Kosher γλουτένη

Ευγενική επιτομή

• Σύνολο: 40 λεπτά
• Προετοιμασία: 25 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
• Απόδοση: 10 μερίδες

4 αξιολογήσεις Προσθέστε ένα σχόλιο

Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα)
164	Θερμίδες
5g	Λίπος
26g	Οι υδατάνθρακες
5g	Πρωτεΐνη

Δείτε τις Οδηγίες Πλήρους Θρεπτικής Απόκρυψης

Στοιχεία για τη διατροφή
Μερίδες: 10 μερίδες
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες	164
% Καθημερινή αξία*
Συνολικό λίπος 5g	6%
Κορεσμένο λίπος 1 g	7%
Χοληστερόλη 90mg	30%
Νάτριο 40 mg	2%
Σύνολο υδατανθράκων 26g	10%
Διαιτητικές ίνες 2g	6%
Πρωτεΐνη 5 g
Ασβέστιο 31 mg	2%
* Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής.

(Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται με τη χρήση μιας βάσης δεδομένων για τα συστατικά και πρέπει να θεωρούνται εκτίμηση).

Αυτή η συνταγή για Kosher χωρίς γλουτένη φιστίκια και φράουλα Roll είναι από το Paula Shoyer "The New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).

Αυτή η συνταγή απαιτεί 3 ώρες για να κρυώσει το μους και 6 ώρες για να παγώσει το συναρμολογημένο ρολό, οπότε σχεδιάστε ανάλογα. Το μους μπορεί να γίνει 1 μέρα νωρίτερα.

"Είναι ένα κέικ που θα εντυπωσιάσει όλους, είναι όμορφο, οι γεύσεις είναι λεπτές και το επιδόρπιο

είναι ελαφρύ, καθιστώντας το τέλειο για να εξυπηρετήσει μετά το μακρύ εορταστικό γεύμα κατά τη διάρκεια του Seder. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ρολό στην κατάψυξη, έως ότου οι άνθρωποι ξεκινήσουν να καθαρίζουν τις πλάκες του δείπνου, και στη συνέχεια το κόψτε και το πιάστε. Μέχρι τη στιγμή που όλοι είναι έτοιμοι για επιδόρπια, οι φέτες θα έχουν αποψυχθεί αρκετά για φαγητό », λέει ο Shoyer.

Ακολουθούν δύο επιπλέον συνταγές από το βιβλίο:

Kosher Steak Αρνί με βερίκοκα, αχλάδια και συνταγή μέντας

Κοσέρ Sephardic Απογυμνωμένο ψάρι σε συνταγή σάλτσας πιπεριού

Συστατικά

• 1 λίβρα / 455 γραμμάρια φράουλες (κομμένα και κομμένα κατά το ήμισυ)
• 1 λεμόνι (χυμό)
• 6 κουταλιές της σούπας / 75 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 ζελατίνη κουταλιού της σούπας (αρωματισμένη σκόνη, kosher)
• 1/2 φλιτζάνι / 120 χιλιοστόλιτρα κτυπώντας κρέμα
• 6 μεγάλα αυγά (χωρισμένα και σε θερμοκρασία δωματίου)
• 1/2 φλιτζάνι / 100 γραμμάρια ζάχαρης
• Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 1/3 φλιτζάνι / 55 γραμμάρια αμύλου πατάτας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού (φρέσκο)
• 1/3 φλιτζάνι έδαφος φιστίκια (δεν ψιλοκομμένο, από περίπου 1/4 φλιτζάνι ολόκληρα φιστίκια)
• 2 κουταλιές της σούπας σε σκόνη

Βήματα για να το κάνετε

Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το επιδόρπιο ρολό φράουλας χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το ψήσιμο.

Κάντε το μους

Προετοιμάστε πρώτα το μους για να το αφήσετε να κρυώσει. Τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με μια μεταλλική λεπίδα. Πασέρετε τις φράουλες εντελώς, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ με μια σπάτουλα σιλικόνης, έτσι ώστε όλα τα κομμάτια φράουλας να καθαρίζονται.

Τοποθετήστε το πολτό φράουλας σε μια μικρή κατσαρόλλα και ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε μεσαία χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Ανακατέψτε τη ζελατίνη και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.

Στρώνουμε το μίγμα φραουλών μέσα από ένα κόσκινο λεπτών πλεγμάτων μέσα σε ένα μεσαίο μπολ, πιέζοντας σκληρά για να πάρουμε όσο το δυνατόν περισσότερο πολτό φραουλών μέσα από το κόσκινο.

Καλύψτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 20 λεπτά, χτυπώντας δύο φορές κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου.

Κτυπήστε την κρέμα μέχρι να σκληρυνθεί.

Αφαιρέστε το ποτό φραουλών από το ψυγείο και διπλώστε το σε μια κτυπημένη κρέμα σε τέσσερα μέρη. Ψύξτε το μους στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή για μια νύχτα.

Κάντε το κέικ σφουγγαριών φιστικιών

Ζεσταίνετε το φούρνο στους 190 ° C (375 ° F).

Τραβήξτε ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής για να ταιριάζει τέλεια στο κατώτατο σημείο μιας 12x16-ιντσών (30x40-cm) ζελέ-roll.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών και την κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι να συνδυαστούν καλά. Προσθέστε τη βανίλια, αν χρησιμοποιείτε, και το άμυλο πατάτας και χτυπήστε καλά.

Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών στο κύπελλο ενός ηλεκτρικού αναμίκτη και χτυπήστε με μεσαία ταχύτητα μέχρι να αφρίσει.

Προσθέστε χυμό λεμονιού, αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλό και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές.

Διπλώστε το ένα τρίτο των λευκών στο μίγμα του κρόκου αυγού και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε αυτό το μίγμα στα εναπομείναντα λευκά και αναμείξτε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να τα συνδυάσετε.

Προσθέστε τα παξιμάδια φυστικιών και αναμίξτε ελαφρά με το χέρι.

Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο δοχείο ζελέ και χρησιμοποιήστε σπάτουλα μετατόπισης σιλικόνης ή μεταλλικού στοιχείου για να εξαπλωθεί ομοιόμορφα.

Ψήνετε για 15 λεπτά ή έως ότου η κορυφή είναι ελαφρώς ροδοειδής και η κέικ αναβοσβήνει όταν πιέζεται απαλά.

Ενώ το κέικ ψήνεται, χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο για να καθαρίσετε μια καθαρή πετσέτα πιάτων με ζάχαρη ζαχαροπλαστών.

Όταν το κέικ ψηθεί, αφαιρέστε το από το φούρνο και αμέσως εκτελέστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες. Τοποθετήστε ένα φύλλο περγαμηνής χαρτί πάνω από το κέικ, καλύψτε με μια σχάρα ψύξης και αναστρέψτε το κέικ πάνω στο χαρτί περγαμηνής.

Ξεφλουδίστε το περγαμηνή από το κάτω μέρος του κέικ. Ανασηκώστε το κέικ με το χαρτί περγαμηνής από κάτω και γυρίστε το κέικ πάνω στην πετσέτα με ζάχαρη.

Αφαιρέστε την περγαμηνή. Σηκώστε την πετσέτα κάτω από το κέικ στη μικρή πλευρά του κέικ και κυλήστε το κέικ σφιχτά με την πετσέτα μέσα. Βεβαιωθείτε ότι η ραφή του κυλίνδρου του κέικ είναι στο κάτω μέρος όταν τελειώσετε. Αφήστε να κρυώσει για 20 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει στην αφή.

Συναρμολογήστε το κέικ

Ξετυλίξτε το κέικ. Αφαιρέστε το μους από το ψυγείο και ανακατέψτε για να μαλακώσετε. Χρησιμοποιήστε μια σιλικόνη σιλικόνης ή μετατόπισης για να απλώσετε το μους σε όλο το κέικ στις άκρες.

Ξεκινώντας από εκεί που γύρισες πριν, ανακατέψτε το κέικ με το μους μέσα. Με τη ραφή στο κάτω μέρος, σηκώστε το ρολό και τοποθετήστε το επάνω από ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος.

Τυλίξτε καλά. Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο μπισκότων και παγώστε για 6 ώρες ή για μια νύχτα.

Η εξυπηρέτηση του κέικ

Αφαιρέστε το ρολό από την καταψύκτη και κόψτε μια λεπτή φέτα από τα δύο άκρα και τα φάτε.

Κόψτε το ρολό σε φέτες 1 ίντσας (2, 5 εκατοστά) και πιάστε τα. Αφήστε τις φέτες να ξεπαγώσουν πριν από την σάλτσα, περίπου 5 με 10 λεπτά.

Γαρνίρετε με φρέσκες φράουλες, αν θέλετε.

Συνταγή Ετικέτες:

• φράουλα
• επιδόρπιο
• αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο
• οικογενειακό δείπνο

Rate This Συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!