Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
Ενώ πολλοί τύποι woks είναι διαθέσιμοι σήμερα, ο ανθρακούχος χάλυβας είναι ακόμα ο καλύτερος. Με σωστή θεραπεία, θα διαρκέσει για πάντα.
Δυσκολία: Μέσος όρος
Χρόνος που απαιτείται: 45 λεπτά
Εδώ είναι πώς
- Πλένετε το ζουκέ με ζεστό νερό με μικρή ποσότητα υγρού απορρυπαντικού και απορροφητήρα (όπως σφουγγάρι ή μαξιλάρι από ανοξείδωτο χάλυβα). Εάν χρειάζεται, καθαρίστε το εξωτερικό του wok με το πλυντήριο και ένα αποξεστικό καθαριστικό. Μην χρησιμοποιείτε το λειαντικό καθαριστικό στο εσωτερικό του wok. Ξεπλύνετε το wok και στεγνώστε καλά. Τοποθετήστε το wok σε υψηλή θερμότητα. Μετακινήστε το wok, γυρνώντας το και γυρίζοντάς το μέχρι το χείλος και την πλάτη, μέχρι το μέταλλο να γυρίσει ένα μπλε- κιτρινωπό χρώμα.Αφαιρέστε το wok από το στοιχείο σόμπα. Γυρίστε τη θερμότητα κάτω σε μέτρια χαμηλή. Προσθέστε μια λεπτή μεμβράνη λαδιού (περίπου 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού) σε ολόκληρη την εσωτερική επιφάνεια του wok. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό. Το ένα είναι να χρησιμοποιήσετε μια χαρτοπετσέτα για να τρίψετε το λάδι στην επιφάνεια. Μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε λαβίδες για να κρατήσετε τις χαρτοπετσέτες. Ένας άλλος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα για μπάρμπεκιου ή οποιαδήποτε άλλη βερνίκι που να προστατεύει τη θερμότητα από το λάδι. Θα υπάρχουν μαύρα υπολείμματα στην πετσέτα. Επαναλάβετε τα βήματα 7 έως 9 μέχρι να μην εμφανιστεί κανένα χαρτί στο χαρτί (περίπου 3 φορές). Ο wok είναι έτοιμος για χρήση.
Συμβουλές
- Οι woks με επίπεδη βάση είναι καλύτεροι για ηλεκτρικές σειρές. Οι woks με στρογγυλό πυθμένα μπορούν να αντανακλούν τη θερμότητα πίσω στο στοιχείο θέρμανσης, καταστρέφοντάς το. Είναι σημαντικό να καθαρίσετε προσεκτικά το wok για να αφαιρέσετε την προστατευτική επίστρωση του κατασκευαστή. Γενικά, είναι καλύτερο να μην αγοράσετε ένα μη κολλητικό χάλυβα wok από χάλυβα, όπως οι υψηλές θερμότητες που απαιτούνται για κινέζικο μαγείρεμα μπορεί να προκαλέσουν βλάβη στην επικάλυψη που δεν κολλάει.Αν αγοράσετε ένα μη κολλητικό wok, ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες καρύκευσης και καθαρισμού ή μπορεί να προκαλέσετε βλάβη στην επίστρωση.
