Rawpixel / Getty Images
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: Σερβίρετε 4 έως 6
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 280 | Θερμίδες |
| 13g | Λίπος |
| 19g | Οι υδατάνθρακες |
| 23g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Σερβίρετε 4 έως 6 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 280 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 13g | 16% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 17% |
| Χοληστερόλη 63 mg | 21% |
| Νάτριο 189278mg | 8, 229% |
| Σύνολο υδατανθράκων 19g | 7% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 9% |
| Πρωτεΐνη 23g | |
| Ασβέστιο 205mg | 16% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι γευστικές πατάτες στο στόμα είναι ένα από τα αγαπημένα ζεστά σνακ φαγητά στην Ινδία και συνήθως φτιάχνονται με λαχανικά βουτηγμένα σε ένα κτύπημα αλεύρων γραμμάρια και βαθιά τηγανητά. Ωστόσο, δεν υπάρχει τίποτα που να σας εμποδίζει να πειραματιστείτε με τη χρήση διαφορετικών κρεάτων, κοτόπουλου και ψαριών, όπως σε αυτή τη συνταγή για κοτόπουλο pacoras. Ο καθένας έχει τη δική του παραλλαγή για την πατάτα και αυτή η συνταγή δεν είναι διαφορετική. Στην πραγματικότητα δεν χρησιμοποιεί καν παραδοσιακό κτύπημα: τα ξηρά συστατικά προστίθενται απλά στο μαριναρισμένο κοτόπουλο για να το παλτό.
Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται, συμπεριλαμβανομένων των φύλλων curry και των πράσινων τσίλι, φέρνουν μια νότια ινδική γεύση που συμπληρώνει τέλεια το κοτόπουλο. Προσπαθήστε να σερβίρετε κοτόπουλο πακορά με πράσινο κρεμμύδι raita. Ο Pakoras είναι ένα θαυμάσιο ορεκτικό για όταν ρίχνεις το επόμενο κόμμα σου, αλλά μπορεί να μην χρειαστείς αυτό το είδος δικαιολογίας για να κάνεις μια παρτίδα. Περιστασιακά σκουριάστε λίγο για την οικογένειά σας, ειδικά σε μια βροχερή ή κρύα μέρα. Προσθέστε ένα φλιτζάνι ατμόλουτρο masala chai και θα είστε στο φαγητό ουρανό!
Συστατικά
- 1 φιλέτο (500g) φιλέτου μηρού (κομμένο σε κύβους ή κομμάτια 1 1/2 ίντσας)
- 1 κουτ. τζίντζερ (πάστα)
- 1 κουτ. σκόρδο (πάστα)
- 1 κουτ. garam masala
- 1/2 κουτ. κουρκούμη σκόνη
- 3/4 κουτ. άλας (λιγότερο, εάν είναι επιθυμητό)
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι Βεγγάλης
- 3 κουτ. καλαμποκάλευρο
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού. κόκκινη σκόνη τσίλι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε πολύ λεπτό κομμάτι)
- 2 πράσινες τσίλιες (ψιλοκομμένες)
- 10 έως 15 φύλλα κάρυ
- 1/2 φλιτζάνι κολαντώνιο (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Βάλτε τα κοτόπουλα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να στραγγίσουν ώστε το μεγαλύτερο μέρος του υγρού να αφαιρεθεί από αυτά. Καθαρίστε με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
Προσθέστε τις πάστες τζίντζερ και σκόρδου, garam masala, κουρκούμη και αλάτι και ανακατέψτε καλά για να καλύψετε όλα τα κομμάτια κοτόπουλου. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για να μαρινάρετε για 1 έως 2 ώρες. Όσο περισσότερο μαρινάρετε το πιο νόστιμο θα είναι το πακορά.
Αφού μαριναριστεί το κοτόπουλο, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή λεπτό κόσκινο, κοσκινίστε στο αλεύρι του γκρέιμς της Βεγγάλης (αυτό κάνει τα μπαχαρικά ελαφρύτερα και πιο χνουδωτά). Προσθέτουμε το cornflour, τη σκόνη κόκκινου τσίλι (εάν χρησιμοποιούμε), το κρεμμύδι, τις πράσινες τσίλιες, τα κάρυ και τα κομμένα κόλιανδρο και ανακατεύουμε καλά ώστε τα κοτόπουλα να είναι πλήρως επικαλυμμένα.
Εν τω μεταξύ, σε ολλανδικό φούρνο ή μεσαίο δοχείο, θερμαίνετε το λάδι για βαθύ τηγάνισμα. Θα γνωρίζετε ότι το λάδι είναι καυτό όταν ρίχνετε ένα κομμάτι κοτόπουλου και το λάδι sizzles και το κοτόπουλο μπαίνει αργά στην επιφάνεια.
Προσθέστε μερικά κομμάτια κοτόπουλου, επικαλυμμένα με τη μαρινάδα, κάθε φορά. Τηγανίζουμε έως ότου χρυσή από όλες τις πλευρές. Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να γυρίσετε απαλά κάθε τόσο.
Όταν είναι χρυσές, αφαιρέστε τα κοτόπουλα από το λάδι με ένα κουτάλι με σχισμές, αποστραγγίζετε το λάδι και στηρίξτε τις χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε ακόμα περισσότερο λάδι.
Σερβίρετε τις σωληνώσεις ζεστό με raita και ένα φλιτζάνι ατμόλουτρο masala chai.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- ορεκτικό
- Ινδός
- κόμμα
