Craig van der Lende / Επιλογή του φωτογράφου / Getty Images
- Σύνολο: 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 10 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 209 | Θερμίδες |
| 21g | Λίπος |
| 1g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 10 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 209 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 21g | 27% |
| Κορεσμένο λίπος 12g | 61% |
| Χοληστερόλη 139mg | 46% |
| Νάτριο 69 mg | 3% |
| Σύνολο υδατανθράκων 1g | 1% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 37 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η σάλτσα Bearnaise είναι σχεδόν η ίδια με τη σάλτσα hollandaise εκτός από το ότι το ξύδι και το εστραγκόν αντικαθιστούν το λεμόνι. Σίγουρα θα μπορούσατε να φτιάξετε το Bearnaise σας σε μια κατσαρόλα, αλλά γιατί να ενοχλείτε όταν αυτή η έκδοση γεύεται ακριβώς το ίδιο; Αυτή η εξαιρετική σάλτσα είναι ιδανική για μπριζόλα.
Συστατικά
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι λευκό κρασί
- 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας (ψιλοκομμένες)
- 3 κουταλιές της σούπας ελιάς (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- αλάτι στη γεύση (kosher)
- μαύρο πιπέρι για γεύση
- 3 επιπλέον κρόκοι αυγών
- 2 ράβδους αλατισμένο βούτυρο (λιωμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Συνδυάστε το ξύδι, το λευκό κρασί, τα ασκαλώνια, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο εστραγκόν, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε μια μικρή κατσαρόλα.
Βράζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να μειωθεί το μείγμα σε μερικές κουταλιές της σούπας. Ψύξτε ελαφρά.
Μεταφέρετε το ψυγμένο μίγμα με τους κρόκους αυγών και 1 αλάτι κουταλακιού σε ένα μπλέντερ. Μείγμα 30 δευτερολέπτων.
Με το μπλέντερ ενεργοποιημένο, βάζετε αργά το καυτό βούτυρο μέσα από το άνοιγμα στο καπάκι. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φύλλα εστραγκόν και μείγμα για μόνο ένα δευτερόλεπτο.
Αν η σάλτσα είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λευκό κρασί σε λεπτό.
Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!
Υπόδειξη
- Μπορείτε επίσης να κάνετε τη σάλτσα μια ώρα μπροστά. Κρατήστε το στο μπλέντερ και λίγο πριν το σερβίρετε, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πολύ ζεστό νερό και μείγμα για μερικά δευτερόλεπτα.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- γαλλική γλώσσα
- γενέθλια
