Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
Τα κολοκυθάκια και το κολοκύνθη το καλοκαίρι είναι εύκολες λαχανικά για να μεγαλώνουν σε έναν κήπο πίσω αυλής και συχνά υπερβαίνουν τις αγορές των αγροτών το καλοκαίρι. Εάν έχετε αφθονία κολοκυθάκια ή καλοκαιρινό σκουός και έχετε τον χώρο κατάψυξης, ίσως θελήσετε να παγώσετε το πλεόνασμα. Είναι πολύ εύκολο και θα σας επιτρέψει να απολαύσετε φρέσκα κολοκύθια ή σκουός για όλο το χρόνο.
Παρασκευή και λεύκανση
Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να προετοιμάσετε το κολοκυθάκι και / ή το καλοκαιρινό σκουός για κατάψυξη:
- Πλύνετε το σκουός και κόψτε το άνθος και τα άκρα των στελεχών. Δεν υπάρχει λόγος να ξεφλουδίζετε το κολοκύθες ή τον κύβο για το σκουός. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ ή δοχείο με πάγο και νερό. Γεμίστε ένα μεγάλο αποθέμα ή βραστήρα με 1 γαλόνι νερού. βγάλτε το σε βράση πάνω από υψηλή θερμότητα. Πιέστε περίπου 1 λίβρα από την προετοιμασμένη κολοκύθα στο βραστό νερό. Εάν έχετε ένα καλάθι με σύρμα, μπορείτε να το βάζετε στο νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε τα λαχανικά στο καλάθι. Χρησιμοποιώντας ένα καλάθι με σύρμα στο νερό θα διευκολύνετε την ανύψωση όλων των σκουός ταυτόχρονα, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Μόλις το νερό επανέλθει σε κυλινδρική βράση, ξεκινήστε το χρονοδιάγραμμα. Ακολουθήστε αυτούς τους χρόνους ξυρίσματος, ανάλογα με την περικοπή: Τριμμένο: 2 λεπτά. σε κύβους ή σε λεπτά τεμαχισμένα κομμάτια (1/4 ίντσα): 3 λεπτά. (1 1/4 ίντσα): 6 λεπτάΜετά βυθίστε αμέσως το φραγκοστάφυλο στο παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Τραβήξτε καλά το σκουός και στη συνέχεια μεταφέρετε σε δοχεία κατάψυξης, αφήνοντας 1/2-ίντσα του κεντρικού χώρου (αφήστε τουλάχιστον μια ίντσα εάν χρησιμοποιείτε γυάλινα βάζα στενού στόματος). Εάν παγώσετε σε σακούλες αποθήκευσης με φερμουάρ ή εάν χρησιμοποιείτε σύστημα σφράγισης κενού, πρώτα παγώστε φέτες ή κύβους σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος σε ένα μόνο στρώμα. Σφραγίστε τα λαχανικά σε σάκους χρησιμοποιώντας ένα σύστημα σφράγισης κενού ή αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από μια τσάντα καταψύκτη πριν σφραγίσετε. Τοποθετήστε τα δοχεία ή τις σακούλες με το όνομα του λαχανικού, της κοπής και της ημερομηνίας. Αφού σφραγιστεί και καταψυχθεί, μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι 3 μήνες ή έως και ένα έτος ή περισσότερο εάν σφραγιστεί υπό κενό.
Σημειώστε ότι 1 έως 1 1/4 κιλά κολοκυθάκι ή καλοκαιρινό σκουός θα αποδώσει περίπου 1 πίντα κατεψυγμένων λαχανικών.
Μαγειρική κατεψυγμένη κολοκυθάκια ή καλοκαιρινή σκουός
Για να μαγειρέψετε, τοποθετήστε περίπου 1/2-ίντσα νερό σε μια κατσαρόλλα και φέρετε σε πλήρη βράση. Προσθέστε μια πίντα παγωμένων λαχανικών, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερήσετε. Αφαιρέστε το τριμμένο κολοκυθάκι πριν τη χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή. Απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες πριν προσθέσετε στο κτύπημα το κέικ, το ψωμί, τα muffins κλπ. Σημειώστε ότι η υφή και το χρώμα μπορεί να αλλάξουν από το βαθύ ψύχος, οπότε το αποψυγμένο κολοκυθάκι ή το κολοκύνθη το καλοκαίρι δεν θα φαίνονται ή θα δοκιμάσουν το ίδιο,.
Κορυφαίες 31 καλύτερες συνταγές κολοκυθάκι
