Κάνοντας το καβούρι σου βράζει
Jupiterimages / Getty Images
Ο όρος "βράζει καβούρι" αναφέρεται τόσο στη μέθοδο μαγειρέματος όσο και στη συγκέντρωση όπου τα καβούρια μαγειρεύονται και απολαμβάνουν μια μεγάλη ομάδα. Οι βράχοι καβουριών είναι δημοφιλείς στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες και ανάλογα με το πού ζείτε, τα καρυκεύματα και ο τύπος των καβουριών διαφέρουν. Στη Λουιζιάνα, προστίθενται πολλά μπαχαρικά στο νερό, ενώ στο Μέριλαντ η γεύση της επιλογής είναι καρύκευμα Old Bay και τα καβούρια μπορούν να ατμοποιούνται πάνω από το βραστό νερό αντί να μαγειρεύονται απευθείας σε αυτό. Βράζει καβούρια είναι μια απλή διαδικασία-εσείς ακριβώς εποχή το νερό, βράστε τα καβούρια, και στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν πριν σκάβετε για να απολαύσετε το χυμώδες κρέας. Δεν έχει σημασία ποια ποικιλία καβουριών και καρυκεύματα επιλέγετε, το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγοι μπουλς καβούρια και μια μεγάλη ομάδα φίλων έτοιμη να πάρει ρωγμές.
Συγκεντρώστε τα καβούρια σας και ένα μεγάλο δοχείο
Ken Rygh Δημιουργική Τέχνη & Σχεδιασμός / Getty Images
Μπορείτε να αγοράσετε bushels ζωντανών καβουριών από τις δύο ακτές των ΗΠΑ Στη δυτική ακτή, μπορείτε μερικές φορές να βρείτε ζωντανά καβούρια Dungeness, κόκκινα καβούρια του Ειρηνικού και καβούρια βράχου. Κοντά στον Ατλαντικό, τα γαλάζια καβούρια θα είναι άμεσα διαθέσιμα.
Εικόνα για τουλάχιστον μισή ντουζίνα μπλε καβούρια, οκτώ κόκκινα καβούρια ή καβούρια καβούρια, 10 καβούρια βράχου (το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος είναι στα νύχια) ή δύο έως τρία καβούρια Dungeness ανά άτομο. Αυτές είναι γενικές οδηγίες, προσαρμόστε έτσι την προτίμηση των τρώγων σας, καθώς και πόσες πλάκες που σκοπεύετε να εξυπηρετήσετε. Ψύξτε τα καβούρια μέχρι να είναι έτοιμα για το μαγείρεμα και αφήστε την τσάντα ανοικτή λίγο για να επιτρέψετε την κυκλοφορία του αέρα.
Θα χρειαστείτε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα-ιδανικά 12 έως 16 quarts-για να βράσει καβούρια για ένα μεγάλο πλήθος. Αν έχετε μόνο μια κατσαρόλα οκτώ τεμαχίων, ίσως χρειαστεί να μαγειρέψετε τα καβούρια μία φορά τη φορά. Επίσης, έχετε έτοιμα φύλλα ψησίματος ή μια μεγάλη σανίδα κοπής καθώς και ένα μεγάλο σύνολο λαβίδων.
Περίοδος το βραστό νερό σας
Ben Miller / Getty Images
Ενώ η ομοιόμορφη γλυκύτητα των καβουριών θα γεύση το γεύμα σας, ένα μείγμα μπαχαρικών είναι ένα κρίσιμο μέρος της βράζει. Μπορείτε να προσθέσετε οτιδήποτε θέλετε, αλλά δύο μείγματα καρυκευμάτων είναι τα πιο δημοφιλή: βράζετε το καβούρι του Old Bay ή βράζετε το καβούρι του Zatarain. Το Old Bay είναι το κλασικό για καβούρια του Maryland ή της Virginia, ενώ το Zatarain είναι καρύκευμα Cajun. Εάν θέλετε πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε ζεστή σάλτσα στο μείγμα. Και αν βρίσκεστε στον ωκεανό, δεν υπάρχει τίποτα λάθος να βράζετε τα καβούρια σας στο θαλασσινό νερό - όσο είναι καθαρό.
Βράζουμε μέχρι να επιπλέουν
Πηγή εικόνας / Getty Images
Μόλις το νερό βράσει μακριά, ρίξτε τα καβούρια σας σε ένα κάθε φορά, φροντίζοντας να μην υπερσυμπιέσετε το δοχείο. Βράζετε σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο.
Το νερό πέφτει κάτω από ένα βράσιμο όταν βάζετε τα καβούρια, καλύψτε έτσι το δοχείο και αφήστε το νερό να επανέλθει σε πλήρη βράση. Μόλις το κάνετε, μαγειρέψτε για 10 έως 15 λεπτά. Όταν βλέπετε τα καβούρια να επιπλέουν στην επιφάνεια, μαγειρέψτε για άλλα 2 έως 3 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά.
Αφήστε τους να δροσιστούν
Φωτεινή Εικόνα / Getty Images
Αφού τα καβούρια είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα προσεκτικά από το ζεστό νερό με μακριές λαβίδες και τα βάζετε στην άκρη σε φύλλα ψησίματος ή σε ένα μεγάλο σκάφος για ψύξη. Εσείς και οι καλεσμένοι σας μπορείτε να ξεκινήσετε να ραγίζετε και να μαζεύετε το κρέας, ενώ τα καβούρια είναι ακόμη ζεστά, ή μπορείτε να περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Απολαύστε το βρασμό καβουριών σας
Ένας τυπικός τρόπος για να εξυπηρετήσετε τα μαγειρεμένα καβούρια είναι να τα πετάξετε σε ένα τραπέζι που καλύπτεται με εφημερίδα ή ένα πανί μίας χρήσης και αφήστε τον καθένα να σκάψει μέσα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πολλά μπετόν, κροτίδες και μπιχλιμπίδια - καθώς και χαρτοπετσέτες.
