Γίγαντας Ουαλός Oggie. Elaine Lemm
- Σύνολο: 70 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: Κάνει 2 (2 μερίδες)
Το Cornish pasty μπορεί να είναι γνωστό και αγαπημένο σε όλη τη Μεγάλη Βρετανία και εδώ και πολύ καιρό αποτελεί μέρος της μαγειρικής μας κληρονομιάς, αλλά πολλές άλλες περιοχές έχουν τη δική τους εκδοχή για αυτή τη νόστιμη περιποίηση. Στην Ουαλία είναι το Oggie.
Όπως και ο Cornish pasty εξελίχθηκε για τους ανθρακωρύχους, ο οποίος, ανίκανος να επιστρέψει στην επιφάνεια κατά το μεσημέρι είχε ένα πλούσιο, εύκολο να κρατήσει και να φάει, γεύμα, ο Oggie γεννήθηκε από την ίδια αρχή. Oggies είναι πολύ, πολύ μεγαλύτερο (εξ ου και το όνομα Giant Oggie) και περιέχουν συστατικά πιο εξοικειωμένα με την Ουαλία - αρνί και πράσα.
Συστατικά
- Για το ζαχαροπλαστικό:
- 200 γραμμάρια / 6 ουγκιά αλεύρι
- 1 πρέζα αλάτι
- 55 γραμμάρια / 2 ουγκιά βούτυρο
- 55 γραμμάρια / 2 ουγκιά λαρδί
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας νερό (κρύο)
- Για τη συμπλήρωση:
- 26 γραμμάρια / 1 ουγκιά βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι / 25 γρ. Πράσο (σε φέτες)
- 200 γραμμάρια / 6 ουγκιά πατάτες (κομμένες σε μεγάλα κομμάτια)
- 200 γραμμάρια / 6 ουγκιά αρνί (κομμένα σε μικρούς κύβους)
- αλάτι στη γεύση
- πιπέρι στη γεύση
- 1 αυγό (ελαφρώς χτυπημένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 C / 425 F Gas 7.
Τοποθετήστε το αλεύρι, το βούτυρο, το λαρδί και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε σε μια παλμική ρύθμιση έως ότου το μίγμα μοιάζει με ψίχουλα, προσθέστε το νερό, αργά, μέσα από τη χοάνη μέχρι η ζύμη να συγκεντρωθεί σε μια μπάλα. Τυλίξτε το σε φιλμ ή πλαστικό περιτύλιγμα και ξεκουραστείτε τη ζύμη για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα πράσα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Προσθέστε τα κομμάτια πατάτας στο ταψί και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Προσθέστε τα κομμάτια αμνού και καφέ παντού, μαγειρέψτε για δύο λεπτά, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 6 λεπτά. Περιέξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με αλάτι και πιπέρι και αφήστε τη μια πλευρά να κρυώσει.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 και κυλήστε κάθε κομμάτι σε γύρους περίπου 22cm. Βουρτσίστε τα γύρους με αυγά χτυπημένα.
Διαχωρίστε το μείγμα κρέατος ανάμεσα σε κάθε κύκλο ζύμης και τοποθετήστε το σε μια πλευρά του κύκλου. Βουρτσίστε τις άκρες με λίγο περισσότερο χτυπημένο αυγό.
Διπλώστε τον κύκλο στο μισό πάνω από το γέμισμα, έτσι ώστε να συναντηθούν οι δύο άκρες. Τραβήξτε τις δύο άκρες μαζί για να δημιουργήσετε μια στεγανή σφράγιση. Βουρτσίστε κάθε ζυμαρικά παντού με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό.
Τοποθετήστε τις παστίλιες σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 15 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και μαγειρέψτε για 30 ακόμη λεπτά έως ότου το Oggie γίνει χρυσοκαστανά.
Σερβίρετε ζεστό ή κρύο. Νόστιμο με τα κρεμμυδάκια, τις ντομάτες και τα τσούτνι, ή εάν είναι ζεστό, με λίγο ζεστό σάλτσα και μπιζέλια.
Σημειώσεις: Η ζύμη για το oggie μπορεί επίσης να γίνει το χέρι μου τοποθετώντας τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και τρίβοντας το λίπος και το αλεύρι μεταξύ των δακτύλων για να δημιουργήσετε ένα ψίχουλο ψίχουλο μίγμα. Προσθέστε νερό όπως παραπάνω και προχωρήστε με τη συνταγή.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- μεσημεριανό
- Βρετανοί
- άνοιξη
