Dorling Kindersley / Getty Images
- Σύνολο: 4 ώρες 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 4 ώρες
- Απόδοση: 4 έως 6 κέικ (48 μερίδες)
Αυτό το φρούτο είναι γεμάτο με έναν αριθμό αποξηραμένων φρούτων, συμπεριλαμβανομένων των κερασιών και του ανανά. Τα ψιλοκομμένα πεκάνες προσθέτουν μια κρίσιμη στιγμή στο φρούτο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για καρύδια. Τα αποξηραμένα βακκίνια, τα αποξηραμένα κεράσια και τα αποξηραμένα βακκίνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αντικαταστήσουν μερικές από τις σταφίδες.
Συστατικά
- 2 κιλά κερασμένα κεράσια (κατά το ήμισυ)
- 2 κιλά ζαχαρωμένο ανανά (κομμένη)
- 1 κιλό ζαχαρούχο μίγμα φρούτων
- Φλούδα πορτοκαλιού πορτοκαλιού 1/2 λιβρών
- 2 λίβρες ημερομηνίες (χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες)
- 2 κιλά χρυσή σταφίδα
- 2 κιλά σταφίδες (σκούρο)
- 1 1/4 κιλά πεκάν (χοντροκομμένα)
- 1 ½ φλιτζάνι κονιάκ (συν περισσότερο για το βούρτσισμα στα κέικ όταν τελειώσετε)
- 1 κιλό βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 λίβρα ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 12 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
- 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 4 φλιτζάνια αλεύρι (αδειάστε πριν τη μέτρηση)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1 κουταλιά κανέλας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
Βήματα για να το κάνετε
Συνδυάστε τα φρούτα και τα καρύδια σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε το μπράντυ και καλύψτε προσεκτικά το μπολ. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει όλη τη νύχτα ή μέχρι 48 ώρες.
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 250 F.
Λιπάνετε δύο σκεύη ψωμιού 9 x 5 x 3 ιντσών και δύο σκεύη με κέικ (ή χρησιμοποιήστε περισσότερα σκεύη ψωμιού). Λιπάνετε ένα φύλλο χαρτιού από αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και τραβήξτε το τηγάνι.
Βάλτε το βούτυρο μέχρι φως και κρεμώδη. Χτυπάμε σε καφετιά ζάχαρη έως ότου το μείγμα είναι ελαφρύ και χνουδωτό. Χτυπάμε στα αυγά μερικές φορές, χτυπάμε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπάμε μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα και τα μπαχαρικά.
Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού στο μίγμα της κρέμας, στη συνέχεια ανακατέψτε το μείγμα αλευριού.
Μεταφέρετε το κτύπημα σε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ, αρκετά μεγάλη για να κρατάτε το κτύπημα και όλα τα φρούτα και τα καρύδια. Με ένα ξύλινο κουτάλι μακράς διαρκείας, ανακατεύετε το μίγμα φρούτων και καρπών, μαζί με το κονιάκ που δεν έχει απορροφηθεί. Ανακατέψτε καλά.
Γυρίστε το κτύπημα στα προετοιμασμένα τηγάνια.
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 3 ώρες ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή όταν εισάγεται στο κέικ (όχι σε φρούτα).
Ψύξτε τα κέικ σε τηγάνια στα ράφια. Όταν κρυώσει, αφαιρέστε τα από τα τηγάνια και αφαιρέστε προσεκτικά το φύλλο ή το χαρτί.
Τυλίξτε τα κέικ σε τυροκομείο και πασπαλίστε γενναιόδωρα με περισσότερο από το κονιάκ.
Σφραγίστε τα κέικ σε σακούλες αποθήκευσης τροφίμων ή πλαστικό περιτύλιγμα. Βουρτσίστε το κέικ μία φορά την εβδομάδα με περισσότερο μπράντυ και στη συνέχεια επανασφραγίστε.
Αυτά τα φραγκοστάφυλα πρέπει να μαλακώνονται για τουλάχιστον 3 εβδομάδες. Τα φραγκοστάφυλα μπορούν να καταψυχθούν μετά από αυτό το χρονικό διάστημα.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Κέικ του Μπέρμπον του Κεντάκυ
Μπισκότα με φρούτα και καρπούς με φρούτα
Εορταστικές φρουτοσαλάτες
Καρυδόπιτα με καρυκεύματα
Μπισκότα Fruitcake με Μπέρμπον
Συνταγή Ετικέτες:
- Ανανάς
- κέικ φρούτων
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
