Κάνετε empanadas για το τηγάνισμα βήμα προς βήμα

Είναι εύκολο να φτιάξετε το δικό σας Empanadas

Η ερυθρελάτη / Leah Maroney

Ίσως να απολαύσατε ένα empanada - ένα είδος κλειστής πίτας με το χέρι όπου η ζύμη είναι τυλιγμένη γύρω από είτε ένα αλμυρό ή γλυκό γέμισμα - και αναρωτήθηκε αν θα μπορούσατε να φτιάξετε τη δική σας. Ευτυχώς, είναι εύκολο να βάλεις μαζί το δικό σου empanadas μόλις κατακτηθεί η κατασκευή και διαμόρφωση της ζύμης. Αυτό το βήμα-βήμα είναι ένα παράδειγμα συναρμολόγησης παραδοσιακών empanadas βοδινού, αλλά αυτή η ζύμη λειτουργεί για οποιαδήποτε συνταγή empanada.

Κάντε την ζύμη Empanada

Η ερυθρελάτη / Leah Maroney

Η ζύμη empanada είναι απλή, χρησιμοποιώντας τα υλικά που πιθανώς έχετε στο ψυγείο και το κελάρι σας, όπως τα αυγά και το αλεύρι. Μόλις βάζετε αυτή τη ζύμη μαζί είναι καιρός να κυλήσετε και να διαμορφώσετε τα empanadas, αλλά η ζύμη μπορεί επίσης να παγώσει για μεταγενέστερη χρήση.

Βγάλτε και κόψτε τη ζύμη Empanada

Η ερυθρελάτη / Leah Maroney

Τοποθετήστε τη ζύμη empanada σε ένα αλεσμένο πάγκο. Αναπτύξτε τη ζύμη σε στρώση πάχους 1/8 ιντσών. Θέλετε να αποφύγετε την τράχηση της ζύμης πάρα πολύ λεπτή ή τα empanadas σας μπορεί να διαρρεύσει όταν τα τηγανίζετε.

Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τη ζύμη σε κύκλους με στρογγυλεμένες κοπτικές μπισκότων ή κόπτες μπισκότων. Για μεγάλα empanadas, χρησιμοποιήστε κόπτες 6 ιντσών. για empanaditas (mini empanadas) χρησιμοποιούν κόπτες 3 ιντσών. Αν δεν έχετε αυτά τα εργαλεία κοπής ζύμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καφέ (ξεπλύνετε πρώτα) ή άλλο μεταλλικό δοχείο. Συνεχίστε να κόβετε μέχρι να γεμίσετε τη ζύμη με κύκλους (η συνταγή ζύμης κάνει περίπου 10 κύκλους 6 ιντσών).

Αφαιρέστε την περίσσεια ζύμης από τους κύκλους κοπής. Μην μετακινείτε τους ίδιους τους κύκλους, καθώς μπορεί να χάσουν το τέλειο σχήμα και να δυσκολέψουν τη σφράγιση τους.

Εάν υπάρχουν αρκετά θραύσματα, συνδυάστε και ξαναρίξτε την υπόλοιπη ζύμη για να κόψετε.

Τοποθετήστε τη Συμπλήρωση στη Μέση

Η ερυθρελάτη / Leah Maroney

Το γέμισμά σας θα πρέπει να ψύχεται έτσι ώστε να μην μαλακώνει τη ζύμη πριν τηγανίζετε τα εσπανάνδα. Είναι επίσης καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια γέμιση που δεν είναι πολύ βρεγμένη, καθώς μπορεί να κάνει τη ζύμη νωθρή και επιρρεπή στη διαρροή όταν τηγανιστεί.

Τοποθετήστε την επιλογή πλήρωσης στο κέντρο κάθε κύκλου.

Κρατάτε τη γέμιση τουλάχιστον 1/2 ίντσα μακριά από οποιαδήποτε άκρη του κύκλου, καθώς αυτή η περιοχή πρέπει να είναι μόνο ζύμη για να την πτύχουμε καλά για το τηγάνισμα.

Μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να τοποθετήσετε περισσότερη πλήρωση από τη συνιστώμενη, αλλά αυτό θα μπορούσε να οδηγήσει στην έκρηξη της empanada όταν τηγανιστεί. Ακολουθήστε τη σύσταση συνταγών σας.

Βγάλτε τις άκρες και το χτύπημα

Η ερυθρελάτη / Leah Maroney

Χρειάζεται μια πολύ καλή σφραγίδα για το τηγάνισμα empanadas. Όταν τηγανίζουμε, οι empanadas κινούνται γύρω και οποιαδήποτε αδύνατα σημεία θα έχουν ως αποτέλεσμα διαρροές ή εντελώς burst empanadas. Χρησιμοποιήστε μια τεχνική διπλής σφράγισης.

• Γυρίστε προσεκτικά τη ζύμη πάνω από το γέμισμα για να σχηματίσουμε ένα ημικύκλιο. Σφίξτε τις άκρες μαζί με τα δάχτυλά σας. Καθαρίστε τις άκρες με ένα πιρούνι για στεγανοποίηση. Εάν οι άκρες δεν κολλάνουν μεταξύ τους, βγάλτε το δάκτυλό σας και τρίψτε το κατά μήκος της εσωτερικής άκρης τη ζύμη και δοκιμάστε ξανά.

Τώρα ψύξτε τα empanadas για 20 λεπτά στο ψυγείο έτσι ώστε η ζύμη και η πλήρωση να είναι πιο σφιχτά για να χειριστούν και να παραμείνουν ανέπαφα στη φριτέζα.

Τηγάνισμα του Εμπαναδά

Η ερυθρελάτη / Leah Maroney

Τελειώστε το empanadas με βαθύ τηγάνισμα σε φυτικό έλαιο στους 360 F για 1 έως 2 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι ελαφρώς χρυσή.

Τρίψτε τα empanadas σε παρτίδες έτσι ώστε να μην γεμίσουν ο ένας τον άλλον ή να μειώσουν τη θερμοκρασία του πετρελαίου πολύ χαμηλά ώστε να μην σφραγίσει αμέσως τη ζύμη.

Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες και σερβίρετε ζεστές με σάλσα ή γκουακαμόλη στο πλάι.

Περισσότερα Συμπληρώματα Empanada

Philip Wilkins / Getty Images

Μόλις μάθετε πόσο εύκολο είναι να κάνετε empanadas, θα θέλετε να τα δοκιμάσετε με διαφορετικά γέμιση. Απλά χρησιμοποιήστε τη βασική συνταγή ζύμης και διασκεδάστε με τις παρακάτω συνταγές empanada: