Maximilian Stock ΕΠΕ / Getty Images
Τα φιστίκια είναι μικρά φρούτα που αναπτύσσονται σε δέντρα. Μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή αποξηραμένα. Ο ώριμος καρπός είναι πολύ λεπτός και δεν μεταφέρεται καλά. Τα ακατέργαστα σύκα είναι υψηλά σε διαιτητικές ίνες, αλλά διαφορετικά δεν παρέχουν σημαντικό θρεπτικό όφελος.
Πώς να επιλέξετε τα φρέσκα εικ
Η διάρκεια ζωής των φρέσκων σύκων είναι σύντομη. Θα πρέπει να συλλέγονται ώριμα από τα δέντρα, καθώς δεν ωριμάζουν καλά μόλις συλλεχθούν. Ένα πολύ σταθερό σύκο δεν είναι ώριμο και δεν θα ωριμάσει περαιτέρω. Η πρώτη περίοδος συγκομιδής για τα φρέσκα σύκα είναι τα μέσα Ιουνίου έως τα μέσα Οκτωβρίου. Αν τα βλέπετε σε μια αγορά, αγοράστε τα μόνο εάν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε γρήγορα. Τα φρέσκα σύκα θα χαλάσουν μέσα σε επτά έως δέκα ημέρες από τη συγκομιδή. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό σημαίνει ότι έχετε περίπου τρεις μέρες για να τις χρησιμοποιήσετε στο σπίτι.
Επιλέξτε σύκα που είναι καθαρά και στεγνά, με απαλό, αδιάσπαστο δέρμα. Ο καρπός θα πρέπει να είναι μαλακός και να αποδίδει στην αφή, αλλά όχι μανιωδών. Χρησιμοποιήστε τη μύτη σας και μυρίστε τα φρούτα. Εάν το σύκο μυρίζει λίγο ξινό, έχει ήδη αρχίσει να ζυμώνει. Όταν τα σύκα ξεπεράσουν την άκρη τους, αρχίζουν να καταρρέουν προς τα μέσα και να χάσουν το στρογγυλό σχήμα τους.
Αποθήκευση φρέσκων εικ
Είναι σημαντικό να διατηρείτε τα φρέσκα σύκα κρύα για να επιβραδύνετε τη φθορά. Χρησιμοποιήστε τα αμέσως ή αποθηκεύστε τα σε μια πλαστική σακούλα στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου για έως και δύο ημέρες. Τα φρέσκα σύκα μπορούν να παγώσουν ολόκληρα, κομμένα σε φέτες ή αποφλοιωμένα σε ένα σφραγισμένο δοχείο για δέκα έως δώδεκα μήνες. Απλά αποψύξτε πριν χρησιμοποιήσετε και προσέξτε ιδιαίτερα όταν χειρίζεστε αυτά τα εξαιρετικά λεπτά φρούτα.
Κονσέρβες ή Αποξηραμένα Σκεύη
Δεδομένου ότι τα φρέσκα σύκα είναι τόσο ευαίσθητα, τα κονσερβοποιημένα ή αποξηραμένα σύκα είναι μια δημοφιλής εναλλακτική λύση. Είναι εύκολο να βρεθούν στα περισσότερα σούπερ μάρκετ και είναι σχετικά φθηνά. Κονσέρβες σύκα θα είναι καλό για ένα χρόνο στο ντουλάπι σας. Τα ανοικτά κονσερβοποιημένα υπολείμματα συκι μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα καλυμμένο δοχείο στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Τα αποξηραμένα σύκα μπορούν να αποθηκευτούν στην αρχική σφραγισμένη συσκευασία σε θερμοκρασία δωματίου για ένα μήνα. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, φυλάξτε τα στο ψυγείο όπου μπορούν να αποθηκευτούν για έξι μήνες έως ένα έτος. Τα ανοιγμένα ξηρά σύκα πρέπει να μεταφερθούν σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα και να αποθηκευτούν στο ψυγείο.
Συνταγές Fig
Τα φιστίκια μπορεί να είναι μια θαυμάσια γλυκιά προσθήκη σε πολλά τρόφιμα. Είναι πολύ ευπροσάρμοστα φρούτα και μπορούν να ψηθούν σε γλυκιά απολαύσεις όπως ψητά σύκα με παγωτό μέλι ή περιλαμβάνονται σε πιο αλμυρές πλευρικές γεύσεις όπως το ρύζι basmati με σύκα, σπόρους μουστάρδας και τζίντζερ. Εάν έχετε φρέσκα σύκα, σκεφτείτε να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως σε εύκολες συνταγές όπως σύκα σε καρυκεύματα, που στη συνέχεια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για πάνω από δύο εβδομάδες. Αν έχετε μόνο πρόσβαση σε ξηρά σύκα, μπορείτε εύκολα να τα αντικαταστήσετε με φρέσκα σύκα σε μερικές συνταγές. Άλλες συνταγές, όπως τα μπισκότα υγρών καρπών συκής, απαιτούν ξηρά σύκα (αλλά μπορούν να αντικαταστήσουν τα φρέσκα σύκα με μερικές απλές ανταλλαγές συστατικών). Απολαύστε το μαγείρεμα με αυτή τη λεπτή απόλαυση!
