BRETT STEVENS / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 12 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 465 | Θερμίδες |
| 31g | Λίπος |
| 39g | Οι υδατάνθρακες |
| 9g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 465 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 31g | 40% |
| Κορεσμένο λίπος 14g | 72% |
| Χοληστερόλη 195mg | 65% |
| Νάτριο 313 mg | 14% |
| Σύνολο υδατανθράκων 39g | 14% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 9% |
| Πρωτεΐνη 9g | |
| Ασβέστιο 156mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή για την ουγγρική καρυδιά καρυδιάς ή dios torta (DEE-oosh TOORR-taw) είναι από την Dorothy Bardoczi. Μερικοί άνθρωποι φρυγανίζουν τα καρύδια τους πριν τα αλέσουν, αλλά αυτή η συνταγή δεν το απαιτεί. Η Dorothy ψήνει αυτό το κέικ σφουγγαριών σε ένα σωληνάριο, αλλά προτιμούμε να χρησιμοποιήσουμε τρία (8-ιντσών) στρογγυλά τηγάνια κέικ.
Συστατικά
- Για το σφουγγάρι καρυδιού:
- 12 μεγάλα αυγά (χωρισμένα)
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι κέικ
- 1 κουταλιά της σούπας
- Ζέστα από 1 λεμόνι
- Για το Buttercream σοκολάτας:
- 5 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστών
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 4 ουγγιές Γερμανική γλυκιά σοκολάτα (λιωμένη και ελαφρώς ψυχρή)
- 1/2 λίβρα (2 μπαστούνια) αλατισμένο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Βήματα για να το κάνετε
Να κάνει το σφουγγάρι
Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Κόψτε ελαφρά μια λεκάνη σωληναρίων 10 κυπέλλων ή τρία (8-ιντσών) στρογγυλά τηγάνια με ψεκασμό μαγειρέματος. Εάν είναι επιθυμητό, βυθίστε τη λεκάνη των 8 ιντσών με τους κύκλους χαρτιού περγαμηνής και πάλι ελαφρά παλτό με το σπρέι μαγειρέματος.
Σε ένα μεγάλο μπολ ή μίξερ σταθεί, κτύπησε τους κρόκους αυγών με ζάχαρη για 15 λεπτά. Προσθέστε τα παξιμάδια και ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε το μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Χτυπάτε ασπράδια αυγών μέχρι να σκληρυνθούν. Ανακατέψτε το 1/3 των λευκών αυγών στο κτύπημα για να το φωτίσετε. Στη συνέχεια, διπλώστε ελαφρά τα εναπομείναντα λευκά αυγών, προσπαθώντας να μην ξεφουσκώσετε την ένταση. Διπλώστε με φασαρία.
Ρίξτε σε προετοιμασμένη τηγάνι (pan) και ψήνετε τη λεκάνη για 1 ή 8 ίντσες για 25 λεπτά ή έως ότου οι άκρες μόλις αρχίσουν να καφέ. Μην υπερβείτε. Ψύξτε το τηγάνι σε λίγα λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε σε μια συρμάτινη σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Για να κάνετε το Buttercream σοκολάτας
Σε ένα διπλό λέβητα σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών και το γάλα μέχρι να γίνει παχιά ή μέχρι ένα ξύλινο κουτάλι να αφήσει μια διαδρομή στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
Ανακατεύουμε στην ελαφρώς ψυγμένη λιωμένη σοκολάτα. Αφήνουμε να ψύξουμε σε θερμοκρασία δωματίου διαφορετικά, το βούτυρο θα λιώσει και ο παγετός θα είναι σούπα και θα χρειαστεί να ψυχθεί πριν τη χρήση. Ανακατέψτε το βούτυρο και τη βανίλια με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει αφράτο.
Παγώστε ολόκληρο το κέικ ή τον παγετό μεταξύ των στρώσεων 8 ιντσών, των πλευρών και της κορυφής. Γαρνίρετε με μπούκλες σοκολάτας ή καρύδια, αν θέλετε.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συνταγή Ετικέτες:
- Ουγγρικό επιδόρπιο
- επιδόρπιο
- ανατολικής Ευρώπης
- γενέθλια
