Artsiom Kharitonchik / Flickr / CC από SA 2.0
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Χρόνος ανάπαυσης: 12 ώρες
- Απόδοση: βάζα 6 (8 ουγκιών) (36 μερίδες)
Τα μούρα Rowan εμφανίζονται στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Είναι νόστιμα και λίγο πικρά όταν μαγειρεύονται και έχουν γίνει σε ζελέ και μαρμελάδες για αιώνες. Βρέθηκαν στη βρετανική κουζίνα για να συνοδεύουν τα πιάτα του παιχνιδιού όπως το αρνίσιο ψητό ή το κυνήγι, τα μούρα rowan είναι επίσης φτιαγμένα σε αλκοολούχα ποτά και κρασιά.
Αυτά τα εκπληκτικά κόκκινα μούρα είναι γεμάτα με βιταμίνες Α και C και συνήθως συγκεντρώνονται στην άγρια φύση, με ελάχιστες εκμεταλλεύσεις που τις καλλιεργούν για μαζική κατανάλωση. Αν και τα φρέσκα μούρα είναι δηλητηριώδη λόγω της περιεκτικότητάς τους σε παρασορβικό οξύ, τα μαγειρεμένα μούρα είναι ασφαλή επειδή όταν θερμαίνεται αυτό το συστατικό γίνεται καλοήθης σορβικό οξύ.
Απολαύστε την αναμφισβήτητα καλή γεύση του ζελέ μας με μια πινακίδα τυριού (το τυρί Wensleydale συνιστάται ιδιαίτερα) ή το απλώστε στο πρωινό τοστ σας για μια αψιά, γλυκόπικρη μπουκιά φρουτώδους γεύσης. Ο ζελέ θα κρατηθεί κλειστός για ένα χρόνο, αλλά μόλις ανοίξει, κρατάει στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες.
Συστατικά
- 4 μάρκες rowan μούρα (πλυμένα και στελέχη αφαιρούνται)
- 3 κιλά μήλα (ξεφλουδισμένα, πυρήνες και τεταρτημόρια)
- 1 κιλό λευκή ζάχαρη (για κάθε 2 φλιτζάνια χυμό)
- νερό (φιλτραρισμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Βάλτε μούρα rowan και τα μήλα σε ένα μη αντιδραστικό μεγάλο πατάρι ή stockpot (θα πρέπει να υπάρχει χώρος για τα μούρα να φθάσουν σε μια καλή έλαση και να μην είναι στριμωγμένος μέσα).
Μόλις καλύψετε τα φρούτα με κρύο νερό. Χρησιμοποιώντας μέτρια φωτιά, βάλτε το φρούτο σε βρασμό.
Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε για 20 λεπτά, ή μέχρι να είναι μαλακά τα φρούτα.
Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει για 5 λεπτά και τοποθετήστε, με ένα μπολ κάτω, σε μια σακούλα σαπουνάδας όλη τη νύκτα, τουλάχιστον 12 ώρες. Είναι πολύ σημαντικό να μην συμπιέσετε τη σακούλα ζελέ για να εξαγάγετε περισσότερο χυμό, καθώς αυτό θα κάνει το τελειωμένο ζελέ θολό. Αν και θα είναι ακόμα νόστιμο, δεν θα φανεί όμορφο.
Μετρήστε το χυμό που συλλέξατε και ζυγίστε τη σωστή ποσότητα ζάχαρης όπως αναφέρεται παραπάνω. Προσθέστε το χυμό και τη ζάχαρη σε μια καθαρή μη αντιδραστική μεγάλη κατσαρόλα ή αποθήκη και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Αυξήστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε σε πλήρη ζέση για 5 λεπτά, στη συνέχεια δοκιμάστε ένα σετ μετά από μια δοκιμή σημείου ρύθμισης.
Όταν το ζελέ έχει φτάσει στο σημείο ρύθμισης, ρίξτε μέσα σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα, σφραγίδα και ετικέτα.
Απολαύστε με τα κρέατα, τυριά ή τοστ!
Παίρνετε Rowan Berries;
Τα οπωροφόρα δέντρα των βουνών Ash αυξάνονται σε όλη την ύπαιθρο, αλλά κοσμούν την πόλη και τις αστικές περιοχές επίσης. Αυτά τα μούρα φτάνουν στα τέλη του καλοκαιριού και πέφτουν. Λάβετε υπόψη τους παρακάτω δείκτες κατά την αναζήτηση τροφής για αυτό το υπέροχο φρούτο:
- Τα μούρα έρχονται σε πολύ μεγάλες συστάδες.Κάθε μούρο είναι μικρότερο από ένα βατόμουρο. Τα φύλλα έρχονται σε ένα σχήμα δάκρυ από 10 έως 14 φύλλα. Έχουν σκούρο πράσινο στο μπροστινό μέρος και πράσινο ελαφρύτερο στο πίσω μέρος. Κάθε φύλλο έχει μικρά "δόντια" στις άκρες. Το δέντρο έχει σκούρο φλοιό και στιλβωμένα δαχτυλίδια πάνω του. Πάντα συγκομίζετε τα μούρα σας μακριά από περιοχές με υψηλό βαθμό εμπορίας, καθώς οι εκπομπές αερίων μπορούν να μολύνουν τους καρπούς.
Συνταγή Ετικέτες:
- μούρο
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- Βρετανοί
- Χριστούγεννα
