Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Διαποτίζεται: 60 λεπτά
- Απόδοση: 4-6 μερίδες (4-6 μερίδες)
Οι παγιδευμένες γαλλικές πατάτες έχουν γίνει κάτι διαμάχης. Υπήρξαν πολλές συζητήσεις σχετικά με τη γεύση και αν στην πραγματικότητα ζουν μέχρι τη γαστρονομική διαφημιστική εκστρατεία. Αλλά φαίνεται ότι αυτές οι ομορφιές είναι εδώ για να μείνουν.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- 4 μεγάλες πατάτες (κηρώδης ποικιλία, αποφλοιωμένες)
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλιά της σούπας μαζί με 1 κουταλάκι του γλυκού τσαγιού λάδι
- 4 έως 5 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (για το τηγάνισμα)
- Προαιρετικά: 4 κουταλιές της σούπας Παρμεζάνα (τριμμένη)
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: λίγες φέτες σκόρδου
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Κόψτε τις πατάτες κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες, πλάτους περίπου 1/3-ίντσας.
Το Ερυθρελάτης
Απολαύστε τις πατάτες σε παγωμένο νερό για 1 ώρα.
Το Ερυθρελάτης
Στραγγίζετε και αφήνετε εντελώς στεγνό.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνουμε το λάδι σε φριτέζα ή βαθιά κατσαρόλα σε 325 F και γαρνίρουμε τις πατάτες με τηγάνισμα σε παρτίδες για 2 λεπτά. Στεγνώστε τις πατάτες σε φρέσκες πετσέτες κουζίνας ή χαρτοπετσέτες.
Το Ερυθρελάτης
Αυξήστε τη θερμότητα του λαδιού σε 375 F και στη συνέχεια μαγειρέψτε τις πατάτες για δεύτερη φορά σε παρτίδες για 1 1/2 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Στραγγίζετε τις πατάτες στα φύλλα ψησίματος με επένδυση από φρέσκες πετσέτες κουζίνας ή χαρτοπετσέτες και τα ανακατέψτε σε πινακίδες μερίδες.
Πασπαλίστε τα με αλάτι, ψεκάστε το έλαιο τρούφας πάνω τους, σκόνη με το προαιρετικό τριμμένο τυρί παρμεζάνας και σερβίρετε αμέσως για μέγιστη πρόσκρουση.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε με μια καλή μπριζόλα και απολαύστε!
Συμβουλές
- Επειδή οι πατάτες όταν συνδυάζονται με έλαιο τρούφας έχουν τόσο ισχυρή γεύση, βεβαιωθείτε ότι τους εξυπηρετείτε μαζί με τρόφιμα που μπορούν να κρατήσουν τα δικά τους. Μια προφανής επιλογή είναι μια μπριζόλα. Για καθαρή επιείκεια μπορείτε, φυσικά, να τα φάτε μόνοι τους. Το τέχνασμα για να φτιάξετε αλμυρές, γήινες και φθηνές πατάτες τηγανητές είναι να χρησιμοποιείτε λάδι τρούφας υψηλής ποιότητας. Το φθηνότερο λάδι τρούφας θα γίνει χρησιμοποιώντας μια συνθετική γεύση, όχι μια πραγματική τρούφα. Επίσης, λίγο πηγαίνει πολύ μακριά και θα χρειαστείτε μόνο μερικές μικροσκοπικές σταγόνες για να κάνετε τις τάρτες σας τέλεια, γι 'αυτό μην σκουπίζετε στην τιμή. χρησιμοποιήστε φρέσκο μαγειρικό λάδι κατά την προετοιμασία των πατατών. Το παλαιό λάδι μπορεί εύκολα να αλλοιώσει τη γεύση των πατατών, καθώς και οποιαδήποτε ψίχουλα στο λάδι μπορούν να καούν όταν αναθερμανθούν, πράγμα που με τη σειρά του θα χαλάσει τη γεύση των πατατών. Πάντα πιέστε το λάδι μαγειρέματος μόλις κρυώσει πριν χρησιμοποιήσετε ξανά. Σερβίρετε τις πατάτες τρούφας είτε με ένα μικρό μπολ με αϊόλι, ψιλοκομμένο παρμεζάνα ή με ένα μικρό μαϊντανό με επίπεδη φύλλα κιμά με λίγες φέτες σκόρδο. Πασπαλίστε πάνω από τις ζεστές πατάτες για να σας αρέσει. Μην χρησιμοποιείτε προ-τριμμένο παρμεζάνα, αυτό είναι συχνά (όχι πάντα) το φλοιό του τυριού που είναι τριμμένο, έτσι δεν είναι το καλύτερο. Η προ-γαρνιρισμένη παρμεζάνα θα δοκιμάσει πάντα το κερί. Κρατήστε μια προστατευτική φρουρά βολική για αυτή τη συνταγή. Εάν πάρετε καυτό λάδι στο δέρμα σας, κρατήστε το κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για αρκετά λεπτά και αναζητήστε ιατρική βοήθεια σε περίπτωση αμφιβολίας. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε πάγο για να ψύξετε ένα κάψιμο. μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο δέρμα. Οι πατάτες τηγανίσματος δεν κρατούν καλά και μπορούν να μαλακώσουν αρκετά γρήγορα. Αφήνουμε πάρα πολύ, η μυρωδιά της τρούφας θα εξαφανιστεί.
Συνταγή Ετικέτες:
- Γαλλική πλευρά
- συνοδευτικό
- γαλλική γλώσσα
- γενέθλια
