enviromantic / Getty Images
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: 1 λίβρα (16 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 108 | Θερμίδες |
| 3g | Λίπος |
| 22g | Οι υδατάνθρακες |
| 0 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 λίβρα (16 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 108 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 3g | 4% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 12% |
| Χοληστερόλη 1mg | 0% |
| Νάτριο 52 mg | 2% |
| Σύνολο υδατανθράκων 22g | 8% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Ασβέστιο 4 mg | 0% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το ψιλοκομμένο καρύδα είναι μια πλούσια, τοστιέρα εύθρυπτη συνταγή με άφθονα γεύση από κομμένη καρύδα. Αν νομίζατε ότι τα ψιλοκομμένα πρέπει να περιλαμβάνουν φιστίκια ή άλλα καρύδια, πρέπει να δοκιμάσετε αυτή την παραλλαγή καρύδας. Είναι θαυμάσιο βουτηγμένο σε σοκολάτα, τρώγεται απλό ή θρυμματισμένο και χρησιμοποιείται πάνω στην πίτα κρέμας καρύδας ή άλλα επιδόρπια.
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1/2 φλιτζάνι σιρόπι αραβοσίτου
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού άλατος βουτύρου
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 1/2 φλιτζάνια κομμένη χωρίς ζάχαρη καρύδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος. Αφήστε τώρα την άκρη.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό, το σιρόπι καλαμποκιού, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το βούτυρο, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών.
Μαγειρέψτε την καραμέλα χωρίς ανάδευση μέχρι να φτάσει στα 240 F / 115 C στο θερμόμετρο. Μόλις φτάσετε στους 240 F, προσθέστε την μη ζαχαρωμένη καρύδα και ανακατέψτε την στην καραμέλα.
Μόλις προστεθεί η καρύδα, θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί και να ανακατεύετε συχνά την καραμέλα για να αποφευχθεί η καύση. Θα είναι παχύτερο και πιο δύσκολο να ανακατευτεί και μπορεί να συσσωρευτεί γύρω από το θερμόμετρο. Η καρύδα θα αρχίσει να σκουραίνει και ολόκληρη η καραμέλα θα γίνει πιο καφέ και θα έχει ένα φρυγμένο άρωμα, αλλά με συχνή ανάδευση δεν θα πρέπει να μαυρίσει ή να καεί.
Μαγειρέψτε την καραμέλα μέχρι να διαβάσει 290 F / 143 C στο θερμόμετρο καραμελών.
Μόλις φτάσετε στους 290 F, αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και τη σόδα ψησίματος. Καθώς προστίθεται η σόδα ψησίματος, η καραμέλα θα αρχίσει να χαλαρώνει και να αφρίζει.
Ρίξτε την καραμέλα πάνω στο φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα μετατόπισης για να την απλώσετε σε ένα πολύ, πολύ λεπτό στρώμα. Αυτή η καραμέλα είναι καλύτερη τόσο λεπτότερη, έτσι προσπαθήστε να την πάρετε όσο πιο λεπτή γίνεται.
Μόλις αρχίσει να ρυθμίζει αλλά είναι ακόμα ευέλικτο, χρησιμοποιήστε προσεκτικά τα χέρια σας για να το τραβήξετε πιο λεπτό, καθώς θα τεντώσετε το φυστίκι εύθραυστο.
Αφήστε το ψιλοκομμένο καρύδι να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει, σπάστε το σε μικρά κομμάτια. Αν θέλετε, μπορείτε να σκεπάσετε τη σοκολάτα στο εύθραυστο πριν σπάσετε ή να βουτήξετε μεμονωμένα κομμάτια στη σοκολάτα.
Υπόδειξη
- Το εύθραυστο καρύδι μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο εβδομάδες.
Συνταγή Ετικέτες:
- καρύδα
- Αμερικανός
- Χριστούγεννα
- καραμέλα
