Φωτογραφία της Νις και της Ulli Maier / Getty Images
Όπως γνωρίζουν οι ντόπιοι, η καλλιεργητική περίοδος της Χαβάης διαρκεί όλο το χρόνο. Αν επισκέπτεστε τα νησιά, θα σας εκπλήσσει η υψηλή ποιότητα των τοπικά φρούτων και λαχανικών, καθώς και η ζωντάνια των αγορών των αγροτών. Αξίζει να αναζητήσετε μια αγορά ή δύο για μια γεύση, καθώς και τη συνολική εμπειρία. Πιθανότατα θα δείτε τους ντόπιους να φαίνονται επάνω, περιμένοντας με μεγάλη ενθουσιασμό να πάρουν τα χέρια τους στα φρέσκα φρούτα και λαχανικά.
Υπάρχουν κάποια προϊόντα που ακολουθούν τη χαρακτηριστική εποχιακή συγκομιδή του τι είναι στην κορυφή την άνοιξη, το καλοκαίρι, το φθινόπωρο και το χειμώνα. Αλλά λόγω του κλίματος της Χαβάης, πολλά φρούτα και λαχανικά είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Εδώ είναι μια ματιά στο πιο άφθονο.
Εικονογράφηση: © The Spruce, 2019
Αβοκάντο
Το αβοκάντο της Χαβάης μπορεί να χωριστεί σε τρεις κατηγορίες: Μεξικού, Δυτικής Ινδίας και Γουατεμάλας. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, πολλές από τις οποίες είναι υβρίδια. Η Χαβάη μπορεί να καυχηθεί ότι παράγει μερικά από τα μεγαλύτερα αβοκάντο στον κόσμο λόγω του πλούσιου εδάφους και του μικροκλίματος. Λόγω των πολλών ποικιλιών, θα πρέπει να βρείτε διάφορα αβοκάντο διαθέσιμα σε διαφορετικές χρονικές στιγμές του έτους. Για παράδειγμα, η κύρια εξαγωγή της Sharwil, της Χαβάης, είναι γενικά χειμερινό φρούτο.
Μπανάνες
Σε αντίθεση με την ηπειρωτική χώρα, όπου το Cavendish είναι ο πιο διαθέσιμος τύπος, η Χαβάη φιλοξενεί διάφορες ποικιλίες μπανάνας, από μεγάλα έως μικρά, εξαιρετικά ανοιχτό κίτρινο έως κοκκινωπό ροζ. Η μπανάνα μήλου είναι η πιο δημοφιλής. είναι πιο γλυκιά και μικρότερη από το Cavendish, με γεύσεις από μήλα και φράουλες. Μπορούν να συγκομιστούν όλο το χρόνο, αλλά η περίοδος αιχμής τους είναι από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.
Λάχανο
Το παραδοσιακό λάχανο δεν αυξάνεται απαραιτήτως στη Χαβάη, αλλά αυτά τα νησιά φιλοξενούν δύο ποικιλίες που έχουν ασιατική επιρροή. Το πράσινο λάχανο μουστάρδας που ονομάζεται kai choy, και το άγριο λευκό λάχανο μουστάρδας, που αναφέρεται ως παγωτό, καλλιεργούνται όλο το χρόνο.
Καρότα
Αυτά αναπτύσσονται κυρίως στις ψυχρότερες, ανώτερες περιοχές του κράτους. Τα καρότα συγκομίζονται όλο το χρόνο. Το αμερικανικό καρότο, Daucus pusillus , πιστεύεται ότι είναι εγγενής στη Χαβάη.
Σέλινο
Αυτό το λαχανικό αναπτύσσεται αρκετά καλά στη Χαβάη, ιδιαίτερα στις κατεύθυνες, κατώτερες περιοχές όπου υπάρχει περισσότερο νερό. Η αιχμή του είναι από τον Απρίλιο έως τον Αύγουστο, αλλά συλλέγεται από τον Φεβρουάριο μέχρι τον Οκτώβριο
Καλαμπόκι
Υπάρχουν δύο ομάδες καλαμποκιού: εύκρατες και τροπικές. Η Χαβάη καλλιεργεί υπερπόντιες ποικιλίες τροπικού καλαμποκιού, κυρίως Supersweet # 9 και # 10. Το καλαμπόκι συλλέγεται τέσσερις φορές το χρόνο και πωλείται όλο το χρόνο.
Αγγούρια
Τα αγγούρια αναπτύσσονται όλο το χρόνο στη Χαβάη στις περιοχές που είναι κάτω από υψόμετρο 3.000 ποδιών. Στις υψηλότερες περιοχές, καλλιεργούνται μόνο από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο, καθώς γίνονται πικρές τους χειμερινούς μήνες.
Μελιτζάνα
Μελιτζάνα είναι ένα θερμότητας που αγαπά το φυτό, έτσι Χαβάη είναι ένα καλό μέρος για να αναπτυχθεί αυτό το λαμπερό, πορφυρό λαχανικό. Υπάρχουν τέσσερις που πιθανότατα θα δείτε στις αγορές των αγροτών: το υβρίδιο Burpee, το Black Beauty, η αγορά της Φλώριδας και το Waimanalo Long. Όλα είναι στρογγυλά εκτός από το Waimanalo Long, το οποίο μοιάζει περισσότερο με μια ιαπωνική μελιτζάνα. Διατίθενται όλο το χρόνο.
Πιπερόριζα
Στη Χαβάη, το φρέσκο τζίντζερ είναι διαθέσιμο από το Φεβρουάριο έως το Νοέμβριο, με τις ξηρές / θεραπευμένες ρίζες διαθέσιμες όλο το χρόνο. Το φρέσκο τζίντζερ είναι μια πραγματική απόλαυση. Είναι φωτεινό και τρυφερό. Μη μπερδέψετε αυτό το με το φυτό τζίντζερ, ένα φανταστικό λουλούδι της Χαβάης που έρχεται σε πολλές όμορφες ποικιλίες.
Χαβανέζικα πιπεριές τσίλι
Αυτές οι μικρές, φωτεινές κόκκινες πιπεριές είναι πικάντικες, παρόμοιες με τις habanero. Για τους ντόπιους, είναι γνωστοί ως "nioi" ή "nioi pepa" και είναι διαθέσιμοι όλο το χρόνο. Χρησιμοποιούνται για να κάνουν το "πιπέρι νερό τσίλι", ένα πικάντικο καρύκευμα.
Καρδιές του Palm
Οι καρδιές της παλάμης είναι ο εσωτερικός πυρήνας των στελεχών από ορισμένους τύπους φοινίκων που συμβαίνουν να μεγαλώνουν στη Χαβάη. Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιείτε σε κονσέρβες καρδιές της παλάμης, στη Χαβάη μπορείτε να απολαύσετε αυτό το λαχανικό στην φρέσκια κατάσταση όλο το χρόνο. Έχει μια διαφορετική υφή και γεύση από την κονσερβοποιημένη ποικιλία.
Kabocha Squash
Ένα από τα ευκολότερα λαχανικά που αναπτύσσονται στη Χαβάη, αυτό το χειμερινό σκουός είναι επίσης ένα από τα πιο νόστιμα. Το σκληρό εξωτερικό του κέλυφος το καθιστά αδιαπέραστο από παράσιτα και αρκετά σκληρό για να ευδοκιμήσει τους φθινοπωρινούς και χειμερινούς μήνες όταν η βροχή αφήνει επάνω. Διατίθεται από τον Ιούνιο μέχρι τον Μάρτιο.
Κούλι κρεμμύδια
Οι ονομαζόμενες Kula, Maui, όπου καλλιεργούνται στις ανώτερες πλαγιές του βουνού Haleakala (ένα αδρανές ηφαίστειο), αυτά τα γλυκά κρεμμύδια είναι διαθέσιμα από νωρίς την άνοιξη μέχρι τις αρχές του χειμώνα. Καλλιεργούνται καλύτερα αλλά μπορούν να ενσωματωθούν σε μαγειρεμένα πιάτα.
Limes
Μπορεί να συναντήσετε μερικές ποικιλίες ασβέστου στη Χαβάη: την ταϊτιανή ασβέστιο (το πιο δημοφιλές), το βασικό ασβέστη και το ασβέστιο Kafir. Διατίθενται από τον Ιούνιο μέχρι τον Μάρτιο.
Luau / Taro Leaf
Αυτά τα μεγάλα, καρδιάς φύλλα είναι από το εργοστάσιο taro και είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Όπως και τα περισσότερα χόρτα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της περιτύλιξης γύρω από το χοιρινό για να κάνουν laulau.
Λύκαιες
Αυτό το "φρούτο καλοκαίρι" κορυφώνεται από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο, αλλά συγκομίζεται όλο το χρόνο. Οι φρέσκιες λίκτες έχουν ένα θαυμάσιο λουλουδάτο άρωμα και μια λαμπερή, τραγανή υφή. Απλά ξεφλουδίζετε και τρώτε.
Μάνγκο
Μάιος μέχρι τον Οκτώβριο είναι γνωστή ως η εποχή του μάνγκο στη Χαβάη και μπορεί να προκαλέσει μεγάλη αναστάτωση. Υπάρχουν ακόμη και φεστιβάλ προς τιμή αυτού του τροπικού καρπού.
Πεπόνια
Τα τοπικά πεπόνια της Χαβάης είναι τα πεπόνια, τα μελιτζάνια και τα καρπούζια. Θα τα βρείτε στις αγορές κατά τους μήνες Μάιο έως Σεπτέμβριο.
Ohi'a 'ai / Βουνά Μήλα
Αυτά τα υπερ-γυαλιστερά μήλα σε σχήμα αχλαδιού είναι άφθονα στη Χαβάη και ευνοούνται ως θεραπεία θερινής-πτώσης. Η εποχή τους διαρκεί τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο Λόγω του εύθραυστου εξωτερικού τους χώρου, δεν ταξιδεύουν συνήθως πολύ μακριά, οπότε γνωρίζετε ότι έχετε φρέσκα, τοπικά βουνά.
Okinawan Σπανάκι
Αν και δεν είναι τεχνικά σπανάκι, αυτό το βρώσιμο πράσινο έχει τις ρίζες του στην Ασία και έχει γίνει ένα αγαπημένο υγιές πράσινο στη Χαβάη. Παρόμοια με το okra, τα φύλλα μπορούν να γίνουν γλοιώδη εάν μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το σπανάκι Okinawan είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Πορτοκάλια
Η Χαβάη φιλοξενεί αρκετές διαφορετικές ποικιλίες πορτοκαλιών, μεταξύ των οποίων το Ουάσιγκτον Navel και την Orange Valencia. Αυτό το φρούτο είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Παπάγιας
Ο Παπάγιας, που είναι διαθέσιμος όλο το χρόνο στη Χαβάη, προσφέρει περισσότερα από τα φρούτα του. οι λαμπερές μαύροι σπόροι στα κέντρα τους είναι βρώσιμοι και γευστικοί. Έχουν μια πιπέρι γεύση που είναι υπέροχη σε σάλτσες σαλάτας.
Ανανάδες
Μια λίστα με προϊόντα της Χαβάης δεν θα ήταν πλήρης χωρίς ανανά, ένας καρπός που πολλοί από εμάς συσχετίζουμε με την 50ή πολιτεία. Επιλέξτε ανανά που αισθάνονται βαριά για το μέγεθος και τη μυρωδιά τους, όπως ελπίζετε ότι δοκιμάζουν. Διατίθενται όλο το χρόνο.
Μωβ γλυκιά πατάτα (πατάτα Οκινάουα)
Αναπτύσσονται στο πλούσιο ηφαιστειογενές έδαφος, οι πατάτες αυτές παίρνουν το πορφυρό τους χρώμα από τις ανθοκυάνες, ένα φυσικό συστατικό που βρίσκεται και στα βακκίνια που είναι πολύ καλό για την υγεία σας. Αυτές οι γλυκοπατάτες είναι πιο πυκνές και ξηρότερες από την πορτοκαλί ποικιλία και συνεπώς χρειάζονται μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος. Διατίθενται όλο το χρόνο.
Ραπανάκια
Όλο το χρόνο θα βρείτε daikon και άλλες ποικιλίες τσαγιού ραπανάκια στις αγορές των αγροτών, αλλά θα πρέπει επίσης να κρατήσετε το μάτι σας για το ραπανάκι ραπανάκι? μπορεί να μην έχει ένα όμορφο όνομα, αλλά η ασυνήθιστη εμφάνιση και η γεύση ραπανάκι μπορεί να σας επηρεάσει. Σε αντίθεση με τις άλλες ποικιλίες ραπανάκι, το βρώσιμο μέρος είναι το φρούτο pod αντί της ρίζας.
Rambutans
Ένα μέλος της ίδιας οικογένειας με τους λίτσες, ο καρπός αυτός είναι διαθέσιμος από τον Οκτώβριο μέχρι τον Μάρτιο. Έχει ένα ακόμη πιο τρελό εξωτερικό, που μοιάζει με μικρά κόκκινα σφαίρες από τον Άρη που καλύπτονται με αιχμές. Όπως και με τους λίκους, απλά πρέπει να ξεφλουδίσετε και να τα φάτε. Η γεύση τους είναι παρόμοια με τα σταφύλια.
Φράουλες
Όταν επιλέγετε φράουλες στην αγορά, βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε εκείνες που καλλιεργούνται στη Χαβάη και όχι στην Καλιφόρνια (όπου παράγεται η πλειοψηφία αυτών των μούρων). Οι φράουλες της Χαβάης έχουν έντονη γεύση, πολύ πιο έντονη απ 'ό, τι οι καρποί της ηπειρωτικής χώρας. Οι φράουλες κορυφώνονται από τον Ιανουάριο έως τον Απρίλιο, αλλά συλλέγονται από τον Οκτώβριο μέχρι τον Ιούλιο.
Starfruit
Αυτό το τροπικό φρούτο διατίθεται από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον Απρίλιο. Δεδομένου ότι είναι αρκετά ευαίσθητο, θα πρέπει να είναι λίγο μώλωπες στο δέρμα, αλλά προσπαθήστε να επιλέξετε ένα που δεν φαίνεται πολύ χτυπημένο. Επίσης, το δέρμα με λίγο πράσινο είναι καλύτερο, καθώς ένα starfruit που είναι όλα κίτρινο σημαίνει ότι είναι πολύ ώριμο.
Καλοκαιρινό σκουός
Αν και το όνομα υποδηλώνει ότι αυτό το λαχανικό είναι διαθέσιμο μόνο τους καλοκαιρινούς μήνες, στη Χαβάη μπορείτε να βρείτε καλοκαιρινό σκουός από τον Ιούνιο μέχρι τον Μάρτιο. Οι ποικιλίες που πρέπει να αναζητήσετε είναι κολοκυθάκια, καλοκαίρι καμπαναριό, λευκό χτένι, νωθρά ευθεία και κοκκοζέλ.
Μανταρίνια
Δεύτερον, μόνο στα πορτοκάλια της δημοτικότητας των εσπεριδοειδών, τα μανταρίνια είναι μια πτώση στα χειμερινά φρούτα που διατίθενται από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον Φεβρουάριο. Υπάρχουν μερικές ποικιλίες, μεταξύ των οποίων η Κλεμεντίνη, η Οκινάουα και η Πονκάν, με το Δάνσι να είναι το πιο κοινό.
Τάρο
Αυτό το λαχανικό αμυγδάλου ρίζας είναι ένα στήριγμα της παραδοσιακής διατροφής της Χαβάης και είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο. Μπορεί να το γνωρίζετε καλύτερα καθώς αυτό που μετατρέπεται σε poi, αλλά μπορεί να ψηθεί, να τεμαχιστεί, να μετατραπεί σε μάρκες και γενικά να αντιμετωπιστεί σαν μια πατάτα.
Ντομάτες
Στη Χαβάη, θα βρείτε διαφορετικές ποικιλίες ντομάτας που έχουν σχεδιαστεί για να αντιστέκονται στις ασθένειες. Ψάξτε για Anahu, Healani, Kalohi, και Puunui όλο το χρόνο.
Φρούτα και λαχανικά να σκάψουν σε αυτή την άνοιξη
