Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 110 λεπτά
- Προετοιμασία: 80 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: Περίπου 24 (12 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 898 | Θερμίδες |
| 75g | Λίπος |
| 34g | Οι υδατάνθρακες |
| 24g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: περίπου 24 (12 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 898 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 75g | 96% |
| Κορεσμένο λίπος 12g | 58% |
| Χοληστερόλη 106mg | 35% |
| Νάτριο 754mg | 33% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 34g | 12% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 11% |
| Πρωτεΐνη 24g | |
| Ασβέστιο 134 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Coxinha είναι ένα δημοφιλές σνακ φαγητό δρόμο στη Βραζιλία και είναι διασκεδαστικό και οικονομικό να γίνει. Μια πικάντικη ζύμη διαμορφωμένη σε ένα κουλουράκι γύρω από μια κρεμώδη σαλάτα κοτόπουλου γεμίζοντας έπειτα κακοποιημένα και τηγανητά. Δεν γνωρίζαμε αρκετά τι να κάνουμε από αυτούς την πρώτη φορά που τους δοκιμάσαμε, αλλά είναι πραγματικά έξυπνο τρόφιμο για το δρόμο. Είναι εύκολο να τρώνε εν κινήσει, είναι ένα γεύμα για τους εαυτούς τους, έχουν μια μοναδική εμφάνιση (προσομοιωμένο τύμπανο), και το πιο σημαντικό, είναι βαθιά τηγανητά και νόστιμα!
Συστατικά
- 1 1/2 λίρες στήθη κοτόπουλου (περίπου 4 ημίση)
- 4 έως 5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1 καρότο
- 2 κρεμμύδια
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 ασβέστη
- 1 (8-ουγγιές) συσκευασία τυριού κρέμας (μαλακωμένο)
- 2 με 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 2 αυγα
- 2 έως 3 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού (λεπτές τριμμένες)
- 3 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (για το τηγάνισμα)
- Αλάτι παλαίωσης (για γεύση)
- Πιπέρι (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε μια μεγάλη ρηχή γλάστρα. Καλύψτε τα με το ζωμό κοτόπουλου, προσθέτοντας νερό, εάν είναι απαραίτητο, για να βεβαιωθείτε ότι τα στήθη κοτόπουλου καλύπτονται από τουλάχιστον ½ ίντσα υγρού.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το καρότο και ένα από τα κρεμμύδια (ξεφλουδισμένα και μισά) καθώς και τα φύλλα δάφνης.
Το Ερυθρελάτης
Φέρτε το υγρό σε μια ελαφριά σιγοβράστε και μαγειρέψτε για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο (μόλις ροζ στη μέση του παχύτερου μέρους). Είναι απαραίτητο να κόψετε το κοτόπουλο για να πείτε πότε θα γίνει. Εάν ορισμένα από τα στήθη μαγειρεύονται πιο γρήγορα, μπορείτε να τα αφαιρέσετε νωρίτερα.
Βάλτε το κοτόπουλο στην άκρη για να κρυώσει και στραγγίστε το ζωμό. Αποθηκεύστε το ζωμό.
Το Ερυθρελάτης
Κόψτε το κοτόπουλο σε πολύ μικρά κομμάτια. Χρησιμοποιούμε έναν επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με την πλαστική λεπίδα για αυτό το βήμα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας ή τις πιρούνες.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε το μαλακωμένο τυρί κρέμας και το χυμό ασβέστη στο κομμένο κοτόπουλο.
Το Ερυθρελάτης
Ψιλοκόψτε το δεύτερο κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι να χρυσή και μαλακή.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε τα ζεστά κρεμμύδια και το σκόρδο στο μείγμα κοτόπουλου και ανακατέψτε μέχρι να μοιραστούν καλά τα πάντα.
Το Ερυθρελάτης
Μετρήστε το ζωμό κοτόπουλου (πιθανότατα θα έχετε περίπου 3 ½ φλιτζάνια). Αν έχετε λιγότερα από τρία φλιτζάνια, προσθέστε περισσότερο κονσερβοποιημένο ζωμό κοτόπουλου για να φτιάξετε 3 φλιτζάνια. Φέρτε το ζωμό κοτόπουλου σε βράση σε κατσαρόλα και ανακατεύετε σταδιακά στην ίδια ποσότητα αλεύρου με το ζωμό σας (οπότε αν έχετε 3 ½ φλιτζάνι ζωμό, προσθέστε 3 1/2 φλιτζάνι αλεύρι).
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε δυνατά και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά. Το μείγμα θα γίνει μια σκληρή ζύμη. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψύξτε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Το Ερυθρελάτης
Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να ψήσετε το μίγμα κοτόπουλου και τη ζύμη για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα.
Το Ερυθρελάτης
Για να διαμορφώσετε τα coxinhas, πάρτε ένα κομμάτι από τη ζύμη, περίπου το μέγεθος μιας μπάλας γκολφ, με τα αλευρωμένα χέρια. Τυλίξτε το σε μια σφαίρα, στη συνέχεια κτυπήστε τη μέση για το γέμισμα.
Πατήστε ένα κομμάτι γκολφ (περίπου 1 1/2 κουταλάκια σούπας) κομμάτι κοτόπουλου γεμάτο μέσα στη σφαίρα της ζύμης και πιέστε τη ζύμη κλειστή γύρω από το γέμισμα.
Το Ερυθρελάτης
Σχηματίζετε σε σχήμα περίπου κυλίνδρου, αλευρώνοντας τα χέρια όπως είναι απαραίτητο.
Το Ερυθρελάτης
Σταθείτε το coxinhas σε ένα φύλλο ψησίματος, έτσι ώστε το αιχμηρό άκρο να κολλάει προς τα πάνω. Συνεχίστε μέχρι να εξαντληθεί η ζύμη ή να γεμίσετε.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε τα αυγά μαζί σε ένα μπολ. Τοποθετήστε τα ψίχουλα ψωμιού σε ένα ρηχό τηγάνι (σαν τηγάνι κέικ) και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι.
Το Ερυθρελάτης
Βυθίστε τα coxinhas στο αυγό, στη συνέχεια στα ψίχουλα για να παλτό. Ψύξτε τα ψωμιζόμενα coxinhas για 1 ώρα.
Το Ερυθρελάτης
Γεμίστε μια κατσαρόλα βαρέος πυθμένα με αρκετό λάδι για να καλύψετε τα coxinhas. Ζεσταίνουμε το λάδι σε 360 F. Τηγανίζουμε τα coxinhas σε παρτίδες μέχρι βαθύ χρυσό καφέ.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε ζεστό.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Αυτό το πιάτο είναι καλύτερο αν τα ξεκινήσετε την ημέρα πριν τα τηγανίζετε. Αν είστε αρκετά τυχεροί για να βρείτε το βραζιλιάνικο τυρί catupiry, χρησιμοποιήστε το στη θέση του τυριού κρέμας.
Συνταγή Ετικέτες:
- Κροκέτες
- πρόχειρο φαγητό
- λατινικά
- κόμμα
