D. Sharon Pruitt Φωτογραφία Pink Sherbert / Στιγμιαία Άνοιγμα / Getty Images
- Σύνολο: 27 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 12 λεπτά
- Απόδοση: 48 μερίδες
Τα διακοσμημένα μπισκότα ζάχαρης χωρίς γλουτένη είναι γρήγορα και εύκολα με τη χρήση ενός επεξεργαστή τροφίμων για να αναμίξετε τη ζύμη μπισκότων.
Συστατικά
- Μπισκότα:
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (χωρίς γλουτένη)
- 1/2 αλεύρι ταπιόκας (ή άμυλο πατάτας)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη (χωρίς γλουτένη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόμμι γκουάρ (κόμμι ξανθάνης OR)
- 1 κρέμα γάλακτος τσαγιού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζάνι βούτυρο (κρύο, κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα (ή κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (εκχύλισμα λεμονιού, αν σας αρέσουν τα μπισκότα ζάχαρης lemony)
- 1 φλούδα λεμονιού (φρεσκοτριμμένο)
- Γλάσο:
- 4 φλιτζάνια ζάχαρη (χωρίς γλουτένη, σε σκόνη)
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα (ή κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι (ή σιρόπι καλαμποκιού)
- Προαιρετικά: Χρώμα τροφίμων
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F / 176 C
Τα φύλλα ψησίματος γραμμών με χαρτί περγαμηνής, στρώματα Silpat ή ελαφριά λίπος με φυτικό λίπος.
Βάλτε όλα τα ξηρά συστατικά μπισκότων σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλμό περίπου 3 φορές για να αναμειχθεί καλά. Αν δεν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων, τοποθετήστε τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και χτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν καλά.
Προσθέστε κομμάτια βούτυρο και παλμό περίπου 10 φορές. Αν χρησιμοποιείτε ένα ηλεκτρικό ρυθμό ανάμειξης σε υψηλό για περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε το αυγό, 1 κουταλιά της σούπας γάλα, εκχύλισμα λεμονιού και φλούδα και παλμό περίπου 5 φορές. Το μείγμα θα πρέπει να σχηματίζει μια κολλώδη, άκαμπτη ζύμη. Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, σταματήστε σταδιακά σε περισσότερο γάλα. Δεν θέλετε η ζύμη να είναι πολύ κολλώδης ή θα είναι πιο δύσκολο να ξεδιπλώσετε.
Τυλίξτε τη ζύμη σε κερωμένο χαρτί και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες ή μια νύχτα πριν στρέψετε και κόψετε τα μπισκότα.
Αλευρώστε ελαφρά ένα μεγάλο φύλλο κερωμένου χαρτιού με αλεύρι γλυκού ρυζιού και κυλήστε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1/8 ίντσας. Προσπαθήστε να κυλήσετε ομοιόμορφα τη ζύμη, ώστε τα cookies να ψήνουν ομοιόμορφα.
Χρησιμοποιήστε τους αγαπημένους σας κοπτήρες μπισκότων και βουτιά στο αλεύρι ρυζιού για ευκολότερη κοπή.
Εάν η ζύμη μαλακώνει πάρα πολύ κατά την κοπή των cookies, τοποθετήστε τη ζύμη στο κερωμένο χαρτί σε ένα φύλλο ψησίματος και παγώστε την για αρκετά λεπτά και έπειτα συνεχίστε.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 12 λεπτά ή μόλις μέχρις ότου οι άκρες των cookies γίνουν χρυσαφί.
Ενώ τα μπισκότα ψήνουν προετοιμάζουμε τη ζάχαρη από τη ζάχαρη μπισκότων, ανακατεύοντας όλα τα συστατικά της γεύσης μέχρι να λείψουν. Ο στόχος είναι να προσθέσετε ακριβώς αρκετό γάλα για μια επεκτάσιμη συνοχή. Προσθέστε σταδιακά το γάλα. Εάν το πάγο γίνει πολύ λεπτό, προσθέστε περισσότερη σκόνη ζάχαρης, 1 κουταλάκι του γλυκού τη φορά. Για να διακοσμήσετε με διαφορετικά χρώματα, διαιρέστε το κερασάκι ανάμεσα σε κύπελλα και προσθέστε μερικές σταγόνες χρωματισμού τροφίμων, ένα κάθε φορά μέχρι να φτάσετε το χρώμα που θέλετε. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Ψύξτε καλά τα cookies εντελώς πριν διακοσμήσετε με προετοιμασμένη γλάσο.
Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο ή περιτυλίξτε καλά και παγώστε για μια ευκολία διακοπών.
Συνταγή Ετικέτες:
- επιδόρπιο χωρίς γλουτένη
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- πίσω στο σχολείο
