iara venanzi / Getty Images
Το πρωινό δεν είναι το μεγαλύτερο ή σημαντικότερο γεύμα της ημέρας στη Βραζιλία. Οι Βραζιλιάνοι τείνουν να τρώνε ελαφρύτερο πρωινό, καθώς το γεύμα ( almoço ) είναι συνήθως σημαντικό. Η λέξη για πρωινό στην πορτογαλική, café de monhã , μεταφράζεται κυριολεκτικά σε "πρωινό καφέ". Ο καφές είναι ένα πολύ σημαντικό μέρος του βραζιλιάνικου πρωινού. Πολλοί Βραζιλιάνοι απολαμβάνουν pingado , ή ζεστό γάλα με ζαχαρούχο καφέ σερβιρισμένο σε ένα ποτήρι. Το Skillet φτιάχνεται από γαλλικά ψωμάκια ( pão na chapa ) είναι ένα αγαπημένο γρήγορο πρωινό που μπορείτε να αγοράσετε στο τοπικό αρτοποιείο σας και να απολαύσετε με pingado.
Φρούτα και Smoothies
Οι Βραζιλιάνοι απολαμβάνουν μια μεγάλη ποικιλία από τοπικά διαθέσιμα τροπικά φρούτα, τα οποία σερβίρονται συχνά στο πρωινό, ειδικά στην παπάγια. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί χυμοί φρούτων. Το Açaí είναι ένα σκούρο μοβ μούρο που αναπτύσσεται σε ένα συγκεκριμένο είδος φοινικόδεντρα και θεωρείται ιδιαίτερα θρεπτικό. Ένα πολύ δημοφιλές πρωινό (ειδικά στην παραλία) είναι ένα smoothie του κατεψυγμένου açaí, guaraná (άλλο τροπικό φρούτο) σιρόπι, και μπανάνα σερβίρεται σε ένα μπολ με granola και ονομάζεται açaí na tigela .
Τυρί και Κρέας
Τα διάσημα ρολά τυριού της Βραζιλίας, pão de queijo , που παρασκευάζονται με άμυλο ταπιόκας και τυχαίνει να είναι χωρίς γλουτένη, είναι μια δημοφιλής επιλογή πρωινού. Έτσι είναι φέτες τυριού και ζαμπόν, καθώς και σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί ( misto quente ).
Κέικ
Ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα για το πρωινό στη Βραζιλία είναι ότι είναι απολύτως φυσιολογικό να έχετε τούρτα! Οι Βραζιλιάνοι αγαπούν το κέικ, και υπάρχουν πολλές συνταγές για ξεφλουδισμένα απλά κέικ προσφοράς λιβρών, συνήθως ψημένα σε μια κατσαρόλα. Αυτά τα κέικ είναι πολύ απλά για να κάνουν - το κτύπημα συχνά αναμιγνύεται σε ένα μπλέντερ και χύνεται στο τηγάνι. Το πορτοκαλί τούρτα είναι νόστιμο για πρωινό, όπως και η cuca de banana (κέικ καφέ μπανάνας Γερμανικού τύπου). Οι Βραζιλιάνοι απολαμβάνουν επίσης πολλά πορτογαλικά γλυκά.
Αραβοσιτέλαιο
Στη βορειοανατολική Βραζιλία, ο ατμός καλαμποκιού που ονομάζεται βασικό πρωινό, σερβίρεται με βούτυρο και τυρί. Ειδικό αλεύρι καλαμποκιού ( milharina ) μαγειρεύεται σε μια ειδική κατσαρόλα που ονομάζεται cuscuzeira, η οποία είναι παρόμοια με μαροκινό couscoussiere). Οι μετανάστες της Μέσης Ανατολής έφεραν μαζί τους τη μαγειρική τους παράδοση στη Βραζιλία. Πολλά από αυτά τα πιάτα έχουν γίνει συρραπτικά της βραζιλιάνικης κουζίνας, με ορισμένες τοπικές τροποποιήσεις (όπως το καλαμπόκι στη θέση του πραγματικού κουσκούς). Το καλαμπόκι εμφανίζεται και στο τραπέζι του πρωινού με άλλους τρόπους, όπως σε αυτό το λεπτό κέικ καλαμποκιού που ονομάζεται bol de fubá ( fubá είναι αραβόσιτο) ή σε κρεμώδες κρέας / κρέμα καλαμποκιού.
Μανιόκ
Το μανιόκ, γνωστό και ως yuca και μανιόκα (και μανιόκα στα πορτογαλικά), είναι ένα βασικό κομμάτι της βραζιλιάνικης κουζίνας. Το άμυλο μανιόκας ή το άμυλο ταπιόκας εξάγεται από το υγρό που πιέζεται από τη σάρκα του κονδύλου και χρησιμοποιείται για το ψήσιμο και για την παρασκευή των κυριολεκτών κυλίνδρων τυριού που αναφέρθηκαν παραπάνω. Το άμυλο μανιόκας χρησιμοποιείται επίσης για να κάνει ασυνήθιστες και νόστιμες κρέπες γνωστές απλά ως ταπιόκα . Το άμυλο υγραίνεται με νερό και ψεκάζεται πάνω σε μια ζεστή κατσαρόλα, όπου λιώνει μαγικά μαζί για να σχηματίσει ένα λεπτό κέικ. Αυτές οι κρέπες είναι γεμάτες με γλυκές και αλμυρές γεμίσεις, όπως τυρί, συμπυκνωμένο γάλα και καρύδα, φρούτα και σοκολάτα. Η ταπιόκα είναι ένα δημοφιλές φαγητό στο δρόμο, αλλά είναι υπέροχα για πρωινό και πολύ γρήγορα.
