- χειμώνας
