Jim Scherer / Getty Images
- Σύνολο: 70 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 305 | Θερμίδες |
| 16g | Λίπος |
| 19g | Οι υδατάνθρακες |
| 22g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 305 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 16g | 21% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 18% |
| Χοληστερόλη 52mg | 17% |
| Νάτριο 774 mg | 34% |
| Σύνολο υδατανθράκων 19g | 7% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 12% |
| Πρωτεΐνη 22g | |
| Ασβέστιο 74 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η σούπα κριθαριού Hearty Mushroom είναι εύκολη στην παρασκευή, φιλική για τα παιδιά και ιδανική για μια δροσερή πτώση ή χειμωνιάτικη μέρα. Η Giora Shimoni αρέσει να το σερβίρει για δείπνα Sukkot ή Simchat Torah ως "ωραία αλλαγή από τη σούπα κοτόπουλου". (Και δεδομένου ότι το κριθάρι είναι ένα από τα Επτά είδη του Ισραήλ, είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για τα μενού διακοπών της συγκομιδής). Ο παρασκευασμένος ζωμός ή το απόθεμα κάνει μια μεγάλη συντόμευση προετοιμασίας γεύσης. χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών για να κρατήσετε τη σούπα pareve και χορτοφάγος, ή επιλέξτε κοτόπουλο ή βόειο κρέας εάν ετοιμάζετε ένα γεύμα κρέατος.
Συστατικά
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό
- 1/2 φλιτζάνι μαργαριτάρι κριθάρι
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεσαίο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο, κομμένο και ψιλοκομμένο)
- 1 καρότο (αποφλοιωμένο, κομμένο και τεμαχισμένο σε μικρά ζάρια)
- 1 στέλεχος σέλινου (κομμένο και ψιλοκομμένο)
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
- 1 λίβρα φρέσκα μανιτάρια (καθαρισμένα, κομμένα και κομμένα σε φέτες)
- 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο (αποθήκη ή σπιτικό)
- 6 κουταλάκια του γλυκού πασπαλίζουμε τη σκόνη σούπας κοτόπουλου
- Kosher ή θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε
Βήματα για να το κάνετε
Μαγειρέψτε το κριθάρι από το μαργαριτάρι: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό, το μαργαριτάρι κριθάρι και μια πρέζα αλάτι. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 30 έως 45 λεπτά ή έως ότου η κριθάρι είναι μαλακή και το μεγαλύτερο μέρος του νερού έχει απορροφηθεί. Απενεργοποιήστε τη φλόγα, αλλά κρατήστε το γυμνό για ακόμα 5 λεπτά σε ατμό.
Σοταρίστε τα λαχανικά: Ενώ τα κριθάρι μαγειρεύουν, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα αποθεματικό ή ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο που βρίσκεται σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και σοτάρετε έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά και ημιδιαφανή περίπου 5 με 7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για ένα λεπτό περισσότερο. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε τα ακάλυπτα, σάντουιτε περιστασιακά, μέχρι τα μανιτάρια να απελευθερώσουν τους χυμούς τους και να γίνουν μαλακά, περίπου 5 λεπτά περισσότερο.
Προετοιμάστε τη σούπα: Προσθέστε το ζωμό λαχανικών ή το κοτόπουλο στο δοχείο (ή αν προτιμάτε, χρησιμοποιήστε νερό και στιγμιαία σκόνη σούπας όπως περιγράφεται στη σημείωση συνταγών παραπάνω), σηκώστε τη ζέστη και βράστε. Στραγγίστε και ξεπλύνετε το κριθάρι και προσθέστε στο δοχείο. Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράζετε, μερικώς καλυμμένη, για περίπου 30 λεπτά. Σεζόν με γεύση με αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε.
Συμβουλές
- Η αρχική συνταγή ζήτησε 6 φλιτζάνια νερό συν 2 κουταλιές της σούπας κοτόπουλο pareve σκόνη. Εάν προτιμάτε να αποφύγετε το νάτριο και το MSG που βρίσκεται συχνά σε σκόνες στιγμιαίας σούπας, αλλά θέλετε ακόμα ένα βολικό μπισκότο σούπας, επιλέξτε ένα προετοιμασμένο ζωμό, όπως το κάνω στην ενημερωμένη συνταγή παραπάνω. Αν έχετε απομείνει σούπα, το κριθάρι μπορεί να απορροφήσει πολύ από το υγρό και να πυκνώσει σημαντικά τη σούπα. Προσθέστε επιπλέον αποθέματα ή νερό κατά την αναθέρμανση για να φτάσετε στη συνέπεια που προτιμάτε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μανιτάρι
- ορεκτικό
- ανατολικής Ευρώπης
- πτώση
