Fabio Pagani / EyeEm / Getty Images
Το χοιρινό είναι ένα κοινό κρέας στην ιταλική τοπική κουζίνα. Κάθε πόλη, πόλη και περιοχή της Ιταλίας έχει τις σπεσιαλιτέ της. Μερικά από αυτά τα πιάτα ειδικότητας έχουν γίνει κλασικά που θα βρείτε στις ιταλικές κοινότητες διάσπαρτες σε ολόκληρο τον κόσμο. Χρησιμοποιήστε αυτόν τον κατάλογο τόσο ως αστάρι για τα ιταλικά πιάτα χοιρινού κρέατος που θα μπορούσατε να φτιάξετε στο σπίτι ή για έναν οδηγό αγοράς για την επόμενη επίσκεψή σας σε ιταλικό deli, κρεοπωλείο ή τοπικό εστιατόριο.
Τηγανητό χοιρινό βραστό με βραστό χυμό στο γάλα (Arista al Latte)
Αυτή η συνταγή της Τοσκάνης είναι ένας θαυμάσιος, λεμονοποιημένος τρόπος για να προετοιμάσει το χοιρινό φιλέτο που μπορεί επίσης να γίνει μπροστά. Το όνομα Arista χρησιμοποιείται για ψητό χοιρινό κρέας στην Τοσκάνη, που προέρχεται από ένα οικουμενικό συμβούλιο με την Ελληνική Ορθόδοξη Εκκλησία.
Ναπολιτάνικο χοιρινό Ροτολίνι (Braciole di Maiale)
Πρόκειται για μια παραδοσιακή ναπολιτάνικη συνταγή για χοιρινό βραστόλι (φέτα χοιρινού κρέατος) τυλιγμένη γύρω από μια γέμιση με τυρί, προσούτο, σταφίδες και κουκουνάρια. Είναι ένα κομψό πιάτο για δείπνο με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.
Cassoeula
Αυτή η πικάντικη σούπα του Μιλάνου διαθέτει χοιρινό, λουκάνικο και λάχανο. Προσπαθήστε να το κάνετε (ή να το παραγγείλετε σε ένα εστιατόριο) για όσους εκτιμούν την κουζίνα με ουρά-ουρά καθώς χρησιμοποιεί ένα τρεμίστορα χοίρου και ένα αυτί χοίρου εκτός από τις πλευρές και το χοιρινό κρέας. Αυτό μπορεί να είναι λίγο πολύ κλασικό για μερικούς ανθρώπους.
Ψητό κρέας θηλασμού (Maialino allo Spiedo)
Κάθε περιοχή της Ιταλίας έχει τη δική της συνταγή για το ψήσιμο του χοίρου θηλασμού. Πυρκαγιά, χοιρίδια και χρόνο ίσες κλασικές ιταλικές γεύσεις.
Salumi
Το χοιρινό είναι η βάση των περισσότερων ιταλικών κρύων τεμαχίων, που ονομάζονται συλλογικά salumi. Παραδοσιακά, τα γουρούνια σφαγιάστηκαν το φθινόπωρο και αυτά τα θεραπευμένα κρέατα θα ήταν σταθερά καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Μάθετε για τους διαφορετικούς τύπους που βρέθηκαν σε περιοχές της Ιταλίας, όπως το προβιτούτο, το σαλάμι, τα λουκάνικα και το πανγκέτα.
Τομάνα σαλάμι (Salame Toscano)
Μπορείτε να κάνετε αυτή την τοσκάνη κρύα κοπή από μια συνταγή που προέρχεται από ένα χειρόγραφο 1772. Είναι καρυκευμένο με κανέλα, σκελίδες, μοσχοκάρυδο και σκόρδο. Θα χρειαστείτε ένα δροσερό μέρος για να το θεραπεύσετε για τέσσερις έως εννέα μήνες.
Τοσκάνη Finocchiona Σαλάμι
Αυτό το σαλάμι με αρωματισμένο μάραθο μπορεί να γίνει στο σπίτι. Θα χρειαστείτε χρόνο, αφού η συνταγή απαιτεί την ηλικία του σαλαμιού για τέσσερις μήνες.
Τηγανητό χοιρινό (Spezzatino di Maiale)
Αυτό το κλασικό στιφάδο χρησιμοποιεί χοιρινό άπαχο χοιρινό κρέας, σάλτσα ντομάτας και κανελίνι ή φασόλια βακκίνιο. Ιδανικό για να ζεσταθεί μια κρύα ιταλική βραδιά.
Τηγανητό χοιρινό (Porchetta)
Ο χοίρος ψητό είναι ένα ιδανικό φαγητό για πικνίκ και επίσης αρκετά καλό ως μέρος ενός εορταστικού γεύματος (αν και όχι εξαιρετικά κομψό). Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα μικρό χοίρο. Στις εκθέσεις, οι μεγαλύτεροι χοίροι ψήνονται και τεμαχίζονται σε σάντουιτς. Είναι κοινό φαγητό στο δρόμο στην κεντρική Ιταλία.
Το λουκάνικο της Τοσκάνης: La Salsiccia di Lucca
Αυτά τα λουκάνικα μπορούν να φτιαχτούν και να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή μπορείτε να τα γελάσετε για τρεις με τέσσερις ημέρες σε ένα δροσερό σημείο. Το αποτέλεσμα είναι ένα ήπιο λουκάνικο που είναι νόστιμο στη σχάρα και μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε σε μια σούπα.
