Brian Macdonald / Photodisc / Getty Images
- Σύνολο: 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: περίπου 3 1/3 φλιτζάνια (48 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 45 | Θερμίδες |
| 5g | Λίπος |
| 0 g | Οι υδατάνθρακες |
| 0 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: περίπου 3 1/3 φλιτζάνια (48 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 45 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 5g | 6% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 2% |
| Χοληστερόλη 4mg | 1% |
| Νάτριο 439mg | 19% |
| Σύνολο υδατανθράκων 0g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Ασβέστιο 2 mg | 0% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή είναι η περίφημη σάλτσα μπάρμπεκιου που δημιουργήθηκε στο Πανεπιστήμιο του Cornell στο Farm Home Extension στην δεκαετία του 1950 από τον καθηγητή Dr. Robert C. Baker. Ψάχνει για έναν τρόπο να αυξήσει την κατανάλωση μικρών κοτόπουλων για να βοηθήσει τους κτηνοτρόφους πουλερικών και να αναπτύξει μια συνταγή για μπάρμπεκιου, η οποία έχει καταστεί κεντρικό σημείο στην κεντρική πολιτεία της Νέας Υόρκης. Άνοιξε το Baker's Chicken Coop, μια στάση για φαγητό στο καλοκαίρι της Syracuse στη Νέα Υόρκη, που πώλησε περισσότερα από 1 εκατομμύριο κοτόπουλα Cornell μπάρμπεκιου τα τελευταία 60 χρόνια. Δημοσίευσε επίσης ένα δελτίο, "Barbecue Chicken και άλλα κρέατα", το οποίο περιλαμβάνει αυτή τη συνταγή καθώς και άλλα, εκτός από τις οδηγίες για το πώς να φτιάξετε τη δική σας εξωτερική ψησταριά. Αλλά μην ανησυχείτε - αυτή η συνταγή λειτουργεί εξίσου καλά σε σχάρα με κάρβουνο.
Αυτό που κάνει αυτή τη σάλτσα μαρινάδας και βόσκησης διαφορετική από άλλες σάλτσες μπάρμπεκιου είναι το αυγό. Όταν γαλακτωματοποιείται με το ξύδι και το λάδι αναπτύσσεται μια παχιά συνεκτικότητα, παρόμοια με τη μαγιονέζα. Αυτό κολλάει ωραία στο κοτόπουλο επιτρέποντάς του να διεισδύσει στο δέρμα και το κρέας για να τσαλακώσει και να δώσει το κοτόπουλο μια υπέροχη γεύση. Δώστε αυτή τη σάλτσα να δοκιμάσετε την επόμενη φορά που θα φρύγατε τα φτερά, τα κουνουπιέρες, τους μηρούς ή το κρέας του μαστού.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια ξύδι
- 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 1 αυγό
- 3 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας πουλερικά
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι ομαλά.
Η σάλτσα μπορεί να γίνει μέχρι και 24 ώρες πριν και να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μερικές ημέρες.
Συμβουλές
- Αν και η σάλτσα περιέχει ένα ωμό αυγό, η μεγάλη ποσότητα ξιδιού βοηθάει να σκοτωθούν οποιαδήποτε βακτήρια που μπορεί να υπάρχουν. Εάν ανησυχείτε, μπορείτε να βράσετε τα υπολείμματα πριν χρησιμοποιήσετε για να εξαλείψετε οποιαδήποτε πιθανότητα σαλμονέλας. Ωστόσο, πρέπει να σιγουρευτείτε ότι χρησιμοποιείτε τη σάλτσα σύμφωνα με τις υποδείξεις κατά την απομάκρυνση και να απορρίψετε τυχόν υπόλοιπη σάλτσα απολέπισης, καθώς το ωμό κοτόπουλο μπορεί να μολύνει τη σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη σάλτσα ως σάλτσα μαρινάδας ή / και σάλτσας. Αν επιλέξετε να μαρινάρετε, απολαύστε το κοτόπουλο σε σάλτσα για τουλάχιστον 1 έως 2 ώρες (αλλά η νύχτα είναι ακόμα καλύτερη). Ή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα για να το βάλετε μόνο ενώ μαγειρεύετε. Μπορείτε επίσης να κάνετε ένα συνδυασμό, μαρινάρισμα σε 1/2 φλιτζάνι της σάλτσας και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας τα υπόλοιπα για να baste. Εάν επιλέγετε να χρησιμοποιήσετε ως βάση, σταματήστε να κόβετε τα τελευταία 10 με 12 λεπτά του χρόνου μαγειρέματος. Δεδομένου ότι η σάλτσα περιέχει ένα ωμό αυγό, αυτό θα εξασφαλίσει ότι η σάλτσα είναι καλά μαγειρεμένη από τη στιγμή που το κοτόπουλο έχει τελειώσει τη σχάρα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μπάρμπεκιου Κοτόπουλο
- νότιος
- cookout
- σάλτσα
