Manu_Bahuguna / Getty Images
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 478 | Θερμίδες |
| 5g | Λίπος |
| 46g | Οι υδατάνθρακες |
| 66g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 478 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 5g | 6% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 5% |
| Χοληστερόλη 500 mg | 167% |
| Νάτριο 1898mg | 83% |
| Σύνολο υδατανθράκων 46g | 17% |
| Διαιτητικές Ίνες 9g | 31% |
| Πρωτεΐνη 66g | |
| Ασβέστιο 341 mg | 26% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Prawn balchão είναι ένα φλογερό πιάτο από τη Γκόα (που βρίσκεται στην παράκτια δυτική Ινδία) που είναι σχεδόν σαν ένα τουρσί. Κάνετε όπως οι Goans και το σερβίρετε με ζεστό απλό βρασμένο ρύζι. Η κουζίνα της περιοχής Goan βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στα άφθονα θαλασσινά τους, με επιρροές από ινδουιστικούς, μουσουλμανικούς και πορτογαλικούς πολιτισμούς.
Αυτό το τουρσί θα κρατηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, έτσι είναι κάτι που μπορείτε να κάνετε μπροστά και να είστε έτοιμοι για τους επισκέπτες ή για τα γεύματα αργότερα την εβδομάδα.
Συστατικά
- 2 λίβρες γαρίδες μικρού έως μεσαίου μεγέθους (καθαρισμένες και εξαντλημένες)
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 3 μεγάλες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 2 κουταλιές πάστα σκόρδου ή 7 έως 10 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 πάστα τζίντζερ κουταλιού της σούπας ή 1 τεμάχιο τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
- 10 έως 12 αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι
- 1 κουταλιά σούπας κουάμι σούπας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
- 2-ιντσών ραβδί κανέλας
- 8 έως 10 σκελίδες
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι
- Αλάτι για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Καθαρίστε και αποκαλύψτε τις γαρίδες. Βάλτε τις γαρίδες σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίζετε αλάτι πάνω τους. Τοποθετήστε τα στην άκρη.
Χρησιμοποιώντας ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ψήστε τα αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, τους σπόρους κύμινου, τους σπόρους μουστάρδας, τα γαρίφαλα και την κανέλα μέχρι να αρχίσουν να απελευθερώνουν το άρωμά τους. Βγάλτε από τη θερμότητα και δροσίστε.
Τρίψτε το τζίντζερ, το σκόρδο και τα ψημένα μπαχαρικά σε μια ομαλή πάστα χρησιμοποιώντας το ξύδι. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μικρό επεξεργαστή τροφίμων ή ένα κονίαμα και γουδοχέρι.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεσαία φλόγα σε μια κατσαρόλα τύπου wok. Προσθέτουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε το τηγάνι μέχρι το αδιαφανές. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα και αφήστε τα στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίζετε τα κρεμμύδια μέχρι να είναι ανοιχτό καφέ. Προσθέτουμε την ντομάτα και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουμε.
Τώρα προσθέστε τη γεύση του μπαχαρικού, της ζάχαρης και του αλατιού. Τηγανίζουμε μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το λάδι από το μείγμα μπαχαρικών.
Προσθέστε τις γαρίδες σε αυτό το μείγμα μπαχαρικών, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 2 με 3 λεπτά.
Σερβίρετε με ζεστό απλό βρασμένο ρύζι.
Συμβουλές
- Μπορείτε να απολαύσετε αμέσως αυτό το γαρίφαλο ή να το ψήσετε για να απολαύσετε την επόμενη μέρα, αφού όλα τα μπαχαρικά ανακατεύονται και ανθίζουν. Μπορεί να κρατήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο, οπότε αν μπορείτε να αντισταθείτε στην κατανάλωσή του ταυτόχρονα, μπορείτε να το απολαύσετε με τα γεύματα για τις επόμενες ημέρες. Μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα θερμότητας σε αυτό το πιάτο μεταβάλλοντας το ποσό του κόκκινου τσίλι, που είναι το μόνο ζεστό πικάντικο στοιχείο. Εάν έχετε μια πηγή φρέσκων curry φύλλων, προσθέστε μερικά από αυτά με τις ντομάτες για να τηγανίζετε με τα κρεμμύδια. Προσθέτουν ένα θαυμάσιο πικάντικο στοιχείο.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- μεσημεριανό
- Ινδός
- οικογενειακό δείπνο
