Πώς να γεύση σοκολάτα

Chris Schuster / Getty Images

Η σοκολάτα είναι μια από τις πιο αγαπημένες γεύσεις στον κόσμο. Ακόμη και το επιστημονικό του όνομα, " Theobroma cacao ", σημαίνει "φαγητό των θεών" - είναι τόσο νόστιμο που είναι ουράνιο! Ακόμη και η σοκολάτα μπορεί να βελτιωθεί προσθέτοντας πρόσθετες γεύσεις από καιρό.

Γεύσεις που συνδυάζουν καλά με τη σοκολάτα

Σοκολάτα ζεύγη καλά με μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων. Η βανίλια είναι η πιο συνηθισμένη σύζευξη γεύσης με σοκολάτα. Πολλοί κατασκευαστές καραμελών προσθέτουν είτε καθαρή βανίλια είτε βανιλίνη (μια γεύση βανίλιας) με τις καραμέλες σοκολάτας τους, με αποτέλεσμα μια ελαφριά βανίλισμα που έχει συνηθίσει πολλοί άνθρωποι.

Πέρα από τη βασική βανίλια, η σοκολάτα πηγαίνει καλά με σχεδόν κάθε γεύση φρούτων. Οι γεύσεις εσπεριδοειδών, όπως το πορτοκάλι και το λεμόνι, είναι πιο παραδοσιακές, αλλά το γκρέιπφρουτ και η ασβέστης λειτουργούν πολύ καλά. Τάρτες φρούτα όπως τα βακκίνια, τα ρόδια, ακόμα και ανανά, ζευγάρι ωραία με τη σοκολάτα.

Άλλα μακροχρόνια ζευγάρια σοκολάτας είναι το αμύγδαλο, η καρύδα και ο καφές. Τα τελευταία χρόνια, οι εταιρείες σοκολάτας έχουν γίνει πολύ πιο περιπετειώδεις και τώρα είναι συνηθισμένο να δούμε σοκολάτα σε συνδυασμό με μπέικον, ξύδι και ακόμη πιο εξωτικές γεύσεις. Μικρές σοκολάτες παρτίδας, μερικές με μοναδικές γεύσεις ζευγαρώματος, κερδίζουν δημοτικότητα και μπορούν εύκολα να βρεθούν στα περισσότερα καταστήματα ειδικών τροφίμων και ακόμη και σε πολλά μαγαζιά.

Πώς να γεύση σοκολάτας

Η σοκολάτα μπορεί να αρωματιστεί με εκχυλίσματα με βάση το αλκοόλ, λικέρ ή αρωματισμένα έλαια. Τα εκχυλίσματα με βάση το αλκοόλ συναντώνται συνήθως στο διάδρομο ψησίματος των μπακάλικων και περιλαμβάνουν γεύσεις όπως βανίλια, αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδα και λεμόνι. Αυτά είναι τα πιο εύκολα διαθέσιμα αρώματα για τους περισσότερους καταναλωτές. Οι περισσότεροι καθημερινοί μάγειροι έχουν ένα μπουκάλι εκχύλισμα βανίλιας στο ντουλάπι της κουζίνας τους σαν ένα τυπικό στοιχείο ψησίματος.

Πέρα από τα εκχυλίσματα αλκοόλ, το κανονικό οινόπνευμα είναι επίσης μια μεγάλη προσθήκη στις συνταγές σοκολάτας. Τα λικέρ και τα οινοπνευματώδη ποτά που συνδυάζουν καλά με τη σοκολάτα περιλαμβάνουν το αμυρέτο, το μπράντυ, το ρούμι, το Cointreau, το Grand Marnier και το Kahlua.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όταν προσθέτετε αλκοολούχα εκχυλίσματα και λικέρ στη σοκολάτα, αυτά τα υγρά πρέπει να προστεθούν στα μίγματα σοκολάτας και όχι στην καθαρή λειωμένη σοκολάτα, αλλιώς το αλκοόλ θα προκαλέσει την κατάληψη της σοκολάτας και τη δημιουργία μάζας μάζας. (Αυτή η άμορφη μάζα είναι γνωστή ως κατασχεμένη σοκολάτα και μπορεί να καθοριστεί) Τα αλκοολούχα και αλκοολούχα αρώματα είναι κατάλληλα για τρούφες, φουντούκια και άλλες καραμέλες που περιλαμβάνουν ανάμιξη λιωμένης σοκολάτας με κρέμα, γάλα ή άλλες ουσίες.

Πώς λοιπόν γευματίζεις την απλή λιωμένη σοκολάτα χωρίς να την καταλάβεις σε ένα βρώμικο χάος; Τα αρώματα με βάση το πετρέλαιο, που μερικές φορές ονομάζονται "γεύση καραμελών" ή "γεύση σοκολάτας", μπορούν να προστεθούν απευθείας σε τηγμένη σοκολάτα χωρίς να την αναγκάσουν να καταλάβει. Ο καλύτερος τρόπος για να διαπιστώσετε εάν έχετε το σωστό άρωμα είναι να διαβάσετε τη λίστα συστατικών. Αν παραθέτει το λάδι ως το πρώτο συστατικό και δεν απαριθμεί το νερό, τότε μπορείτε να το προσθέσετε απευθείας στη λιωμένη σοκολάτα και δεν θα καταλάβει.

Τα αρωματισμένα με βάση το πετρέλαιο αρώματα μπορούν να βρεθούν στο διαδίκτυο, σε καταστήματα προμήθειας κέικ και καραμελών, και συχνά σε μεγάλα καταστήματα χειροτεχνίας στο διάδρομο ψησίματος και καραμελών. Τα κοινά αρωματικά με βάση το πετρέλαιο περιλαμβάνουν μέντα, κεράσι, φράουλα, φουντούκι, κανέλα και πορτοκάλι. Πολλά από αυτά τα αρώματα είναι ισχυρά - ειδικά μέντα - και θα πρέπει να χρησιμοποιούνται πιο φειδωλά από τα αντίστοιχα αλκοολούχα τους.

Οι καλύτερες συνταγές φλοιού σοκολάτας