Dana Gallagher / Photolibrary / Getty Images
Πιθανότατα προσπαθήσατε να λιώσετε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων μόνο για να καταλήξετε να καθαρίζετε τα λιπαρά πιτσιλίσματα από τις πλευρές και την πόρτα. Όχι μόνο έχετε ένα χάος, αλλά τώρα οι μετρήσεις σας μπορεί να είναι απενεργοποιημένες εάν κάνατε ένα συγκεκριμένο ποσό για μια συνταγή.
Ο λόγος πίσω από αυτή την έκρηξη βουτύρου είναι ότι καθώς το βούτυρο θερμαίνεται, το νερό διαχωρίζεται από τα λίπη γάλακτος. Μόλις φτάσει σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία και υπερθερμανθεί, το λίπος πετάει. Ευτυχώς, υπάρχει ένας καθαρός και αλάνθαστος τρόπος για να λιώσει το βούτυρο.
Πώς να λιώσει το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων
Ο ευκολότερος τρόπος για να λιώσετε το βούτυρο χωρίς χάος είναι να μειώσετε τη ρύθμιση της ισχύος στο φούρνο μικροκυμάτων (τα μικροκύματα που έχουν αυτόματα τη λειτουργία "melt butter"). Με τη θέρμανση για περιορισμένο χρονικό διάστημα σε χαμηλή ισχύ, το βούτυρο θερμαίνεται πιο αργά και είναι λιγότερο πιθανό να εκραγεί.
- Τοποθετήστε την ποσότητα του βουτύρου που απαιτείται σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων, όπως ένα καθαρό κύπελλο κρέμας κρέμας. Τοποθετήστε το μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων και το φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα με ισχύ 40%. Εάν το βούτυρο δεν έχει λιώσει, ανακατέψτε το βούτυρο ή το ρύγχος το μπολ από τη μία πλευρά στην άλλη. Η μετακίνηση του μη βουτηγμένου βουτύρου στο θερμαινόμενο τμήμα μπορεί να ολοκληρώσει τη διαδικασία τήξης χωρίς να απαιτείται περαιτέρω θέρμανση. Όταν υπάρχει ακόμη αλεσμένο βούτυρο, επιστρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων και θερμαίνετε σε αυξήσεις 10 έως 30 δευτερολέπτων με ισχύ 40 τοις εκατό μέχρι να λιώσει τελείως. Επαναλάβετε τη διαδικασία ανάδευσης κάθε φορά.
Συμβουλές
- Κόψτε τα πλήκτρα και τα μεγαλύτερα κομμάτια του βουτύρου σε μικρότερα κομμάτια για να επιτρέψετε πιο ομοιόμορφο και ταχύτερο τήγμα. Στερεώστε ένα πλήρες κομμάτι βούτυρο, όταν υπάρχει μόνο ένα κομμάτι που δεν έχει κολλήσει. Η ανάδευση θα πρέπει να λιώσει τα υπόλοιπα.Πάντα χρησιμοποιήστε μια γλάστρα ή μια πετσέτα κουζίνας για να κρατήσετε το μπολ όταν είναι ζεστό.Πριν τελειοποιήσετε την τεχνική, είναι σοφό να καλύψετε χαλαρά το μπολ με μια πετσέτα ή πλάκα, κερί ή περγαμηνή ή σιλικόνη ψήσιμο για να διατηρήσετε το ρουτ. Ενώ το κάλυμμα θα εμποδίσει την άποψή σας για τη διαδικασία τήξης, θα σημαίνει λιγότερη καθαριότητα αν εξακολουθείτε να παίρνετε spatter.Some άνθρωποι έχουν διαπιστώσει ότι η τοποθέτηση ενός δεύτερου μικρού μπολ γεμάτο με νερό στο φούρνο μικροκυμάτων μειώνει το splatter βουτύρου επίσης.
Μετρημένες τιμές βουτύρου σε σούπλες
Όταν χρειάζεστε μια συγκεκριμένη ποσότητα λιωμένου βουτύρου για μια συνταγή, φροντίστε να διαβάσετε προσεκτικά τη λίστα συστατικών. Το στερεό βούτυρο αναμιγνύεται με τον αέρα, οπότε ο όγκος του στερεού βουτύρου δεν θα είναι ο ίδιος όταν λιώνει.
Εάν η συνταγή απαιτεί "1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο", πρέπει πρώτα να λιώσετε το βούτυρο. Λιώνετε λίγο περισσότερο από το 1/4 φλιτζάνι για να αναπληρώσετε τον αέρα που αναμιγνύεται στο κρύο βούτυρο, στη συνέχεια, μετρήστε το 1/4 φλιτζάνι του λιωμένου βουτύρου σε ένα δοχείο μέτρησης υγρού.
Όταν μια συνταγή ζητά "1/4 φλιτζάνι βούτυρο, λειωμένο", μπορείτε να μετρήσετε το 1/4 φλιτζάνι του κρύου, στερεού βουτύρου και μετά να το λιώσετε. Η μέτρηση του στερεού βουτύρου είναι ευκολότερη όταν χρησιμοποιείτε ραβδιά βουτύρου επειδή το περιτύλιγμα δείχνει βολικά τις μετρήσεις της σούπας.
