ponce_photography / flickr
Οι ελληνικές συνταγές, ειδικά οι συνταγές για μπισκότα, γίνονται συχνά σε μεγάλες παρτίδες. Η μείωση της ποσότητας είναι συνήθως ένα απλό θέμα της διαίρεσης των συστατικών, αλλά τι συμβαίνει όταν η συνταγή απαιτεί έναν περίεργο αριθμό αυγών, κρόκων αυγών ή ασπράδι αυγών που δεν χωρίζουν ομοιόμορφα; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο αυγών, συνήθως μετράται εύκολα ανά χρήση ή δοκιμάστε μερικούς πιο περίπλοκους ελιγμούς.
Μετρήστε και διαιρέστε ανά τόνο
Είναι εύκολο - μετρήστε τα και διαιρέστε από τον όγκο:
- Ανακατέψτε ελαφρά το αυγό με ένα πιρούνι, είτε το άσπρο και το κρόκο μαζί είτε ξεχωριστά, ανάλογα με τη συνταγή. Βάλτε το αυγό σε ένα δοχείο μέτρησης ή κουτάλι. Μετρήστε μόνο την ποσότητα που χρειάζεστε - 1/2, 1/3 ή 1 / 4.
Κάνετε το Μαθηματικό
Ίσως να φτιάχνετε ένα κρεμμύδι ή ένα ντύσιμο. Εάν δεν ψήνετε, η ακριβής μέτρηση μπορεί να μην είναι τόσο κρίσιμη. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να θέλετε να απλοποιήσετε τη διαδικασία. Θα πρέπει να ανοίξετε και να χτυπήσετε τα αυγά, αλλά μπορείτε να τα σπάσετε σε οποιοδήποτε δοχείο, όχι απαραίτητα ένα κύπελλο μέτρησης. 1 μεγάλο αυγό ισούται με περίπου 4 κουταλιές της σούπας, οπότε απλά βγάλτε 6 κουταλιές της σούπας για τη συνταγή σας αν το μειώνετε κατά 1/2 και ζητάει 3 αυγά - 6 κουταλιές της σούπας πρέπει να είναι περίπου 1 1/2 αυγά.
Τέσσερις κουταλιές ανά αυγό είναι ωστόσο μια φαντασίωση. Ορισμένα μεγάλα αυγά παράγουν μόνο 3 κουταλιές της σούπας ή αποδίδουν κάπου μεταξύ τους. Αυτό είναι συνήθως μια καλή επιλογή μόνο αν δεν μπορείτε να βρείτε το κύπελλο μέτρησης ή δεν έχετε ένα με βαθμονομημένες σημειώσεις. Λειτουργεί επίσης μόνο με ολόκληρα αυγά. Αν θέλετε τα διαχωρισμένα αυγά, καλύτερα να μετράτε και να διαιρείτε τους κρόκους ή τα λευκά.
Διαχωρίστε μόνο το μονό αυγό
Πιάστε και ανοίξτε ένα ολόκληρο αυγό και ρίξτε το στη συνταγή σας. Αυτό είναι ένα υβριδικό τέχνασμα ανάμεσα στη μέτρηση και τη διαίρεση και την εύκολη διέξοδο. Εάν μια συνταγή απαιτεί 3 αυγά και θέλετε να διαιρέσετε τη συνταγή κατά 1/2, θα χρειαστείτε 1 1/2 αυγά. Το "ένα" μέρος είναι εύκολο - είναι ακριβώς εκεί στα χέρια σας. Το 1/2 αυγό μπορεί να μετρηθεί με το χτύπημα ενός άλλου αυγού και χρησιμοποιώντας μόνο το 1/2 του, ή χρησιμοποιώντας 2 κουταλιές της σούπας. Και πάλι, αυτό λειτουργεί μόνο εάν η συνταγή απαιτεί ολόκληρα αυγά.
Αύξηση μιας συνταγής
Αυτές οι μέθοδοι λειτουργούν εξίσου καλά αν θέλετε να αυξήσετε τη συνταγή σας. Ίσως περιμένετε ένα πλήθος πραγματικών λάτρεις του muffin έτσι θέλετε να κάνετε επιπλέον, αλλά δεν θέλετε να διπλασιάσετε ολόκληρη τη συνταγή. Μπορείτε να αυξήσετε τα αυγά-και τα υπόλοιπα συστατικά-κατά 1/2 αντί να τα διπλασιάσετε.
Απορρίμματα όχι, δεν θέλουν
Η μείωση της συνταγής αποτελεί πρόκληση που αντιμετωπίζουν συχνά όσοι ζουν μόνες τους ή μοιράζονται το χώρο τους με μία μόνο σημαντική άλλη. Οι συνταγές χρησιμεύουν πάντα τέσσερις ή πέντε, και ίσως να μην είστε μεγάλος ανεμιστήρας των υπολειμμάτων. Μάθετε μερικά κόλπα και συμβουλές για να ξεφορτωθείτε αυτές τις συνταγές κάτω από το μέγεθος παρά να περάσετε μια συνταγή που διαφορετικά θα θέλατε πραγματικά να δοκιμάσετε.
Όποια από τα συστατικά που απομένουν καταλήγετε, αποθηκεύστε τα για άλλες συνταγές, αν είναι δυνατόν. Το τμήμα των αυγών που δεν χρησιμοποιείτε μπορεί να κάνει μια νόστιμη ομελέτα ή μαρέγκα.
