Grannies Κουζίνα / flickr / CC Από 2.0
Ενώ οι σημερινοί ηλεκτρικοί μύλοι κρέατος και τροφίμων μειώνουν σίγουρα το χρόνο και την εργασία της λείανσης λαχανικών, κρέατος, ψαριών ή αλλαντικών, σε ένα μέρος του χρόνου που απαιτείται με ένα χειροκίνητο μύλο, τα παλαιά μοντέλα είναι οτιδήποτε άλλο εκτός από παρωχημένα.
Συχνά βρίσκονται σε αγορές ψύλλων ή πωλήσεις γκαράζ σε τιμές ευκαιρίας $ 5 έως $ 15, πολλοί είναι σε κατάσταση μέντας και μπορούν να αποκατασταθούν γρήγορα και έτοιμοι να αλέθουν. Είτε πρόκειται για τη γοητεία της νοσταλγίας με τα οράματα του παππού που αιωρούνται πάνω σε αυτό το τρομερό μηχανισμό, είτε για την προσέλκυση μιας συμφωνίας "τιμής είναι σωστή", είναι δύσκολο να αντισταθείς στην επιθυμία να γυρίσεις το στρόφαλο για να δεις πόσο ομαλά λειτουργεί.
Οι μηχανές λείανσης είναι μηχανήματα λείανσης που είναι σχεδόν άφθαρτα και είναι κατασκευασμένα για λειτουργικότητα περισσότερο από ό, τι για την καλή εμφάνισή τους. Παρόλο που αναφέρονται ως "κρέας", αυτοί χρησιμοποιήθηκαν επίσης και για άλλα τρόφιμα όπως καρύδια, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά, ανάλογα με το σχεδιασμό πλάκας κοπής.
Οι παλιοί λειαντήρες κατασκευάστηκαν από χυτοσίδηρο, χυτοχάλυβα και ακόμα και από αλουμίνιο, με ακριβή εσωτερικά μέρη που διατηρούσαν την αποτελεσματικότητα λειτουργίας τους με λίπανση από το τρόφιμο που εισήχθη στη χοάνη του. Ορισμένα μοντέλα έφεραν έδρανα στα σχέδια τους.
Κατασκευάστηκαν για να διαρκέσουν, αλλά χωρίς την κατάλληλη φροντίδα, αυτά τα μοντέλα θα μπορούσαν να σκουριάσουν αν δεν στεγνώσουν καλά και δεν ήταν ασυνήθιστο να εφαρμοστεί ένα λεπτό λούσιμο ορυκτελαίου στα κινούμενα μέρη, για να μειωθεί αυτός ο κίνδυνος όταν αποθηκεύτηκε η μονάδα.
Σήμερα, οι παλιές μηχανές μαγειρέματος κρέατος είναι ευρηματικά ευρήματα, είτε για λόγους παλαιάς προβολής είτε για να επιστρέψουν αυτές τις ανθεκτικές μηχανές παρασκευής τροφίμων σε πλήρη λειτουργική ικανότητα για το υπόλοιπο της μεγάλης διάρκειας ζωής τους. Το μοντέλο Alexanderwerk είναι περίπου 40 έως 50 ετών, σε άριστη κατάσταση και είναι έτοιμο για πολλά ακόμα χρόνια.
Πότε θα χρησιμοποιούσατε ένα παλιό μηχανικό μύλο; Τα παλιά μηχανήματα λείανσης είναι καταπληκτικά για την παροχή του δεύτερου χώρου εργασίας λείανσης όταν υπάρχει μεγάλη ποσότητα κρέατος για επεξεργασία, όπως άγρια θηράματα, για να αλέσετε μια παρτίδα φιλέτων ψαριών για ψάρι ή για να χρησιμοποιήσετε διάφορα τρόφιμα για τη λείανση τροφίμων στο στρατόπεδο θάμνων όπου λείπει η ηλεκτρική ενέργεια. Η χαμηλού κόστους επένδυση ενός χειροκίνητου μοντέλου μπορεί επίσης να ταιριάζει απόλυτα στον προϋπολογισμό σας και να σας προσφέρει πολλά χρόνια καλής λειτουργίας λείανσης τροφίμων.
Antique Grinder Συμβουλές αγοράς
Για ένα μοντέλο εμφάνισης, πιθανότατα θα επιλέξετε από την εμφάνιση και εξασφαλίζοντας ότι ο μηχανισμός σύνδεσης και η χειρολαβή του στροφάλου είναι σε καλή κατάσταση. Αλλά εάν θέλετε να αποκαταστήσετε την αποτελεσματικότητα, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι:
- Η λαβή μανιβέλας πρέπει να γυρίζει ομαλά. Θα πρέπει να υπάρχει κάποιο "παιχνίδι" στη μονάδα λείανσης, αλλά όχι αρκετά μεγάλο για να δημιουργήσει μια ταλάντωση. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει σκουριά προφανής. Αν υπάρχει μικρή ποσότητα σκουριάς, ίσως μπορείτε να το αφαιρέσετε με ελαφρύ καθάρισμα ή λείανση. Ότι η κεφαλή κοπής πολλαπλών λεπίδων είναι σε καλή κατάσταση και ότι το άκρο τετραγωνικής κίνησης του κοχλία που συνδέει δεν είναι φθαρμένο. Πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον δύο πλάκες λείανσης - ένα χοντρό και ένα λεπτό. Ορισμένα μοντέλα διαθέτουν πρόσθετες πλάκες, κονιορτοποιητές ή εξαρτήματα λουκάνικου. Το κολάρο που συγκρατεί την πλάκα λείανσης μπορεί να στερεωθεί με το χέρι με ασφάλεια. Ο τρυπάνι θα πρέπει να είναι σε γενικές γραμμές καλό σχήμα και να μην υπάρχουν κομμάτια στα πτερύγια. καλή κατάσταση ή θα μπορούσε να αντικατασταθεί με μια χειροποίητη ξύλινη χειρολαβή. Βεβαιωθείτε ότι τα κοχλιωτά σπειρώματα της μονάδας είναι σε καλή κατάσταση για να επιτρέψετε την ασφαλή τοποθέτηση σε μια σταθερή επιφάνεια.
Όταν φέρετε αυτή τη νέα αγορά στο σπίτι, θα πρέπει πρώτα να το αποσυναρμολογήσετε για καλό καθαρισμό σε ζεστό σαπουνόνερο. Βεβαιωθείτε ότι το στεγνώστε καλά. Ένα στεγνωτήρα μαλλιών μπορεί να βοηθήσει ακόμη και με το στέγνωμα του εσωτερικού εντελώς. Και είστε έτοιμοι να πάτε!
Η λειτουργία είναι μάλλον απλή. Σφίξτε καλά σε ένα τραχύ τραπέζι ή πάγκο, τοποθετήστε το τρυπάνι, την κεφαλή κοπής, την πλάκα λείανσης της επιλογής και ασφαλίστε τα πάντα με το κολάρο. Προτιμώ να χρησιμοποιώ πρώτα την αλεσμένη πλάκα λείανσης (μεγαλύτερη τρύπα) και επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία με την λεπτή (μικρότερη τρύπα) πλάκα. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να επεξεργαστείτε μια τρίτη φορά. αυτό βοηθά να τρυφερή το κρέας ή τα ψάρια.
Για να διευκολύνετε την εισαγωγή του κρέατος ή των ψαριών, κόψτε το σε λωρίδες. Εάν ο παλιός μύλος δεν έχει τον αρχικό σωλήνα πλήρωσης για να σπρώξει το φαγητό προς τα κάτω, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα για το σκοπό αυτό. Για λόγους ασφαλείας, μην πιέζετε τα δάχτυλά σας σε καμία περίπτωση. Με λίγη προσοχή, ο νέος μύλος σας θα πρέπει να παρέχει πολλά χρόνια άλεσης.
