Βουτυρόγαλα Τουρκία Drumsticks στη σχάρα. Daniel Kaesler / EyEm / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 18 λεπτά
- Προετοιμασία: 18 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες
- Χρόνος μαρινάσματος: 4 ώρες
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4 έως 6
Τα κουλουράκια της Τουρκίας είναι ένα εξαιρετικό γεύμα για όλη την οικογένεια. τα παιδιά τους αρέσουν γιατί μπορούν να τα φάνε με τα χέρια τους, ενώ οι ενήλικες απολαμβάνουν την πλούσια γεύση και την υφή τους. Σε αυτή τη συνταγή, το βουτυρόγαλα όχι μόνο προσθέτει μια ξεχωριστή γεύση, αλλά και λειτουργεί καλά σαν μαρινάδα, τραγουδώντας το κρέας. Ο συνδυασμός βουτυρογάλακτος, μουστάρδας Dijon, μέλι και βότανα προσδίδει μια ωραία πινελιά και φρεσκάδα στη γαλοπούλα και η σάλτσα που βράζει με μπάρμπεκιου προσθέτει ένα βαθύ χρώμα και στρογγυλεύει τη γεύση.
Συστατικά
- 4 έως 6 τύμπανα γαλοπούλας
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 σάλτσα μπάρμπεκιου
- Για τη Μαρινάδα:
- 2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα
- 3 κουταλιές της μουστάρδας Ντιζόν
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο άνηθο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε όλα τα συστατικά μαριναρίσματος μέχρι να ανακατευθούν πλήρως. Τοποθετήστε τα βαρέλια σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και ρίξτε τη μαρινάδα. Σφραγίστε την τσάντα και αφήστε τη γαλοπούλα να μαριναριστεί στο ψυγείο για 4 έως 12 ώρες.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Μόλις φτάσετε στη θερμοκρασία, ακριβώς πριν τοποθετήσετε τα πόδια γαλοπούλας πάνω στη σχάρα, πετρέλαιο σχάρες σχάρα. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με τη χρήση ενός μεγάλου ζεύγους εξωτερικών λαβίδων μαγειρέματος, ελαίου (κατά προτίμηση υψηλού πετρελαίου σημείου καπνού) και διπλωμένης πετσέτας χαρτιού. Πιάστε την χαρτοπετσέτα με τις λαβίδες και βουτήξτε ελεύθερα στο λάδι. Εκτελέστε την πετσέτα στις σχάρες σχάρας και επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία περίπου 3 έως 4 φορές. Αυτό θα δημιουργήσει μια μη κολλητική επιφάνεια.
Αφαιρέστε τα καρούλια από την πλαστική σακούλα και απορρίψτε τη μαρινάδα. Τοποθετήστε τα πόδια γαλοπούλας στις σχισμές σχάρας με λάδι. Μαγειρέψτε στη μέση έμμεση θερμότητα για 2 ώρες ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει στους 185 F, γυρίζοντας μια φορά για να μαγειρέψετε ομοιόμορφα. Βουρτσίστε με τη σάλτσα μπάρμπεκιου κάθε 15 έως 20 λεπτά μετά την πρώτη ώρα του χρόνου μαγειρέματος.
Αφού μαγειρέψετε, αφαιρέστε τα κουλουράκια από τη σχάρα και αφήστε να ξεκουραστούν για 3 έως 5 λεπτά προτού τα σερβίρετε.
Συμβουλές
- Είναι πάντα καλύτερο να ψήνετε τα τρόφιμα που είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε το εσωτερικό μαγειρεύει με τον ίδιο ρυθμό όπως και το εξωτερικό. Έτσι, βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει την τσάντα από τα μαριναρισμένα πόδια γαλοπούλας έξω από το ψυγείο 30 λεπτά προτού να σχεδιάσετε να τα τοποθετήσετε στο grill.If σας αρέσει το δέρμα των γαλοπούλων γαλοπούλας σας πραγματικά τραγανό, μπορείτε να τα ψητό πρώτα σε μια υψηλή θερμότητα και στη συνέχεια μετακινήστε τα στη χαμηλότερη θερμότητα για το υπόλοιπο χρόνο μαγειρέματος. Απλά φροντίστε να αφαιρέσετε τα πόδια από την καυτή πλευρά της σχάρας μόλις το δέρμα είναι καλά καμένη. Και είναι καλύτερο να μην κυλήσετε ή να μετακινήσετε τα πόδια γύρω από πάρα πολύ ή το δέρμα μπορεί να κολλήσει στις σχάρες και στη συνέχεια να βγει από τη γαλοπούλα. Απλά γυρίστε μια φορά για να βεβαιωθείτε ακόμη και το μαγείρεμα.
Λευκό κρέας Vs. Σκούρο κρέας
Ενώ το λευκό κρέας είναι χαμηλότερο σε θερμίδες και λίπος από το σκοτεινό κρέας, δεν είναι πραγματικά ένα σημαντικό ποσό. Και όταν σκέφτεστε πώς οι μηροί και οι κνήμες είναι πιο θρεπτικοί από το κρέας του μαστού, θα πρέπει να αφαιρέσετε οποιαδήποτε ενοχή όταν απολαμβάνετε ένα γαλοπούλα. Το σκοτεινό κρέας έχει διπλάσια ποσότητα σιδήρου και ψευδαργύρου από το λευκό κρέας και το τετραπλάσιο της ποσότητας βιταμίνης Β-12.
Συνταγή Ετικέτες:
- Τουρκία
- βραδινό
- Αμερικανός
- cookout
