Μπολ με μπαχαρικά.
Jasmina007 / Getty Images
Ο αριθμός των βοτάνων και των φυτών που παράγουν μπαχαρικά που αναπτύσσεται φυσικά στην Ελλάδα είναι εντυπωσιακός. Οι γενιές των Ελλήνων μαγειρέων έχουν επικεντρωθεί σε πολλούς που έχουν καταστεί βασικό στοιχείο της παραδοσιακής ελληνικής μαγειρικής. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια παρατηρήθηκε αύξηση των εισαγόμενων βοτάνων και μπαχαρικών, μερικά από τα οποία έχουν γίνει αμέσως δημοφιλή, ενώ άλλα λιγότερο. Βότανα και μπαχαρικά μπορούν να βρεθούν φρέσκα και αποξηραμένα, νιφάδα και ολόκληρα, όπως φύλλα και μίσχοι, όπως σπόροι, λοβούς και άλλες παραλλαγές.
Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα
Για αυθεντικό ελληνικό μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα όποτε είναι δυνατόν. Εάν είναι απαραίτητο το στέγνωμα, ο ρυθμός μετατροπής γενικά υπολογίζεται σε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο.
Υπόδειξη
- Εάν το βότανο είναι διαθέσιμο σε αποξηραμένα φύλλα, αυτό είναι πάντα μια καλή επιλογή αντί για αφυδατωμένα βότανα, επειδή περισσότερο από τη γεύση και το άρωμα διατηρούνται στα φύλλα. Για να απελευθερώσετε όλη αυτή την υπέροχη μυρωδιά και γεύση, τρίψτε τα φύλλα ανάμεσα στα δάχτυλά σας.
Τα μπαχαρικά πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγή γυάλινα βάζα
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα μπαχαρικά σας, υπάρχουν τρία σκεύη που πρέπει να έχετε στην κουζίνα σας:
- Ένα μύλο πιπεριού με ρυθμιζόμενο μέγεθος άλεσηςΣύσταλλο και γουδοχέριΤο τρίφτη μπαχαρικών
Δεν υπάρχει κανένα βότανο που να ορίζει την ελληνική μαγειρική
Λόγω των πολλών βότανα και μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε καθημερινή βάση, δεν υπάρχει κανένα βότανο ή μπαχαρικό που να ορίζει την ελληνική κουζίνα, ωστόσο υπάρχει μια λίστα με βότανα και μπαχαρικά, τόσο ντόπια στην Ελλάδα όσο και εισαγόμενα, τα οποία απαντώνται πιο συχνά σε συνταγές ελληνικών τροφή. Οι λίστες περιλαμβάνουν το αγγλικό όνομα κάθε βοτάνου ή μπαχαρικών, την ελληνική αλλιταρίδα (ελληνική λέξη με αγγλικά γράμματα), τον οδηγό προφοράς και το ελληνικό όνομα.
