Λίντα Λιούις / Getty Images
Η κύμινο συγχέεται με τον κύμινο. Η κύμινο είναι πιο ζεστή στη γεύση, πιο ανοιχτή στο χρώμα, και οι σπόροι είναι μεγαλύτεροι από εκείνους του κύμινο. Η ξεχωριστή γεύση του Cumin είναι ισχυρή και έχει ζεστό άρωμα λόγω της περιεκτικότητας σε αιθέριο έλαιο.
Η ερυθρελάτη τρώει / Adrian Mangel
Κύμινο
Το κύμινο είναι ο ξηρός σπόρος ενός φυτού βοτάνων ( Cuminum cyminum ) που μοιάζει με μαϊντανό. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται τόσο ολόκληρο όσο και έδαφος στις κουζίνες πολλών πολιτισμών. Αυτός ο συγγενής μάραθο και κύμινο παρατηρείται συχνά σε κάριες, μεξικάνικα πιάτα και ψωμιά, αλλά και σε μερικά τυριά και ως βότανο σε μερικές χωνευτικές σακχαρώδεις ουσίες. Οι Γερμανοί αποκαλούν αυτόν τον σπόρο kreuzkümmel .
Άλλοι τύποι κύμινου
Το μαύρο κύμινο ( Nigella sativa ) ονομάζεται συχνά μαύρος σπόρος κρεμμυδιού ή schwarzkümmel στα γερμανικά και συνδέεται στενότερα με την οικογένεια βουτύρου φυτών. Μοιάζει με μαύρο σουσάμι και βρίσκεται συχνά πάνω από το fladenbrot, ένα είδος flatbread που πωλείται σε όλη τη Γερμανία στις τουρκικές αγορές.
Ένα άλλο μαύρο κύμινο, Bunium persicum , χρησιμοποιείται σε πιάτα της Μέσης Ανατολής και της Ινδίας. Έχει σχήμα ημισελήνου, σκούρο καφέ, και στην ίδια οικογένεια με το κύμινο και τον κύμινο.
Και οι δύο μαύροι σπόροι κύμινου έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες που τους αποδίδονται και τα περισσότερα από τα μπαχαρικά στην οικογένεια άνηθο / μάραθο / κύμινο θεωρούνται πεπτικά βοηθήματα στη λαογραφία.
Κύμινο
Οι σπόροι από το φυτό Carum carvi είναι γνωστοί ως kümmel στα γερμανικά. Έχουν σχήμα ημισελήνου, μακρύ και έχουν πέντε παχιές κορυφογραμμές.
Το καράβι είναι πιο συνηθισμένο στη γερμανική κουζίνα από το κύμινο και χρησιμοποιείται συνήθως ολόκληρο, όχι έδαφος. Έχει γεύση και άρωμα που μοιάζει με γλυκάνισο, το οποίο είναι δημοφιλές στα ψωμιά (ειδικά τα ψωμιά σικάλεως), τα τυριά, τα λάχανα και τα λαχανικά ρίζας. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε επιδόρπια, ποτά, και ως συστατικό σε προϊόντα ομορφιάς, λαϊκή ιατρική και αποσμητικά αναπνοής.
