Charles Groux / Photodisc / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Απόδοση: 12 ρόλοι λάχανων (σερβιρίσματος 12)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 381 | Θερμίδες |
| 23g | Λίπος |
| 24g | Οι υδατάνθρακες |
| 22g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 ρόλοι λάχανων (σερβιρίσματος 12) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 381 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 23g | 29% |
| Κορεσμένο λίπος 12g | 62% |
| Χοληστερόλη 108 mg | 36% |
| Νάτριο 722mg | 31% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 24g | 9% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 15% |
| Πρωτεΐνη 22g | |
| Ασβέστιο 104 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή γεμιστό λάχανο κυλίνδρους είναι μια ιταλική-αμερικανική συστροφή σε ένα ανατολικό ευρωπαϊκό κλασικό. Εκτός από το αλμυρό βόειο κρέας, το ρύζι στο παραγέμισμα απορροφά όλες τις υπέροχες γεύσεις καθώς το λάχανο κυλά αργά.
Συστατικά
- 1 1/2 κιλό έδαφος βοείου κρέατος
- 3/4 φλιτζάνι ακατέργαστο ρύζι μακρόσπερμου
- 1 αυγό (χτυπημένο)
- 1 ματσάκι μαϊντανός (Ιταλικά, ψιλοκομμένο)
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1 βούτυρο (λιωμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1 μεγάλο πράσινο λάχανο (πυρήνας αφαιρεθεί)
- 4 κουταλιές ζωμό βοείου κρέατος
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλιά (28 ουγκιές) θρυμματισμένες ντομάτες
- 1 κίτρινο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης, συνδυάστε το αλεσμένο βοδινό, ρύζι, αυγό, μαϊντανό, σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, πιπέρι καγιέν, βούτυρο και σάλτσα Worcestershire. Ανακατέψτε πολύ καλά με τα χέρια σας ή ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να συνδυαστούν εντελώς. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να χρειαστείτε.
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού. Προσεκτικά χαμηλώστε το κεφάλι του λάχανου στο νερό. Καθώς το λάχανο κονίζεται, τα φύλλα αρχίζουν να χαλαρώνουν και μπορούν να τραβηχτούν με ένα ζεύγος λαβίδων. Καθώς κάθε φύλλο λάχανου χαλαρώνει, αφαιρέστε το από το νερό που σιγοβράζει και σε ένα μπολ με κρύο νερό. Θα χρειαστείτε περίπου 12 μεγάλα φύλλα. Κρατήστε το υπόλοιπο λάχανο.
Όταν τα φύλλα λάχανων είναι έτοιμα, διαιρέστε το μείγμα βοδινού και ρυζιού σε 12 ημερολόγια. Τοποθετήστε το κρέας στο κάτω μέρος του φύλλου λάχανου (όπου το στέλεχος είναι το παχύτερο) και ανασηκώστε το, διπλώνοντας στις πλευρές καθώς περιστρέφετε. Το ρύζι θα επεκταθεί, οπότε μην κυλήστε πολύ σφιχτά.
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ζωμό του βοείου κρέατος, το νερό και την ντομάτα και αφήστε το να σιγοβράσει στη μέση υψηλή θερμότητα.
Όταν τα φύλλα λάχανων είναι έτοιμα, διαιρέστε το μείγμα βοδινού και ρυζιού σε 12 ημερολόγια.
Τοποθετήστε το κρέας στο κάτω μέρος του φύλλου λάχανου (όπου το στέλεχος είναι το παχύτερο) και ανασηκώστε το, διπλώνοντας στις πλευρές καθώς περιστρέφετε. Το ρύζι θα επεκταθεί, οπότε μην κυλήστε πολύ σφιχτά. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ζωμό του βοείου κρέατος, το νερό και την ντομάτα και αφήστε το να σιγοβράσει στη μέση υψηλή θερμότητα.
Καλύψτε το κάτω μέρος ενός μεγάλου ολλανδικού φούρνου ή μιας άλλης βαθιάς ψημένης κατσαρόλας (με καπάκι) με μερικά από τα φύλλα που έχουν απομείνει. Τοποθετήστε το 6 των κυλίνδρων λάχανου. Κορυφή με τα κρεμμύδια και το 1/2 του ζεστού μείγματος ντομάτας.
Κορυφή αυτού του στρώματος, των τελευταίων 6 ρολών και του υπόλοιπου μείγματος ντομάτας. Καλύψτε με τα υπόλοιπα φύλλα που έχουν απομείνει. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό έτσι ώστε οι ρόλοι λάχανων να καλύπτονται από περίπου μία ίντσα υγρού.
Καλύψτε και ψήνετε σε φούρνο 350 F για 1 ώρα και 15 λεπτά.
Αφαιρέστε από το φούρνο και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να δοκιμάσετε ένα από τα ρολά για να δείτε αν το ρύζι μαγειρεύεται. Εάν χρειάζεται περισσότερος χρόνος, προσθέστε περισσότερο νερό, καλύψτε και μαγειρέψτε για άλλα 15 με 20 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε και αφήστε το υπόλοιπο να καλύπτεται για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ρύζι
- βόειο κρέας και ρύζι γεμιστό λάχανο κυλίνδρους
- είσοδος
- Αμερικανός
