Bob Peters / Flickr / CC Μέχρι το 2.0
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 445 | Θερμίδες |
| 23g | Λίπος |
| 10g | Οι υδατάνθρακες |
| 47g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 445 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 23g | 30% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 32% |
| Χοληστερόλη 142mg | 47% |
| Νάτριο 192mg | 8% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 10g | 4% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 47g | |
| Ασβέστιο 69 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η λέξη Dopiaza σημαίνει κυριολεκτικά δύο κρεμμύδια, που είναι ένα κατάλληλο όνομα, δεδομένου ότι αυτή η συνταγή απαιτεί μια μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιού να χρησιμοποιηθεί σε δύο παρτίδες. Η πρώτη παρτίδα κρεμμυδιού είναι τηγανισμένη σε λάδι. αφού το κοτόπουλο και τα μπαχαρικά προστεθούν στο τηγάνι, είναι η δεύτερη σειρά στρογγυλών κρεμμυδιών. Παρόλο που είναι πραγματικά εύκολο να μαγειρέψετε, προτιμάτε να περάσετε ώρες με αγάπη προετοιμασία.
Ο θρύλος το δημιούργησε, όταν το πιάτο δημιουργήθηκε από έναν αυριανό αυτοκράτορα της Νότιας Ασίας, που πρόσφερε μια πολύ μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιών σε ένα πιάτο κατά λάθος. Το πιάτο εξελίχθηκε περαιτέρω στο Χαϊντεραμπάντ της Ινδίας και αποτελεί σήμερα βασικό στοιχείο της κουζίνας τους. Το Dopiaza δεν μπορεί να γίνει μόνο με κοτόπουλο, αλλά είναι επίσης νόστιμο με κρέας ή γαρίδα ή με λαχανικά για να γίνει ένα ικανοποιητικό χορτοφαγικό πιάτο. Σερβίρετε το κοτόπουλο Dopiaza με ζεστό σακάτι και μια πράσινη σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα.
Συστατικά
- 3 κουτ. σπόροι κόλιανδρου
- 2 κουτ. σπόρους κύμινου
- 3 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 3 κουταλιές της σούπας. λαχανικών, ελαιοκράμβης ή ηλιέλαιου
- 2 τεμάχια κοτόπουλου (με κόκαλα)
- 2 κουτ. garam masala
- 1/2 κουτ. κουρκούμη σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας. πάστα τζίντζερ
- 2 κουταλιές της σούπας. πάστα σκόρδου
- 2 μεγάλες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- Αλάτι για γεύση
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό
- 3 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο (φύλλα)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ζεστάνετε ένα ταψί ή ένα μικρό, επίπεδο κατσαρόλα σε μεσαία φλόγα και ψήνετε απαλά τους σπόρους κορίανδρου και κύμινου μέχρι να αρωματίσετε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αλέστε σε μια χοντρή σκόνη σε ένα καθαρό, ξηρό μύλο καφέ ή μύλο μπαχαρικών. Αγκαλιάστε αργότερα.
Ξεχωρίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε 2 μερίδες, περίπου 2/3 και 1/3.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το 2/3 μέρος των κρεμμυδιών. Τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή.
Προσθέστε το κοτόπουλο και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέστε τα αλεσμένα μπαχαρικά, garam masala, κουρκούμη σκόνης, πάστες τζίντζερ και σκόρδου και τις ντομάτες και τα τηγανίζουμε μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το λάδι από το μείγμα. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
Προσθέστε το υπόλοιπο 1/3 του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού και ανακατέψτε καλά με άλλα συστατικά. Σοτάρετε έως ότου η παρτίδα των κρεμμυδιών είναι μαλακή και διαφανής, περίπου 3 με 5 λεπτά.
Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια νερό, ανακατέψτε και φέρετε σε βρασμό.
Μειώστε τη θερμότητα σε μια σιγοβράστε και μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό. Αυτό το πιάτο, όταν μαγειρεύεται, απαιτεί ότι η σάλτσα είναι αρκετή για να καλύψει το κοτόπουλο παχιά - αν υπάρχει πάρα πολύ, μαγειρέψτε για να μειώσετε τη σάλτσα στην απαιτούμενη συνοχή.
Γαρνίρετε με κόλιανδρο και σερβίρετε με ζεστό σακάτι και μια πράσινη σαλάτα.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- Ινδός
- οικογενειακό δείπνο
