Θα γεμίσει / Getty Images
Πολλές σόμπες σπιτιού δεν μπορούν να δημιουργήσουν την καυτή θερμότητα που βρίσκεται στις κουζίνες των εστιατορίων ή ακόμα και στις σόμπες κουζίνας των κινεζικών / ανατολικών νοικοκυριών. Πολλοί Βρετανοί ιδιοκτήτες σπιτιού, για παράδειγμα, επιθυμούν να χρησιμοποιήσουν εργασίες κεραμικών ή ηλεκτρικών αερίων. Παρόλο που μια κατακόρυφη εστία είναι καλύτερο, για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα όταν ανακατεύετε κρέας, πρέπει να προσαρμόσετε τις τεχνικές σας λίγο.
Συμβουλές
- Κόψτε το κρέας πέρα από τους κόκκους σε λεπτές, ομοιόμορφες λωρίδες, έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Είναι ευκολότερο να το κάνετε αυτό εάν το κρέας είναι εν μέρει κατεψυγμένο. Μπορείτε να βάζετε το βόειο κρέας στην κατάψυξη για 20 έως 30 λεπτά και να το αφαιρέσετε και στη συνέχεια να το κόψετε σε ταινίες ή κομμάτια. Μαρινάρετε το κρέας. Μια καλή μαρινάδα βοηθά στο τσιμπούρισμα του κρέατος και προσθέστε γεύση ενώ χρησιμοποιείτε άμυλο αραβοσίτου στις σφραγίδες μαριναρίσματος στους χυμούς κρέατος. Αφήστε το κρέας να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου στη μαρινάδα για περίπου 15 λεπτά ενώ προετοιμάζετε τα άλλα συστατικά. Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα με κουτάλι με σχισμή. Απορρίψτε την υπερβολική μαρινάδα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σόδα διττανθρακικού άλατος στο κρέας όταν το μαρινάρετε. Η σόδα με διττανθρακικό μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να τρυφερήσετε το κρέας. Βεβαιωθείτε ότι προθερμαίνετε το wok πριν προσθέσετε το λάδι. Προσθέστε λάδι στο γουόκ, αναποδογυρίζοντας την κατσαρόλα για να στροβιλιστεί το πετρέλαιο γύρω. Επειδή οι περισσότερες οικιακές σόμπες δεν είναι αρκετά ισχυρές για να μαγειρεύουν πιάτα, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι για να προετοιμάσετε το βόειο κρέας για αυτό το είδος πιάτων. Η κάτω επιφάνεια των skillets και τηγάνια είναι μεγαλύτερη, ώστε το υγρό μπορεί να μειωθεί γρήγορα σχεδόν να στεγνώσει και ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί, όπως well.Never βάλτε πάρα πολύ φαγητό σε ένα wok? μην γεμίζετε το φαγητό. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος στο επίπεδο του wok, προσέχοντας να μην υπερσυμπιεστεί. Αντί να ανακατέψετε αμέσως, αφήστε το κρέας να μαλακώσει για περίπου 30 έως 45 δευτερόλεπτα πριν αρχίσετε να ανακατεύετε. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε-τηγανίζουμε το κρέας για μερικά λεπτά μέχρι να αλλάξει το χρώμα, πιτσίλισμα με μια μικρή ποσότητα κρασιού ρυζιού ή ξηρό sherry εάν επιθυμείτε. Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι για να το κρατήσετε από υπερβολική ψησίματος και αποστράγγιση. Προσθέστε το βόειο κρέας πίσω στο τηγάνι όπως ζητείται στη συνταγή.
