xia yuan / Getty Images
- Σύνολο: 8 ώρες 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 8 ώρες
- Απόδοση: 4-6 μπριζόλες (4-6 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 829 | Θερμίδες |
| 43g | Λίπος |
| 28g | Οι υδατάνθρακες |
| 78g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4-6 μπριζόλες (4-6 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 829 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 43g | 55% |
| Κορεσμένο λίπος 17g | 83% |
| Χοληστερόλη 247mg | 82% |
| Νάτριο 1780mg | 77% |
| Σύνολο υδατανθράκων 28g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 9% |
| Πρωτεΐνη 78 g | |
| Ασβέστιο 101 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Chuck Blade Steaks
Αυτή η συνταγή απαιτεί μπριζόλες μπαστούνι. Εάν δεν μπορείτε να τα βρείτε στο κατάστημα παντοπωλείων, ρωτήστε ακριβώς το κρεοπωλείο σας για τη συγκεκριμένη περικοπή. Η μπριζόλα λεπίδας ονομάζεται επίσης μερικές φορές και η κορυφαία λεπίδα. Πρόκειται για μια μπριζόλα που κόβεται από έναν μυ στο σφικτήρα του βοείου κρέατος. Είναι ειδικά από τον κορυφαίο μυ του πτερυγίου, γνωστός ως μυϊκός ιστός. Οι μπριζόλες της λάμας κατασκευάζονται από το κρεοπωλείο κόβοντας απ 'ευθείας τον μυ προσώπου. Είναι ένας τρυφερός μυς, τόσο σχετικά εύκολος στην κοπή. Αυτό που κάνει αυτές τις μπριζόλες διακριτικό είναι ότι κάθε κομμάτι μπριζόλας έχει μια σκληρή λωρίδα χνουδιών που τρέχει μέσα από αυτό. Αυτό προέρχεται από μια ραφή συνδετικού ιστού που διέρχεται από το κέντρο του κρέατος. Η μπριζόλα της λεπίδας έχει πολλές οσμές, είναι σχετικά φθηνή και είναι ιδανική για την αργή κουζίνα. Δεν είναι μια καλή μπριζόλα για ψήσιμο στη σχάρα, αλλά επίσης λειτουργεί καλά με ένα braise, το οποίο είναι μια παρόμοια μέθοδος με τη χρήση της βραδείας κουζίνας (συχνά μόνο στον φούρνο).
Δεδομένου ότι αυτές οι μπριζόλες μαγειρεύονται για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, ουσιαστικά τους πιέζετε σε χαμηλή και αργή θερμότητα. Οι μπριζόλες θα γίνουν πολύ πιο τρυφερές, αλλά πιθανότατα θα διατηρήσουν το σχήμα μπριζόλας τους (και όχι απλά να μετατραπούν σε τεμαχισμένο κρέας). Εάν εσείς (ή οι καλεσμένοι σας) ακούσετε τη λέξη μπριζόλα και περιμένετε μεσαία σπάνια, ψητά κρέατα, τότε είστε σε μια έκπληξη. Αυτά τα ψητά κρέατα θα είναι νόστιμα και νόστιμα, αλλά όχι μεσαία σπάνια.
Αυτές οι μπριζόλες και η σάλτσα θα κάνουν ένα νόστιμο δείπνο. Για να απολαύσετε τους χυμούς, σερβίρετε αυτές τις μπριζόλες με πολτοποιημένες πατάτες ή ζυμαρικά. Θα πήγαιναν καλά με μια λαμπερή σάλτσα χρένου για ένα πικάνικο λάκτισμα. Εάν έχετε υπολείμματα, φυλάξτε τα σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για 4 έως 5 ημέρες. Η μπριζόλα και το τυρί που απομένουν είναι τέλεια στην κορυφή ενός μαλακού ρολού για ένα κρεμώδες και πλούσιο σάντουιτς.
Συστατικά
- 1 μέτριο πορφυρό κρεμμύδι (τετράγωνο και κομμένο σε φέτες 1/4-ιντσών)
- 4 έως 6 μπριζόλες μπαστούνι
- Κρέζες καρύκευμα ή άλλα μείγματα καρύκευμα (το αλάτι και το πιπέρι θα κάνει)
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
- 1 κουταλάκι κουταλάκι Μπουκέτο κουζίνας ή άλλη σάλτσα καφετιέρας
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε τα κομμένα κρεμμύδια στο δοχείο.
Πασπαλίστε τις μπριζόλες με το μίγμα καρυκεύματος και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο κατσαρόλα πάνω από τα κρεμμύδια.
Ανακατέψτε το αλεύρι με κρύο νερό ανακατεύοντας με ένα πιρούνι ή ένα μικρό χτύπημα μέχρι να λειανθεί. Προσθέστε τη σάλτσα καφέ και το κουτάλι πάνω από τη μπριζόλα.
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 7 έως 9 ώρες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Σάλτσα
- είσοδος
- Αμερικανός
- πτώση
