Πώς να γράψετε και να αλεύσετε τα τηγάνια

Ετοιμαστείτε να ψήνετε

Walker και Walker / Getty Images

Το ψήσιμο είναι ένα ευχάριστο χόμπι που σας κάνει να αισθάνεστε δημιουργικοί. Και έχετε κάτι υπέροχο για να φάτε και να μοιραστείτε με την οικογένεια και τους φίλους σας όταν τελειώσετε. Είναι μια κατάσταση win-win. Η επιτυχία με κάθε συνταγή εξαρτάται από την τήρηση των οδηγιών, τη χρήση των σωστών συστατικών και τη σωστή χρήση των εργαλείων. Στο ψήσιμο, αυτά τα εργαλεία συνήθως περιλαμβάνουν τα τηγάνια που ψήνετε στο αριστούργημά σας. Και η προετοιμασία τους σωστά είναι το πρώτο βήμα προς ένα εξαίσιο τέλος. Η λίπανση και η αλευροποίηση των τηγανιών κρατάει τη ψημένη σας απόλαυση να κολλήσει στο τηγάνι.

Ξεκινήστε με μια καθαρή κάβα

Scott & Zoe / Photodisc / Getty Images

Πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα ή τα τηγάνια που θέλετε να χρησιμοποιήσετε είναι καθαρά και στεγνά. Αν το τηγάνι σας δεν βρίσκεται σε άριστη κατάσταση, κάντε αυτό.

Λιπάνετε το παν

Η ερυθρελάτη / Carroll Pellegrinelli

Είναι πάντα καλύτερο να χρησιμοποιείτε ένα καλό στερεό φυτικό λίπος για λίπη όταν λιπαίνετε τα τηγάνια σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια διπλωμένη πετσέτα χαρτιού για να γράψετε το ταψί, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα νέο πινέλο 2 ιντσών που δεν έχει χρησιμοποιηθεί ποτέ. Εάν επιλέξετε αυτή τη μέθοδο εφαρμογής, χρησιμοποιήστε τη βούρτσα ειδικά και μόνο για τηγάνισμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βούρτσες ζύμης σιλικόνης. Όποιο είδος εφαρμογέα χρησιμοποιείτε, βεβαιωθείτε ότι το γράσο καλύπτει εντελώς το εσωτερικό του τηγανιού.

Προσθέστε το αλεύρι

Η ερυθρελάτη / Carroll Pellegrinelli

Μόλις το τηγάνι λιπαίνεται εντελώς, προσθέστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι στο τηγάνι. Η μέτρηση δεν χρειάζεται να είναι ακριβής. Μπορείτε μόνο να μαντέψετε για το ποσό του αλεύρου, αλλά μην το παρακάνετε.

Αλεύρι στο κάτω μέρος

Η ερυθρελάτη / Carroll Pellegrinelli

Με το πάτο της πανοραμικής εστίας παράλληλα με τον πάγκο της κουζίνας, ανακινείτε απαλά το ταψί. Αυτό θα βοηθήσει στην ομοιόμορφη εκταμίευση του αλεύρου στο κάτω μέρος του τηγανιού.

Αλευρώστε τις πλευρές

Η ερυθρελάτη / Carroll Pellegrinelli

Για να αλευρώσετε τις πλευρές του τηγανιού σας:

• Τραβήξτε την κατσαρόλα στην πλάτη της. Ενώ κρατάτε το ταψί με το ένα χέρι, αγγίξτε το απαλά με το επίπεδο τμήμα της άλλης σας παλάμης, σαν να πιέζετε ένα ταμπούρο. Μόλις η μία πλευρά αλευρωθεί, συνεχίστε να στρίβετε και πιάστε το τηγάνι μέχρι κάθε πλευρά καλύπτεται με αλεύρι.

Αν αλεύρουμε με ένα άλλο ήδη λιπαρωμένο τηγάνι, κρατήστε το πρώτο τηγάνι πάνω από το δεύτερο δοχείο. Στη συνέχεια, χτυπήστε το πλεόνασμα του αλευριού σε αυτό το τηγάνι αγγίζοντας απαλά το κάτω μέρος της πρώτης λεκάνης. Προσθέστε επιπλέον αλεύρι σε αυτό το τηγάνι, αν είναι απαραίτητο.

Προσθέστε το Batter

Η ερυθρελάτη / Carroll Pellegrinelli

Τώρα το τηγάνι είναι έτοιμο για το κτύπημα. Αν χρησιμοποιείτε δύο τηγάνια για να ψήσετε ένα κέικ στρώσης ή δύο κουλούρια ψωμιού, για παράδειγμα, βεβαιωθείτε ότι έχετε διαμοιράσει ομοιόμορφα το κτύπημα. Αν τυχόν περίσσεια ή σταγόνες καταλήγουν στις πλευρές ή το χείλος της κατσαρόλας, αφαιρέστε τα προτού ανοίξετε το τηγάνι στο φούρνο. Αν τα σταλάχια παραμείνουν ενεργοποιημένα κατά τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος, θα ψήσουν στο τηγάνι και θα κάνουν πιο δύσκολο το καθαρισμό.

Αφήστε τα ψημένα σας προϊόντα να κρυώσουν τουλάχιστον μερικά λεπτά στο τηγάνι πριν τα αφαιρέσετε. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μια πρόταση για το χρόνο ψύξης. ακολουθήστε τη συνταγή σας για καλύτερα αποτελέσματα.