Σάρκα Μπάμπικα
- Σύνολο: 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 2 1/2 γρ. (64 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 102 | Θερμίδες |
| 5g | Λίπος |
| 11g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 1/2 quarts (64 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 102 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 5g | 7% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 3% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 116 mg | 5% |
| Σύνολο υδατανθράκων 11g | 4% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 9% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 26 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Θα μπορούσα να φάω το βάρος μου στο hummus, μια πλούσια σε πρωτεΐνες πλούσια σε φυτικές ίνες βουτιά από φασόλια garbanzo (επίσης γνωστά ως ρεβίθια). Silky λείο, γευστικό, υγιές… τι δεν αγαπάς;
Αυτή η συνταγή χωρίς γλουτένη για σπιτικό χουμμς είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή τροφίμων και μια οικονομική εναλλακτική λύση για το hummus που αγοράσατε.
Ρεβίθια, ταχίνι (πάστα σουσάμι), χυμό λεμονιού, σκόρδο και μαϊντανό παλμούν με έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι τα συστατικά να έρθουν μαζί. Το ελαιόλαδο και η επιθυμητή ποσότητα Aquafaba ("χυμός" που αποθεματοποιείται από το κουτί της ρεβίθιας) προστίθενται αργά στον επεξεργαστή τροφίμων που τρέχει μέχρις ότου ο hummus είναι μεταξωτά λείο και φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Γευτείτε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο ελαιόλαδο και μαϊντανό πάνω από την κορυφή ως τελική γαρνιτούρα.
Αυτή η βασική συνταγή hummus είναι σαν ένα κενό καμβά. Ανακατέψτε σε πρόσθετα βότανα, λαχανικά και καρυκεύματα για να γευτείτε το χουμμς με νόστιμους, δημιουργικούς τρόπους.
Για ένα πολύ μεταξένιο ομαλό χούμο, παίρνω δέκα λεπτά και αφαιρώ τα δέρματα από κάθε φασόλι garbanzo. Ακούγεται σαν ένα κουραστικό έργο, αλλά πηγαίνει γρήγορα, ειδικά εάν έχετε επιπλέον χέρια για να σας βοηθήσουμε (να πάρει τα παιδιά που εμπλέκονται!) Η υφή του χούμους είναι τόσο πιο ομαλή, χωρίς τα δέρματα, ονειρικά και μεταξένια. Σίγουρα δεν είναι απαραίτητο βήμα, αλλά αν δεν έχετε κάνει ποτέ hummus χωρίς τα δέρματα πριν, δοκιμάστε και δείτε ποια προτιμάτε.
Συστατικά
- 4 δοχεία 15 ουγκιών garbanzo φασόλια γνωστά ως ρεβύθια
- 3/4 φλιτζάνι ταχίνι πάστα (βούτυρο σουσάμι)
- 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (πρόσφατα συμπιεσμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο
- 6 κουταλιές της σούπας μαϊντανός + 1 κουταλιά της σούπας (που προορίζεται για γαρνίρισμα)
- 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο (έδαφος)
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
- 2 κουταλάκια αλάτι (ή γεύση)
- Χωριάτικη πιπεριά (γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε ρεβίθια, ταχίνι, χυμό λεμονιού, σκόρδο και μαϊντανό σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων. Πάσε μέχρι τα συστατικά να κοπούν χονδροειδώς και να έρθουν μαζί.
Όταν λειτουργεί ο επεξεργαστής τροφίμων, προσθέστε αργά το ελαιόλαδο.
Προσθέστε τον κόλιανδρο και το κύμινο. Παλμός πάλι μέχρι ομαλή. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο διατηρημένο υγρό ρεβιθιών έως ότου ο hummus φθάσει στην επιθυμητή συνοχή.
Σκουπίστε το χυμώδες σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
Γαρνίρετε με ελαφριά ψιλοβρέχει ελαιόλαδο και προσθέτετε μαϊντανό ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σερβίρετε με κουλουριακά χωρίς γλουτένη ή φρέσκα λαχανικά κομμένα σε φέτες (οι γεύσεις βελτιώνονται όλη τη νύχτα).
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντα ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν τα σκευάσματα προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ρεβίθι
- Hummus χωρίς γλουτένη
- ορεκτικό
- μέση ανατολική
