Chris Clor / Blend Images / Getty Images
Υπάρχουν περίπου 100 ποικιλίες αγγουριού, αλλά είμαστε πιο εξοικειωμένοι με τον τεμαχισμό, την απόξεση και αγγλικά αγγούρια. Αυτοί οι τρεις τύποι διαφέρουν σε μέγεθος, εμφάνιση, γεύση και υφή. Από τα τρία, το αγγλικό αγγούρι ευνοείται από πολλούς για διάφορους λόγους.
Αγγλικά αγγούρια, Cucumis sativus, στην πραγματικότητα εκτράφηκαν για να δημιουργήσουν ένα αγγούρι χωρίς κάποια από τα πιο ανεπιθύμητα χαρακτηριστικά που έχει αυτό το λαχανικό, όπως ένα σκληρό εξωτερικό δέρμα, μεγάλοι σπόροι και μια πικρή γεύση. Είναι επίσης γνωστά ως αγγούρι θερμοκηπίου, άχυρο αγγούρι, αγγούρι χωρίς σπόρους και αγγούρι ευρωπαϊκού τύπου.
Εμφάνιση
Το αγγλικό αγγούρι είναι μακρύ, λεπτό και ίσιο. Μπορεί να είναι διπλάσιο από το μήκος ενός κανονικού αγγουριού σε φέτες. ένα τυπικό αγγλικό αγγούρι είναι περίπου 14 ίντσες μακρύ. Το δέρμα είναι σκούρο πράσινο και ομαλό (χωρίς να εμφανίζονται προσκρούσεις στα αγγουράκια) με κορυφογραμμές που διατρέχουν το μήκος του λαχανικού.
Το εσωτερικό είναι ένα ανοιχτό πράσινο γεμάτο με πολύ μικροσκοπικούς σπόρους στο κέντρο. Επειδή το δέρμα είναι λεπτό και εύκολα σχισμένο ή σχισμένο, το οποίο ανοίγει την πόρτα για μούχλα, θα είναι σχεδόν πάντοτε συσκευασμένο σε συρρικνωμένο περιτύλιγμα για να το προστατεύσει και να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του αγγουριού.
Γεύση και υφή
Ένα αγγλικό αγγούρι είναι γενικά πιο γλυκό από το συνηθισμένο αγγούρι που έχει πολλούς μεγάλους σπόρους, συμβάλλοντας στην πικρή γεύση του. Το δέρμα είναι λεπτότερο από ένα τεμαχισμένο αγγούρι και επομένως δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί. Και επειδή οι σπόροι είναι πολύ μικροί και είναι εύκολο να φάνε και να χωνέψουν, το αγγούρι δεν χρειάζεται να σπαρθεί πριν απολαύσετε - μπορείτε απλά να φέτα και να σερβίρετε.
Αγορά και αποθήκευση
Αγγλικά αγγούρια πωλούνται όλο το χρόνο και είναι συνήθως πιο ακριβά από τα κανονικά αγγούρια. Πολλές φορές έχουν χαρακτηριστεί ως "χωρίς σπόρους αγγούρια". Μπορούν να βρεθούν στο τμήμα παραγωγής του τοπικού σας παντοπωλείου, συνήθως πωλούνται σε πλαστικό περιτύλιγμα.
Ψάξτε για ένα αγγούρι που είναι ομοιόμορφα κυλινδρικό, μήκους μεταξύ 10 και 15 ιντσών και διαμέτρου 1 έως 2 ιντσών. Θα αρχίσει πρώτα να αποσυντίθεται στα άκρα, οπότε πιέστε απαλά και τα δύο άκρα του αγγουριού για να δοκιμάσετε τη μυρωδιά και στη συνέχεια εκτελέστε το χέρι σας κατά μήκος ολόκληρου του λαχανικού για να αισθανθείτε για οποιεσδήποτε μαλακές κηλίδες. ολόκληρο το αγγούρι πρέπει να είναι σταθερό. Είναι καλύτερο να αποφύγετε εάν το περιτύλιγμα συρρίκνωσης έχει χαλαρώσει οπουδήποτε, ειδικά εάν βλέπετε υγρασία ή υγρό μέσα στο πλαστικό.
Αποθηκεύστε το Αγγλικό αγγούρι στο πλαστικό περιτύλιγμα στο ψυγείο. Πρέπει να παραμείνει φρέσκο για περίπου 1 εβδομάδα, εφόσον δεν διατηρεί υγρασία. ίσως θέλετε να αποφύγετε το υγρό συρτάρι λαχανικών και τοποθετήστε το σε ένα στεγνό σημείο στο ψυγείο. Όταν χρησιμοποιείτε μόνο ένα μέρος του αγγουριού, ανοίξτε το ένα άκρο και τραβήξτε πίσω το πλαστικό, κόψτε το ποσό που χρειάζεστε και, στη συνέχεια, ανασυστήστε το άκρο με το πλεόνασμα πλαστικού. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι ξεπλύνετε μόνο το κομμάτι αγγούρι που θα χρησιμοποιήσετε.
Χρήση και Τρώγοντας
Αγγλικά αγγούρια προτιμούνται από τους περισσότερους σεφ για τα κοινά αγγούρια για το βρώσιμο δέρμα και τους σπόρους τους. Αυτό τους καθιστά εύκολο στη χρήση και εξαιρετική για σαλάτες, ακατέργαστα πιάτα, και μάλιστα απολαμβάνει από μόνη της. Είναι ιδανικά για χρήση σε σάντουιτς τσαγιού αγγουριού, σε μια κρεμώδη βουτιά αγγουριού, και ως μέρος ενός βέγκας ρολό άνοιξη.
Φυσικά, μπορείτε επίσης απλά να φέρετε ή να κοπεί σε "δάχτυλα" και να προσθέσετε στην πιατέλα crudite, ή ως σάντουιτς topping, ή να συμβάλει στην κρίση για τη σαλάτα τόνου.
