Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Το Katsudon είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο από μπολ που αποτελείται από tonkatsu (ψωμιά από τηγανητό χοιρινό κρέας) και αυγά μαγειρεμένα σε γλυκό και αλμυρό ζωμό και τοποθετημένα πάνω από ρύζι. Το Katsu, ή "κοτολέτα" στα ιαπωνικά, αναφέρεται στο κρέας που έχει χτυπηθεί λεπτό πριν μαγειρευτεί. Ο Don, ή ο donburi, το αναγνωρίζει ως πιάτο με μπολ. Ο Katsudon είναι πλούσιος σε σύγκριση με άλλους donburi, αλλά η γεύση είναι τόσο καλή που δεν θα ενοχλήσετε τις επιπλέον θερμίδες από το λάδι που χρησιμοποιείται στο deep-frying του tonkatsu. Στην πραγματικότητα, ίσως να μην παρατηρήσετε καθόλου τη λιπαρή βαθιά γευστική γεύση λόγω του γευστικού ζωμού.
Στην ιαπωνική κουλτούρα, το katsudon θεωρείται ψυχική τροφή, το σύμβολο ενός νόστιμου ζεστού γεύματος που μπορεί να λιώσει ακόμα και το ψυχρότερο μέρος της καρδιάς σας.
Το Katsudon είναι ένα τυπικό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα στην Ιαπωνία και διατίθεται σε πολλά απλά εστιατόρια, όπως καταστήματα με μακαρόνια udon, μικρά γωνιακά εστιατόρια και καταστήματα bento. Για όσους από εμάς εκτός Ιαπωνίας, εδώ είναι μια εύκολη συνταγή για να κάνει αυτό το ικανοποιητικό πιάτο στο σπίτι.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- 2 κεντρικές κομμένες, χωρίς κόκαλα χοιρινές μπριζόλες (χτυπημένες κάτω σε ένα εκατοστό πάχος)
- Αλας
- Πιπέρι
- 2 αυγά (χτυπημένα, χωρισμένα)
- Αλεύρι (για τη σκόνη)
- 1 φλιτζάνι panko
- Λάδι (για το τηγάνισμα)
- 1 κρεμμύδι (λεπτό σε φέτες)
- 1 1/4 φλιτζάνι σούπα dashi απόθεμα
- 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας mirin
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 4 φλιτζάνια ιαπωνικό ατμό ρύζι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Περίστε τις χτυπημένες χοιρινές μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι.
Το Ερυθρελάτης
Σκόνη με ελαφριά, ομοιόμορφη επίστρωση αλεύρου.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα ρηχό μπολ, κτυπήστε 1 αυγό. Βάλτε το panko σε ένα άλλο ρηχό μπολ.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα λαδιού σε μια χύτρα από χυτοσίδηρο ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Το λάδι είναι έτοιμο όταν ρίχνετε μια παλέτα ψωμιού στο λάδι και το χτυπάει.
Βυθίστε το χοιρινό στο αυγό για να επικαλυφθεί.
Το Ερυθρελάτης
Μεταφέρετε το χοιρινό στο panko και πιέστε το ομοιόμορφα στο κρέας για να πάρετε μια καλή επίστρωση.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε προσεκτικά τις χοιρινές μπριζόλες στο καυτό λάδι και μαγειρέψτε για 5 έως 6 λεπτά στη μια πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για άλλα 5 έως 6 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Στραγγίστε σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτα.
Το Ερυθρελάτης
Κόψτε το tonkatsu σας σε κομμάτια.
Το Ερυθρελάτης
Βάλτε το απόθεμα dashi σούπα σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε σάλτσα σόγιας, mirin και ζάχαρη στη σούπα και βράστε. Σταματήστε τη ζέστη.
Το Ερυθρελάτης
Για να μαγειρέψετε 1 μερίδα κατσούντου, βάλτε το ένα τέταρτο της σούπας σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε το ένα τέταρτο φέτες κρεμμυδιού στη σούπα και σιγοβράστε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε 1 μερίδα κομμάτια tonkatsu στο ταψί και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Κτυπήστε ένα αυγό σε ένα μπολ. Φέρτε τη σούπα σε βράση σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια ρίχνουμε το αυγό πάνω από το tonkatsu και το κρεμμύδι.
Το Ερυθρελάτης
Γυρίστε τη θερμότητα στη χαμηλή και τοποθετήστε το σε ένα καπάκι.
Το Ερυθρελάτης
Απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε 1 μερίδα ρυζιού στον ατμό σε ένα μεγάλο μπολ ρύζι και στη συνέχεια τοποθετήστε το σιγοβράζιο στο πάνω μέρος του ρυζιού. Επαναλάβετε τη διαδικασία.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Υπόδειξη
- Η προετοιμασία του katsudon παίρνει ένα κομμάτι εργασίας γιατί το tonkatsu πρέπει πρώτα να προετοιμαστεί και έτσι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα ταυτόχρονα σε ένα τηγάνι. Ωστόσο, δεν είναι τόσο δύσκολο όσο νομίζετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Χοιρινό
- είσοδος
- Ιαπωνικά
- οικογενειακό δείπνο
