Γκάμπριελ Κουκατάρου / Στόκ Σέντι
- Σύνολο: 12 ώρες 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 12 ώρες
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: εξυπηρετεί 4 έως 6
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 872 | Θερμίδες |
| 54g | Λίπος |
| 6g | Οι υδατάνθρακες |
| 88g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: εξυπηρετεί 4 έως 6 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 872 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 54g | 69% |
| Κορεσμένο λίπος 14g | 70% |
| Χοληστερόλη 279mg | 93% |
| Νάτριο 1479mg | 64% |
| Σύνολο υδατανθράκων 6g | 2% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 88g | |
| Ασβέστιο 72 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτά τα στήθη κοτόπουλου παραμένουν ζουμερά και τρυφερά στη σχάρα επειδή αρχικά αλατίζονται σε θαλασσινό νερό. Το κοτόπουλο στη συνέχεια μαρινάρεται σε χυμό ασβέστη και καρυκεύεται με κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Δώστε αυτό το χρόνο κοτόπουλου σε άλμη και μαρινάρετε και θα σας ανταμείψει με πολλή γεύση και τρυφερό, ζουμερό ψητό κοτόπουλο.
Ένα άλλο τέχνασμα για την επιτυχή ψήσιμο των στήθων κοτόπουλου είναι να τα φέρετε στο μισό οριζόντια και να τα ισιώσετε λίγο πριν ψηθούν για να μαγειρεύουν πιο ομοιόμορφα (και πιο γρήγορα). Είναι ευκολότερο να καταλάβετε πότε γίνονται (και για να αποφευχθεί η υπερβολική ψησίματος) όταν τα κομμάτια κοτόπουλου έχουν το ίδιο πάχος.
Το ασβέστη και το κύμινο είναι ένας φυσικός συνδυασμός καρυκεύματος και με μια μεγάλη ποσότητα αλατιού και πιπέρι, το κοτόπουλο είναι νόστιμο από μόνο του. Αλλά θα ήταν εξαιρετικά σερβίρεται με κάποια πικάντικη σάλσα, όπως η χιλιανή πεβέρα ή η βολιβιανή λαλάγια, ή σε φέτες και σερβίρονται με τορτίγια και άλλα πιάτα όπως γουακαμόλες, ξινή κρέμα και τυρί.
Συστατικά
- 4 στήθη κοτόπουλου
- 3 έως 4 limes
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι αλάτι κουταλιού της σούπας
- 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
- 2 κουταλάκια μαύρο πιπέρι
- 3 με 4 κουταλιές αλάτι
- 7 κουταλιές λαχανικό, έλαιο κράμβης ή ηλιέλαιο (διαιρούμενο)
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε κάθε στήθος κοτόπουλου στο μισό οριζόντια για να κάνετε δύο κομμάτια ομοιόμορφου πάχους. Εάν το ένα άκρο του κοτόπουλου είναι παχύτερο από το άλλο άκρο, χρησιμοποιήστε την επίπεδη πλευρά μιας σφυρί για να πάρετε το κοτόπουλο σε ομοιόμορφο πάχος.
Τοποθετήστε όλο το κοτόπουλο σε ένα μπολ. Προσθέστε 3 με 4 κουταλιές της σούπας αλάτι και καλύψτε το κοτόπουλο με νερό. Αφήστε το κοτόπουλο στο ψυγείο για 4 ώρες ή για μια νύχτα.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από άλμη, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια τσάντα ziplock. Χυμό τα limes και προσθέστε το χυμό ασβέστη και το ελαιόλαδο στην τσάντα. Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί στο χυμό ασβέστη, ψύχεται, για άλλες 2 έως 6 ώρες.
Ανακατέψτε το αλάτι kosher, κύμινο και πιπέρι μαζί σε ένα μικρό μπολ. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα χυμού ασβέστη και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο ή σε ένα πιάτο. Τρίψτε το κοτόπουλο σε όλες τις πλευρές με το μίγμα κύμινο / αλάτι.
Ζεσταίνετε τη σχάρα. Όταν η σχάρα είναι ζεστή, μαγειρέψτε τα στήθη κοτόπουλου για περίπου 3-5 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και μόλις μαγειρευτούν (κόβονται στο κοτόπουλο για να δοκιμάσουν την ομοιότητα - οι χυμοί πρέπει να τρέξουν καθαρό και το κρέας θα πρέπει να είναι σταθερό και αδιαφανές σε όλη τη διαδρομή).
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα σε μια καθαρή πινακίδα και σερβίρετε ζεστό με σάλτσα ή χυμό chimichurri.
Συνταγή Ετικέτες:
- κοτόπουλο κύρια
- είσοδος
- νοτιοαμερικάνος
- cookout
