Το Ερυθρελάτης
Φαίνεται να υπάρχει μια μακρόχρονη συζήτηση σχετικά με το αν τα σχάρες με κάρβουνο ή φυσικό αέριο παράγουν καλύτερα γευστικά τρόφιμα. Η απάντηση είναι δύσκολο να προσδιοριστεί και μπορεί να καταλήξει σε προσωπική προτίμηση και μερικές από αυτές τις λεπτομέρειες.
Εικονογράφηση: Emilie Dunphy. © The Spruce, 2019
Ξύλο κάρβουνο εναντίον συζητήσεων γκριλ αερίου
Οι άνθρωποι έχουν πιθανώς τη δική τους γνώμη για το πώς να μπάρμπεκιου και τι είδους σχάρα επιτυγχάνει το καλύτερο αποτέλεσμα. Υπάρχουν επίσης πολλές προσωπικές προτιμήσεις, τόσο με γεύση, ευκολία χρήσης, όσο και με το κόστος της ψησταριάς και του καυσίμου (κάρβουνο ή αέριο). Είναι καλύτερο να επιλέξετε μια σχάρα που σας αρέσει να χρησιμοποιείτε.
Οφέλη γκριλ αερίου
Ένα σημαντικό πλεονέκτημα μιας σχάρας αερίου είναι το ψήσιμο σε γκριλ σε λιγότερο χρόνο και η αποτελεσματικότητά του. Δεν χρειάζεται να περιμένετε να ανάψει ο ξυλάνθρακας και να φτάσετε στην επιθυμητή θερμοκρασία. Μια σχάρα αερίου είναι εξαιρετικά βολική. Ενεργοποιήστε το, ρυθμίστε τη θερμοκρασία και ετοιμαστείτε για ψήσιμο στη σχάρα. Εκτός από την ευκολία, οι σχάρες αερίου είναι συνήθως ευκολότερο να καθαριστούν και το αέριο είναι λιγότερο ακριβό από το κάρβουνο.
Απορριμμάτων γκριλ αερίου
Οι σχάρες αερίου τείνουν να είναι ακριβότερες από τις σχάρες με κάρβουνο. Είναι συχνά μεγαλύτερα, βαρύτερα και πιο δύσκολα να μετακινούνται. Ακόμα και με μια δεξαμενή προπανίου, μια σχάρα αερίου είναι συχνά πολύ μεγάλη, βαρύ, και clunky και δεν είναι καλό για την πόρτα του σκάφους ή κάμπινγκ. Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε μια σχάρα αερίου συχνά παράγουν λιγότερο καπνό, που μπορεί να επηρεάσει την καπνιστή γεύση του φαγητού.
Οφέλη από τη σχάρα κάρβουνο
Τα βασικά οφέλη από τη σχάρα με κάρβουνο είναι ότι τείνουν να είναι πολύ λιγότερο ακριβά και πολύ πιο φορητά από μια σχάρα αερίου. Η πυρκαγιά ξυλάνθρακα μπορεί να πάρει πολύ θερμότερο και ο κίνδυνος εκρήξεων είναι πολύ μικρότερος. Μερικοί προτιμούν επίσης τη γεύση των τροφίμων που μαγειρεύονται με ξυλάνθρακα.
Μειονεκτήματα μιας Grill Charcoal
Μια σχάρα με κάρβουνο απαιτεί πολύ περισσότερη τέντωμα και δουλειά για τη δημιουργία πυρκαγιάς. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει κανένας θερμοκρασίας, είναι στη ζυγαριά να δημιουργούνται ζώνες θερμοκρασίας στη σχάρα. Η διαδικασία ψησίματος συχνά απαιτεί περισσότερο χρόνο για να εγκατασταθεί, να συνεχίσει, και παράγει επίσης μεγαλύτερο πρόβλημα από μια σχάρα αερίου. Ενώ το δέλεαρ του καπνού σχάρα κάρβουνο μπορεί να είναι ελκυστική, να είστε έτοιμοι να βάλετε το έργο για μια καλή εμπειρία σχάρα.
Κάνοντας καλό καπνό για ένα γκριλ κάρβουνο
Ακόμη και με σχάρα με κάρβουνο, είναι σημαντικό να παράγετε καπνό. Οι εμπορικοί κάρβουνοι με ειδικά πρόσθετα για εύκολο φωτισμό και φθηνό ξυλάνθρακα κατασκευασμένο από μικρό πριονίδι και πολλά κόλλα δεν έχουν την καλύτερη γεύση που παράγει καπνό. Χρησιμοποιήστε καλό ξυλάνθρακα ή ανακατέψτε το κάρβουνο με κομμάτια από σκληρό ξύλο. Μια άλλη επιλογή είναι να αγοράσετε ξυλοκάρβουνο που κατασκευάζεται από πραγματικά ξύλα και όχι απλά πριονίδι.
Κανόνες ψησταριάς
Ανεξάρτητα από το είδος της σχάρας που χρησιμοποιείτε, μερικές απλές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό σας έχει καλή γεύση. Πάντοτε να διατηρείτε το γκριλ καθαρό μετά από κάθε χρήση. Η συσσώρευση τέφρας, καίγεται λίπος και άλλα σκουπίδια θα προκαλέσουν τον παραγόμενο καπνό να προσδώσει μια παράξενη γεύση στο ψητό φαγητό σας. Ο τακτικός καθαρισμός πρέπει να αποτελεί ένα τυπικό μέρος της ρουτίνας ψησίματος. Η σχάρα και οι καλεσμένοι σας θα σας ευχαριστήσουν για αυτό.
