skhoward / Getty Images
Το άγριο ρύζι είναι ο σπόρος ενός υδρόβιου χόρτου που αναπτύσσεται άγρια στις λίμνες και τα ρέματα της Μινεσότα, του Ουισκόνσιν και των γύρω περιοχών του Καναδά. Καλλιεργείται επίσης σε οπωροφόρα δέντρα στην Κεντρική Καλιφόρνια, όπου προέρχεται το μεγαλύτερο άγριο ρύζι που διατίθεται στο εμπόριο στις περισσότερες από τις ΗΠΑ. Έχει μια θαυμάσια βαθιά γεύση καρυδιού, έχει γεύση απλή πεδιάδα, γεμάτη με βούτυρο και αλάτι, ή σε σαλάτες, κατσαρόλες ή σούπες. Το καλύτερο από όλα, είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψουν.
Προετοιμασία του Άγριου Ρύζι
Πριν ξεκινήσετε, καλό είναι να γνωρίζετε ότι οι χρόνοι μαγειρέματος μπορούν να ποικίλουν σημαντικά, ανάλογα με τον τρόπο αποξήρανσης του άγριου ρυζιού, πόσο καιρό έχει αποθηκευτεί και αν είναι αληθινό άγριο ρύζι ή καλλιεργούμενο άγριο ρύζι, οπότε φροντίστε να το δοκιμάσετε το δρόμο και ακολουθήστε την υφή του ρυζιού πάνω από οποιουσδήποτε από τους προτεινόμενους χρόνους μαγειρέματος παρακάτω.
Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που επιλέγετε, ξεπλύνετε καλά το άγριο ρύζι σε κρύο νερό πριν το μαγειρέψετε και ξέρετε ότι 1 φλιτζάνι άψητο ρύζι αποδίδει 3 με 4 φλιτζάνια μαγειρεμένο άγριο ρύζι. Στη συνέχεια βράζουμε, ατμού, ψήνουμε ή φούρνο μικροκυμάτων σε τέλεια με αυτά τα εύκολα βήματα.
Βράζοντας άγριο ρύζι
Το βράσιμο είναι ένα κλασικό, μερικοί μπορούν να πουν να πηγαίνουν στο δρόμο για να πάρουν άγριο ρύζι έτοιμο για φαγητό. Ένας από τους λόγους για τους οποίους είναι τόσο δημοφιλής, εκτός από το πόσο εύκολο είναι, είναι ότι το βρασμένο άγριο ρύζι τείνει να έχει τρυφερά, αλλά ακόμα άθικτα πυρήνες. Έτσι, εάν θέλετε το άγριο ρύζι να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτα, θα το βράσετε καλύτερα. Το βρασμό δίνει επίσης στον μάγειρα λίγο περισσότερο έλεγχο της υφής από ό, τι ο ατμός.
Φέρε 6 φλιτζάνια νερό σε βρασμό. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι και 1 φλιτζάνι άγριο ρύζι. Φέρτε τα πάντα πίσω σε μια βράση πριν μειώσετε τη θερμότητα για να διατηρήσετε χαμηλή βράση. Μαγειρέψτε μέχρι το ρύζι να είναι τρυφερό, περίπου 45 λεπτά. Στραγγίζετε το ρύζι σε κόσκινο ή σουρωτήρι. Σερβίρετε ζεστό ή ξεπλύνετε με κρύο νερό για ψύξη και χρησιμοποιήστε σε άλλο πιάτο.
Ατμός άγριο ρύζι
Το άγριο ρύζι με ατμό έχει πολλούς πυρήνες και μια πολύ λεπτή υφή. Οι άνθρωποι τείνουν να γυρίζουν στον ατμό όταν θέλουν να σερβιριστούν άγριο ρύζι μόνος του, απλώς γεμάτοι με βούτυρο ή, για νόστιμο πρωινό, σιρόπι σφενδάμου.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, φέρετε 1 φλιτζάνι άγριο ρύζι, 3 φλιτζάνια νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι σε βράση. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σταθερή ζύμωση. Μαγειρέψτε έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό και οι πυρήνες ανοίξουν. Ανάλογα με τον τρόπο που το ρύζι θεραπεύτηκε και πόσο χρονών είναι, θα διαρκέσει 45 έως 60 λεπτά. Ανακαλύψτε το ρύζι και χνουδάτε με ένα πιρούνι. Βάλτε 5 επιπλέον λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Εάν είναι απαραίτητο, αποστραγγίστε τυχόν περίσσεια υγρού.
Ψήσιμο άγριου ρυζιού
Αυτή είναι μια εξαιρετική μέθοδος που συχνά χρησιμοποιείται όταν κάνετε άγρια ρυζιού με βάση το σκεύος ή να χρησιμοποιήσετε το άγριο ρύζι ως γέμιση, αλλά λειτουργεί εξίσου όμορφα (με ένα υπέροχο χέρι-off στοιχείο), όταν το μαγείρεμα βασικό άγριο ρύζι.
Συνδυάστε 1 φλιτζάνι άγριο ρύζι με 2 φλιτζάνια βραστό νερό ή ζωμό και αλάτι για να δοκιμάσετε σε κατσαρόλα 2 τεμαχίων με στεγανό καπάκι. Καλύψτε και ψήστε σε 350F για 1 ώρα. Ελέγξτε το άγριο ρύζι. Προσθέστε περισσότερο νερό ή ζωμό, αν χρειαστεί, και χνουδάρετε το ρύζι με ένα πιρούνι. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι το ρύζι να είναι τρυφερό και ακόμα υγρό, περίπου 30 λεπτά.
Φούρνος μικροκυμάτων με άγριο ρύζι
Αυτή η μέθοδος αφήνει ένα κομμάτι για να είναι επιθυμητό: δεν είναι όλα τόσο γρήγορα και μπορεί να είναι δύσκολο να πάρει τη σωστή υφή. Τούτου λεχθέντος, μερικές φορές ένα φούρνο μικροκυμάτων είναι αυτό που υπάρχει και ένα άτομο μπορεί σίγουρα να μαγειρέψει άγριο ρύζι σε ένα.
Συνδυάστε 1 φλιτζάνι άγριο ρύζι και 3 φλιτζάνια νερό ή ζωμό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι σε ένα γυάλινο γυάλινο δοχείο ή ένα άλλο φούρνο μικροκυμάτων. Φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 5 λεπτά. Φούρνο μικροκυμάτων με 50% ισχύ για 30 λεπτά. Αφήστε να σταθείτε 15 λεπτά και δοκιμάστε: το άγριο ρύζι πρέπει να είναι τρυφερό. Εάν δεν είναι, το φούρνο μικροκυμάτων σε βήματα 2 λεπτών μέχρι να είναι. Στραγγίστε, αν είναι απαραίτητο.
Μπόνους Μέθοδος: Pop It!
Είναι επίσης δυνατό να σκάσετε άγριο ρύζι με τον τρόπο που σκάσε το ποπ κορν. Το αποτέλεσμα είναι ο τραγανός πυρήνας ιδανικός για χρήση ως γαρνιτούρα στις σαλάτες (είναι ιδιαίτερα καλό στις σαλάτες με φρούτα) ή ψιλοκομμένο σε κρεμώδη άγρια ρύζι.
Εύκολο σπιτικό μακρόκοκκο άγριο μίγμα ρυζιού σώζει χρόνο στην κουζίνα
