Diana Rattray
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 35 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 16 μερίδες (16 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 321 | Θερμίδες |
| 15g | Λίπος |
| 45g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 16 μερίδες (16 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 321 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 15g | 19% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 41% |
| Χοληστερόλη 44 mg | 15% |
| Νάτριο 354mg | 15% |
| Σύνολο υδατανθράκων 45g | 17% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 14% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 65 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτές οι μεμονωμένες πίτες μήλου είναι φτιαγμένες με ένα ξεφλουδισμένο φλοιό από βούτυρο και ένα γεμισμένο με μήλο γέμιση. Κάντε το γέμισμα την προηγούμενη μέρα και η μέρα ψήσιμο θα είναι ένα γρήγορο. Ετοιμάστε τις πίτες και παγώστε τους μισούς για άλλη μια μέρα.
Μας αρέσει να τα κόβουμε ως τετράγωνες πίτες, επειδή υπάρχουν λιγότερα απόβλητα και δεν χρειάζεται να ξανακάνετε τη ζύμη, αλλά μπορείτε να κόψετε και γύρους για να φτιάξετε μισοφέγγαρα σχήματα.
Συστατικά
- Πλήρωση μήλων:
- 3 κιλά μήλων
- 4 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- 3/4 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 3 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 1 μοσχοκάρυδο
- 1 πρέζα αλάτι
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Ζύμη:
- 2 3/4 φλυτζάνια συν 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις (13 ουγγιές)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη βανίλιας
- 8 ουγκιά / 2 ράβδους βούτυρο (κομμένο σε μικρά κομμάτια, ψύξη σε καταψύκτη)
- 7-11 κουταλιές πάγου νερό
- Πλύσιμο και επικάλυψη αυγών:
- 1 κρόκο αυγού
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαφριά κρέμα γάλακτος (ή γάλα)
- Πασπαλίστε: 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη κανέλας (ή ζάχαρη βανίλιας)
Βήματα για να το κάνετε
Ξεφλουδίστε τα μήλα. πυρήνα και ζάρια. Πετάξτε τα μήλα σε ένα μπολ με το χυμό λεμονιού.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε την καστανή ζάχαρη, τη 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού. ανακατεύουμε για να το μίγμα. Προσθέστε τα μήλα, το μοσχοκάρυδο, μια πρέζα αλατιού και 3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Φέρτε σε μια σιγοβράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 20 έως 30 λεπτά ή έως ότου τα μήλα είναι τρυφερά και το μείγμα είναι πολύ παχύ. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας.
Αφήστε την πλήρωση να κρυώσει. Αν δεν κάνετε τις πίτες αμέσως, φυλάξτε στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Η γέμιση μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και 9 μήνες.
Σε ένα μεγάλο κύπελλο, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και σκόνη βανίλιας, αν χρησιμοποιείτε.
Προσθέστε τα κομμάτια του βουτύρου στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζύμης, τα δάχτυλα ή έναν επεξεργαστή τροφίμων που αρκεί για να φτιάξετε ένα εύθρυπτο μίγμα με κάποια κομμάτια βουτύρου που είναι ακόμα άθικτα. Περίπου 8 με 10 παλμούς χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Εάν χρησιμοποιείτε τον επεξεργαστή τροφίμων, μεταφέρετε το μίγμα αλευριού και βουτύρου σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε περίπου 6 κουταλιές της σούπας πάγου νερού στο μείγμα αλευριού και βουτύρου και ανακατέψτε μαζί μέχρι να βρέξετε. Συνεχίστε να προσθέτετε μικρές ποσότητες νερού μέχρι να αρχίσει το μίγμα να σχηματίζει συστάδες.
Γυρίστε το μίγμα σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μερικές φορές μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο, βγάλτε τα χέρια μερικές φορές, αλλά μην ξεχειλίζετε τη ζύμη ή προσθέτετε περισσότερο νερό από το απαραίτητο για να το κρατήσετε μαζί. Σχηματίζετε σε δύο ορθογώνια, περίπου 12 ουγκιά κάθε ένα και 1 ίντσα πάχους, τυλίξτε το καθένα σε πλαστικό περιτύλιγμα, και ψυγείο για 30 έως 45 λεπτά.
Αναποδογυρίστε την παγωμένη ζύμη σε ορθογώνιο περίπου 16 ίντσες ανά 12 ίντσες. Με ένα κόπτη πίτσας ή ένα μαχαίρι, κόψτε 8 ορθογώνια πλάτους περίπου 4 ίντσες και 6 ίντσες σε μήκος.
Τοποθετήστε περίπου 2 κουταλιές σούπας μήλου γεμίζοντας στο κέντρο του κάτω μισού ενός από τα ορθογώνια. Με το δάχτυλό σας, βάλτε λίγο νερό γύρω από την άκρη. Διπλώστε την κορυφή πάνω από το γέμισμα και πατήστε απαλά για να σφραγιστεί. Πάρτε ένα πιρούνι και πτύχωτε ολόκληρη την άκρη με τα δόντια. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος χαρτί περγαμηνής και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα 7 ορθογώνια. Βγάλτε την υπόλοιπη ζύμη και επαναλάβετε για άλλες 8 πίτες. Ψύξτε τα φύλλα ψησίματος για περίπου 20 με 30 λεπτά.
Σε αυτό το σημείο, αν θέλετε, μπορείτε να παγώσετε όλες ή τις μισές από τις προετοιμασμένες πίτες και κατόπιν να τις μεταφέρετε σε σακούλες κατάψυξης. Την ημέρα της ψησίματος, τα τακτοποιήστε σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και συνεχίστε με τη συνταγή.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 F.
Αφαιρέστε τις πίτες από το ψυγείο.
Συνδυάστε τον κρόκο αυγού και την κρέμα γάλακτος. Βουρτσίστε ελαφρά το μίγμα των αυγών πάνω από κάθε πίτα. Πασπαλίστε με ζάχαρη κανέλλας ή ζάχαρη βανίλιας και κόψτε ένα άνοιγμα ή μερικές οπές στο πάνω μέρος κάθε πίτας.
Ψήστε για περίπου 24 με 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ωραία και το γέμισμα να είναι φυσαλίδες.
Συνταγή Ετικέτες:
- μήλο
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- Χριστούγεννα
