Η Γεωργία Πάλμερ / Getty Images
- Σύνολο: 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
Σε αντίθεση με το όνομά του, η σκληρή σάλτσα δεν είναι καθόλου σάλτσα ούτε είναι πραγματικά σκληρή. Αυτή η παραδοσιακή ντεμοντέ συνταγή της Βρετανίας απαιτεί τη δημιουργία κρέμας μαλακού βουτύρου με ζάχαρη, δημιουργώντας περισσότερη απλή επικάλυψη απ 'ό, τι μια λεία, χυμώδη. Ανεξάρτητα από αυτό, αυτή η απολαυστική συνοδεία είναι συχνά αρωματισμένη με ρούμι ή μπράντυ, αλλά μπορεί να γίνει με εκχύλισμα αντ 'αυτού, καθιστώντας το επιδόρπιο επιδόρπιο ιδανικό για μικρά παιδιά.
Η σκληρή σάλτσα συχνά σερβίρεται με ζεστά επιδόρπια, όπως η πουτίγκα ψωμιού, η πουτίγκα δαμάσκηνου ή η βιαστική πουτίγκα, καθώς και άλλα γλυκά όπως το μελόψωμο και το φρυγανιές. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή απαιτεί από το βούτυρο που χρησιμοποιήθηκε για να γίνει η σκληρή σάλτσα να είναι τουλάχιστον 20 τοις εκατό γάλακτος σε γάλα, αλλιώς δεν επιβάλλεται επισήμως ως σκληρή σάλτσα. Όταν χρησιμοποιείται ρούμι ή μπράντυ (οπότε η σάλτσα μπορεί να αναφέρεται ως "βούτυρο ρουμιού" ή "βούτυρο από βόειο κρέας" αντίστοιχα), η σκληρή σάλτσα είναι συνήθως μέρος του μπουφέ επιδόρπιο των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς μαζί με τη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα και την πίτα με κιμά.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα καθαρού βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας μπράντυ, το ρούμι ή το ουίσκι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- Το μπαχαρικό για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Με ένα μίξερ που στέκεται ή χέρι, χτυπήστε το ελαφρώς μαλακωμένο βούτυρο. Προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης και ανακατέψτε ενώ αποξεσάζετε την πλευρά του μπολ, έτσι ώστε η ζάχαρη και το βούτυρο να ενώνονται ομοιόμορφα.
Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, το μπράντυ, το ρούμι ή το ουίσκι και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε, ξιφορίζοντας ξανά τις πλευρές, για να τα συνδυάσετε.
Κουτάρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ και σερβίρετε ή ψύχετε, καλύπτονται με πλαστικό περιτύλιγμα, μέχρι να είναι έτοιμοι να σερβιριστούν.
Συμβουλές
- Για αυτή τη συνταγή, είναι πολύ σημαντικό το βούτυρο σας να είναι μαλακό αλλά όχι γεμάτο. Εάν το βούτυρο σας εξακολουθεί να είναι κάπως σκληρό, δεν θα αναμειχθεί σωστά και δεν μπορεί να γίνει κρεμώδες και απλωμένο. εάν είναι πολύ μαλακό, θα δημιουργήσει μια συνοχή που είναι πολύ ομαλή για να είναι χαρακτηριστική της σκληρής σάλτσας. Η σάλτσα θα διαρκέσει στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστικό περιτύλιγμα, για μήνες. Ωστόσο, θα σκληρύνει όταν βρίσκεται στο ψυγείο, οπότε αφαιρέστε το και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου δύο ώρες πριν το σερβίρετε. Για ένα ειδικό επιδόρπιο διακοπών, πιέστε τη σάλτσα σε διακοσμητικό μούχλα πριν ψήσετε. Τραβήξτε το έξω από το καλούπι πάνω σε ένα πιάτο πριν serving.Adding σάλτσες σε επιδόρπια μπορεί να μην είναι κάτι που σκέφτεστε να κάνετε, αλλά σίγουρα ενισχύει τη γλυκιά εμπειρία! Υπάρχουν πολλές γαρνιτούρες που μπορείτε να φτιάξετε στο επιδόρπιο-δίπλα στην κτυπημένη κρέμα-συμπεριλαμβανομένης μιας σάλτσας κρέμας σφενδάμου, η οποία παίρνει σιρόπι σφενδάμου σε ένα εντελώς νέο επίπεδο με την προσθήκη κρέμας, καθιστώντας την ιδανική για τη συμπλήρωση της πουτίγκας ψωμιού ή ακόμα και του cheesecake. Η σάλτσα Butterscotch είναι πάντα ένα αγαπημένο παγωτό βανίλιας, αλλά είναι ακόμα πιο θεϊκό που ξεχειλίζει πάνω από μια πουτίγκα ψωμιού.
Παραλλαγές συνταγών
- Χωρίς αλκοόλ σκληρή σάλτσα σάλτσα: Αντί του ρούμι ή μπράντι, χρησιμοποιήστε το εκχύλισμα ρούμι. Λείανση σκληρής σάλτσας: Εξαλείψτε τα μπαχαρικά και το αλκοόλ. Αντικαταστήστε τα με 4 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού από ένα λεμόνι, συν 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- σκληρή σάλτσα
- επιδόρπιο
- Βρετανοί
