Christian Horz / EyeEm / Getty Images
Η κλιμάκωση μιας συνταγής σημαίνει ότι ρυθμίζετε τις ποσότητες συστατικών για μια διαφορετική ποσότητα μερίδων. Ενώ ο διπλασιασμός ή η κατά το ήμισυ μια συνταγή είναι σχετικά εύκολος, θα χρειαστεί να κάνετε κάποια μαθηματικά όταν θέλετε να μετατρέψετε μια συνταγή έξι μερίδων για δύο άτομα ή 14 άτομα. Είτε αυξάνετε μια συνταγή είτε μειώνετε τη διαδικασία - η διαδικασία προσαρμογής των ποσοτήτων των συστατικών είναι η ίδια.
Το πρώτο βήμα είναι να καθοριστεί ένας συντελεστής μετατροπής. Στη συνέχεια, πρέπει να πολλαπλασιάσετε αυτόν τον αριθμό με τις μετρήσεις των συστατικών. Αν αυτός ο αριθμός είναι ένα περιττό ποσό για τη συγκεκριμένη μέτρηση, τότε θα χρειαστεί να μετατρέψετε σε διαφορετικό τύπο μέτρησης. Αυτό μπορεί να ακούγεται σαν πολλή δουλειά, αλλά δεν θα χρειαστεί να μετατρέψετε κάθε συστατικό σε μια συνταγή σε μια άλλη μορφή μέτρησης. Και με αυτούς τους τύπους, είστε σίγουροι ότι η συνταγή σας θα αποδειχθεί τέλεια.
Μετατρέψτε εύκολα τις μαγειρικές μετρήσεις με αυτόν τον εύχρηστο πίνακα αναφοράς
Προσδιορίστε τον συντελεστή μετατροπής
Ο συντελεστής μετατροπής είναι ένας αριθμός που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε για να μετατρέψετε όλες τις ποσότητες. Υπάρχει ένα κομμάτι των μαθηματικών που εμπλέκονται, αλλά είναι εντάξει να χρησιμοποιήσετε μια αριθμομηχανή.
Για να βρείτε τον συντελεστή μετατροπής, απλώς διαιρέστε τον επιθυμητό αριθμό μερίδων με τον αρχικό αριθμό μερίδων. Ο αριθμός που προκύπτει είναι ο συντελεστής μετατροπής σας. Εδώ είναι ο τύπος:
(επιθυμητές μερίδες) διαιρούμενο με (αρχικές μερίδες) = συντελεστής μετατροπής
Για παράδειγμα, για να κλιμακώσετε μια συνταγή 10 μερών μέχρι έξι μερίδες: Χωρίστε 6 (επιθυμητές μερίδες) κατά 10 (αρχικές μερίδες), που σας δίνει συντελεστή μετατροπής 0, 6.
Εφαρμογή του συντελεστή μετατροπής
Μόλις προσδιορίσετε τον συντελεστή μετατροπής, πρέπει να πολλαπλασιάσετε κάθε μέτρηση συστατικού με αυτόν τον αριθμό. Στο παραπάνω παράδειγμα, θα πολλαπλασιάσατε κάθε ποσότητα συστατικού κατά 0, 6.
Χρησιμοποιήστε αυτό το απλό παράδειγμα για να δείξετε τους υπολογισμούς. Ας πούμε ότι η συνταγή σας απαιτεί 2 τεμάχια κοτόπουλου. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να πολλαπλασιάσετε τα 2 τετράγωνα με το συντελεστή μετατροπής 0.6:
2 τεμάχια × 0, 6 = 1, 2 κιλά κοτόπουλου
Μετατροπή των μετρήσεων σε αίσθηση
Όπως βλέπετε από το παράδειγμα, συχνά απομένετε με ένα αποτέλεσμα που περιλαμβάνει ένα δεκαδικό. Έχετε καλή τύχη αν είναι οποιοσδήποτε από αυτούς τους αριθμούς:
- 0.25: Ένα τρίμηνο0.33: Ένα τρίτο0.50: Ένα μισό0.66: Δύο τρίτα0.75: Τρία τέταρτα
Όταν έχετε άλλους αριθμούς που προκύπτουν, όπως το 0, 2 από τα 1, 2 τρίμηνα, μπορείτε είτε να προσπαθήσετε να το τσεκάρετε είτε μπορείτε να κάνετε πιο ακριβή μετατροπή. Η ομαλή διαδρομή λειτουργεί καλά για πολλούς τύπους μαγειρέματος αλλά μπορεί να παράγει ένα flop εάν ψήνετε, όπου ακριβέστερες μετρήσεις είναι πιο σημαντικές.
Ενώ ο υπόλοιπος κόσμος χρησιμοποιεί το μετρικό σύστημα, εκείνοι στις ΗΠΑ θα χρειαστεί να μετατρέψουν 1, 2 quarts σε ουγκιές. Συμβουλευτείτε ένα διάγραμμα μετατροπής μαγειρέματος, θα μάθετε ότι υπάρχουν 32 ουγγιές σε ένα quart, έτσι ώστε:
32 × 1, 2 = 38, 4 ουγγιές
Μπορείτε να το στρογγυλεύσετε σε περίπου 38 κιλά, αλλά αυτό είναι ακόμα ένα είδος παράξενο ποσό. Θα ήταν πιο σαφές εάν δόθηκε σε κύπελλα. Πηγαίνετε πίσω στο εργαλείο μετατροπής μαγειρέματος για να διαπιστώσετε ότι υπάρχουν 8 ουγγιές σε ένα κύπελλο, έτσι ώστε:
38 ÷ 8 = 4, 75
Αυτό σημαίνει ότι 1, 2 quarts είναι ίσο με περίπου 4 3/4 φλυτζάνια, έναν πολύ πιο δυνατό αριθμό.
Μην ανησυχείτε ότι αυτό θα απαιτήσει πολύ χρόνο ή πολλή έρευνα. Όχι κάθε συστατικό θα χρειαστεί πολλαπλές μετατροπές. Πολλοί θα είναι κοντά στα ευκολότερα δεκαδικά και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μισό κύπελλο, 2/3 φλιτζάνι ή άλλα μέτρα.
