Η ερυθρελάτη / είκοσι20
Αναρωτιέστε για το καλύτερο είδος κοπής που θα χρησιμοποιήσετε για να αποφύγετε μια ασθένεια που σχετίζεται με τα τρόφιμα; Εδώ είναι όλες οι πληροφορίες που χρειάζεστε.
Βασικά στοιχεία κοπής: ξύλο έναντι πλαστικού
Οι μη πορώδεις επιφάνειες, όπως το πλαστικό ή το γυαλί, καθαρίζονται ευκολότερα από το ξύλο και επομένως είναι καλύτερο από άποψη ασφάλειας των τροφίμων. Το ξύλο είναι φυσικά πορώδες, και αυτές οι μικροσκοπικές σχισμές και αυλακώσεις σε ξύλινες σανίδες κοπής μπορούν να φιλοξενήσουν βακτήρια. Για το λόγο αυτό δεν επιτρέπεται η κοπή ξύλινων σανίδων σε εμπορικές κουζίνες. Τούτου συμβαίνει, γιατί να τα χρησιμοποιείτε στο σπίτι;
Όσον αφορά τις σανίδες κοπής γυαλιού, είναι απλά φοβερό για τα μαχαίρια σας και δεν επιτρέπονται σε εμπορικές κουζίνες, είτε γιατί τα πράγματα πέφτουν και το σπασμένο γυαλί στη σούπα είναι ένα πραγματικό όχι.
Κατώτατη γραμμή: Χρησιμοποιήστε πλαστικά ή ακρυλικά σανίδες κοπής, όχι ξύλο ή γυαλί.
Αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση
Εξετάστε τη χρήση ξεχωριστών σανίδων κοπής για φρέσκα προϊόντα και ψωμί, ωμά κρέατα, πουλερικά και θαλασσινά, γαλακτοκομικά προϊόντα και μαγειρεμένα τρόφιμα. Αυτό θα αποτρέψει τα βακτηρίδια σε ένα ξύλο κοπής που χρησιμοποιείται για το ωμό κρέας να μολύνει μια τροφή που δεν χρειάζεται περαιτέρω μαγειρική. Μπορείτε να αγοράσετε ακόμη και χρωματιστές σανίδες κοπής για να τις κρατήσετε ξεχωριστές.
Καθαρισμός πινάκων κοπής
Οι πλάκες κοπής πρέπει να πλένονται με ζεστό σαπουνόνερο μετά από κάθε χρήση, να ξεπλένονται με καθαρό νερό και να ξηραίνονται στον αέρα. Μπορείτε επίσης να τους στεγνώσετε με καθαρά χαρτοπετσέτες - αλλά μην στεγνώνετε με ένα πιατάκι. Γιατί; Τα ροδέλες κρέμονται γύρω από την κουζίνα και σκουπίζονται σε όλα, καθιστώντας τα ιδανικά για την εξάπλωση βακτηρίων από ένα εργαλείο κουζίνας ή επιφάνεια (ή ακόμα και τα χέρια σας) σε ένα άλλο.
Ακρυλικές ή πλαστικές σανίδες μπορούν να περάσουν από ένα πλυντήριο πιάτων, ο οποίος είναι ένας πολύ καλός τρόπος καθαρισμού και απολύμανσης. Είναι ένας άλλος λόγος που είναι ανώτερος από ξύλινες σανίδες, επειδή οι ξύλινες σανίδες μπορεί να στρεβλωθούν, να σπάσουν ή να χωριστούν εάν πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων.
Απολυμάνσεις κοπής
Δεν διαθέτετε πλυντήριο πιάτων; Μπορείτε να καθαρίσετε τις πλαστικές πλάκες κοπής σε ένα διάλυμα χλωρίου αποτελούμενο από 1 κουταλιά της σούπας υγρού χλωρικού χλωρίου ανά γαλόνι νερού. (Χρησιμοποιήστε αποκλειστικά λευκαντικό χωρίς διαλύματα - μην χρησιμοποιείτε χλωρίνη με μυρωδιά λεμονιού ή πεύκου!)
Στην ιδανική περίπτωση, θα γεμίσετε ένα νεροχύτη με αυτό το διάλυμα και στη συνέχεια να μουλιάσετε τις πλάκες κοπής σε αυτό για μισή ώρα ή έτσι, στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό και στεγνώστε στον αέρα. Εάν ο νεροχύτης σας δεν είναι αρκετά μεγάλος, μπορείτε να γεμίσετε μια φιάλη ψεκασμού με το απολυμαντικό διάλυμα λευκαντικού και να απλώσετε γενναιόδωρα την επιφάνεια των σανίδων και αφήστε τα να παραμείνουν για λίγα λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε όπως περιγράφεται.
Αντικαταστήστε τα φθαρμένα τεμάχια κοπής
Οι πλάκες κοπής εξαντλούνται με την πάροδο του χρόνου: μπορεί να δημιουργήσουν σκληρά για καθαρισμό αυλακώσεις από το μαχαίρι σας, ή μπορεί να χάνουν απλώς από βαριά χρήση. Οι πλάκες κοπής δεν είναι τίποτα να πάρουν συναισθηματικά. Όταν φθείρονται, τα ρίχνουν έξω και τα αντικαθιστούν.
