_jure / Getty Images
-
Κάνοντας γεμιστά μπιφτέκια
Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Είναι δύσκολο να βρεθεί κάποιος που δεν του αρέσει ένα μπιφτέκι, αλλά αυτό το αμερικάνικο πεντανόστιμο γεύμα μπορεί να γίνει λίγο βόλτα μετά από λίγο. Αυτά τα μπιφτέκια, όμως, δεν είναι παρά βαρετά - και το μυστικό είναι μέσα στο patty. Γεμίζοντας τα χάμπουργκερ σας με τα πάντα, από τα μακαρόνια και το τυρί έως τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο μπιφτέκι που θα εντυπωσιάσει ο καθένας - ακόμα και ο πιο τρελός τρώγων μπιφτέκι.
Ο, τι χρειάζεσαι
Το τέχνασμα για να κάνεις με επιτυχία γεμιστά μπιφτέκια είναι να φτιάξεις δύο πολύ λεπτά κομμάτια από υψηλής ποιότητας κρέας κρέατος, στη συνέχεια, τοποθετήστε το γέμισμα σας σε ένα κουτάλι, να το τοποθετήσετε στο επάνω μέρος με το άλλο κουτάλι και να το σφραγίσετε. Εάν σχηματιστεί σωστά, και ψητά καλά, θα έχετε νόστιμα γεμιστά μπιφτέκια άξια επιβίωσης.
Για να φτιάξετε ένα γεμιστό μπιφτέκι, χρειάζεστε κρέας που δεν είναι πολύ άπαχο (80 τοις εκατό άπαχο είναι ιδανικό) και όλα τα συστατικά γέμισης που θα θέλατε, από το μπέικον και το τυρί μέχρι τις πίτσες επάνω στο τυρί και το jalapeno. Μια εξωτερική ή εσωτερική σχάρα και μια σπάτουλα ποιότητας ολοκληρώνουν τη λίστα.
-
Επιλέγοντας το Κρέας
Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Το πραγματικό μυστικό για τα γεμιστά μπιφτέκια χρησιμοποιεί το σωστό είδος κρέατος εδάφους, καθώς χρειάζεστε κάτι που κρατάει μαζί καλά στη σχάρα. Δεδομένου ότι τα άπαχα κρέατα τείνουν να στεγνώσουν και να καταρρεύσουν στη σχάρα, χρειάζεστε κρέας με λίγο λίπος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη κρέατος, αλλά το κοτόπουλο ή η γαλοπούλα μπορεί να είναι δύσκολο να εργαστεί και μπορεί εύκολα να καταρρεύσει. Μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε μεικτά κρέατα. δοκιμάστε να συνδυάσετε το βοδινό έδαφος με το χοιρινό ή το αρνί για να παράγετε μια πλούσια γεύση μπουφέ.
Μια κιλό αλεσμένο κρέας είναι συνήθως να κάνει τρία patties. Διαχωρίστε το κρέας σε διπλάσια ίσα μέρη από τον αριθμό των μπαχαρικών που φτιάχνετε. Κάνετε το καλύτερό σας για να κάνετε τα τμήματα όσο το δυνατόν πιο ίσα.
-
Σχηματίζοντας τις μπάλες
Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Μόλις το κρέας χωριστεί, σχηματίστε αυτά τα τμήματα σε κομμάτια. Κάθε πατίνα πρέπει να πιέζεται με λεπτό τρόπο (δεν είναι πολύ λεπτό ή θα σχιστεί) και περίπου το μέγεθος των κουνουπιών που θα χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε να τα προετοιμάσετε σε μια μεγάλη σανίδα κοπής ώστε να μην χρειάζεται να χειρίζεστε πάρα πολύ τα κομμάτια.
Κατά τη διαμόρφωση των πλακών, προσπαθήστε να δημιουργήσετε ένα χείλος γύρω από την άκρη. Αυτό δημιουργεί ένα χώρο για το παραγέμισμα και σας βοηθά να σφραγίζετε τα μπουκαλάκια κλειστά μόλις γεμιστεί.
-
Γεμίζοντας τα μπιφτέκια
Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Μόλις το παραγέμισμα είναι έτοιμο να πάει, τοποθετήστε 2 με 3 κουταλιές της σούπας στα μισά κομμάτια. Θυμηθείτε ότι θα πρέπει να κλείσετε κάθε μπιφτέκι χωρίς να το σκάσετε στις ραφές, οπότε μην γεμίζετε.
-
Σφράγιση των πλακιδίων
Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Με το γέμισμα στα μισά κομμάτια, ήρθε η ώρα να τα σφραγίσουμε. Τοποθετήστε τα μαρκαδόροι χωρίς να τα γεμίσετε πάνω από τα παραγεμισμένα. Για να διευκολύνετε την ανύψωση αυτών των πλακών από το σκάφος, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μια λεπτή λεπίδα με σπάτουλα. Αυτό θα σας βοηθήσει να κρατήσετε τα κομμάτια σωστά διαμορφωμένα.
Τώρα, εργάζονται γύρω από τις άκρες των παραγεμισμένων patties για να σφραγίσει τους κλειστά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε συνδέσει τις άκρες μαζί σφιχτά έτσι ώστε τα καρυκεύματα να μην χωρίζονται στη σχάρα, προκαλώντας τη διαρροή της γέμισης και να κάνει ένα χάος της σχάρας σας.
-
Ψήσιμο στα μπιφτέκια
Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Τώρα ήρθε η ώρα να ψήσετε τα μπιφτέκια σας. Θυμηθείτε ότι γεμιστά μπιφτέκια τείνουν να είναι αρκετά παχύ και θα πάρει περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν από τα κανονικά μπιφτέκια. Επίσης, να έχετε κατά νου ότι αυτά τα patties μπορεί να είναι πιο ευαίσθητα από τα unstuffed burgers, οπότε προσέξτε. Μια καλή, μεγάλη σπάτουλα είναι απαραίτητη.
Τοποθετήστε τα πιτσέτες σε μια ζεστή σχάρα και αφήστε τα να μαγειρέψουν έως ότου αρχίσουν να γίνονται καφέ. Δεν θέλετε να γυρίσετε αυτά τα burgers περισσότερες από μία φορές, οπότε πάρτε τη μία πλευρά μαγειρεμένη πριν τα γυρίσετε.
Όταν οι πλευρές των πλακών είναι καφέ, ξεκινήστε να ελέγχετε για ομοιότητα. Αυτά τα κομμάτια θα πρέπει να είναι σταθερά σε όλη τη διαδρομή όταν μαγειρεμένα σωστά και να διαβάσετε 165 F / 4 C μέσα από τη μέση. Επειδή η γέμιση έχει έρθει σε επαφή με ωμό κρέας, είναι εξίσου σημαντικό να θερμανθεί στην ίδια θερμοκρασία.
-
Απολαύστε τα γεμιστά μπιφτέκια σας
Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε τα μπιφτέκια από τη σχάρα. Αφήστε τους μαγειρεμένους μπιφτέκια να ξεκουραστούν για περίπου 5 λεπτά. Αυτό όχι μόνο επιτρέπει στους χυμούς να επαναπορροφούν, αλλά και δίνει αρκετό χρόνο για να γίνουν ασφαλέστερες για φαγητό χωρίς να καεί το στόμα σας. Τοποθετήστε τα σε ένα κουλούρι με τα αγαπημένα σας καλύμματα.
Να γνωρίζετε ότι εξακολουθούν να υπάρχουν κίνδυνοι από το γεμιστό που είναι αρκετά ζεστό ώστε να προκαλέσει εγκαύματα, επομένως τρώνε με προσοχή. Επίσης, το παραγέμισμα μπορεί να σβήσει έξω από το μπιφτέκι και να προκαλέσει ένα χάος, έτσι κρατήστε μια πετσέτα βολική.
