Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: Κάνει 1 1/2 φλιτζάνια (8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 92 | Θερμίδες |
| 7g | Λίπος |
| 8g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Κάνει 1 1/2 φλιτζάνια (8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 92 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 7g | 9% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 5% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 294 mg | 13% |
| Σύνολο υδατανθράκων 8g | 3% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 49 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η μαρινάδα ελληνικού τύπου μπορεί να εφαρμοστεί σε οποιοδήποτε κρέας, αλλά λειτουργεί ιδιαίτερα καλά στο αρνί. Αφήστε το κρέας να μαρινάρετε για αρκετές ώρες, ώστε οι γεύσεις να μπορέσουν να εμβαπτιστούν. Μπορείτε να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε αυτή τη συνταγή εάν το χρησιμοποιείτε σε ένα κρέας αρνιού ή σε μεγαλύτερη ποσότητα κρέατος.
Όταν μαρινάρετε το κρέας, το μούσκετε σε ένα ωριμασμένο, συχνά όξινο υγρό πριν το μαγειρέψετε. Αυτή η διαδικασία προσδίδει γεύση στο κρέας ενώ βυθίζεται στο υγρό. Εκτός από την προσθήκη γεύσης, αυτή η διαδικασία θα τσαλακώνει συχνά σκληρότερες περικοπές κρέατος. Η διαδικασία εμβάπτισης μπορεί να διαρκέσει λεπτά ή ημέρες ανάλογα με τον τύπο κρέατος, τον τύπο κοπής, την ποσότητα και τη μαρινάδα που χρησιμοποιήθηκε.
Όταν τρυπάτε ένα κομμάτι κρέατος, αυτό που συμβαίνει στην πραγματικότητα είναι το οξύ στη μαρινάδα προκαλεί τον ιστό να σπάσει, επιτρέποντας περισσότερη υγρασία να απορροφάται από το κρέας, με αποτέλεσμα ένα παρασκευή που είναι πιο ζουμερό. Είναι σημαντικό να ισορροπήσετε τη μαρινάδα σας. Πολύ οξύ μπορεί να είναι επιζήμιο για το κρέας, απογυμνώνοντας το εξωτερικό στρώμα και μη διεισδύοντας στο υπόλοιπο κομμάτι. Μια καλή μαρινάδα έχει μια ισορροπία οξύ, λάδι, και μπαχαρικό.
Συστατικά
- 2 λεμόνια (αποχυμωμένα)
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 έως 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλιές νωπά φύλλα ρίγανης (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι (ψιλοκομμένο)
- 1 ολόκληρο φύλλο δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό μαύρο πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Χυμό δύο λεμόνια σε ένα μικρό μπολ.
Το Ερυθρελάτης
Αργά ψιλοκομίζετε το ελαιόλαδο στο χυμό λεμονιού ενώ χτυπάτε. Αυτό θα βοηθήσει στην γαλακτωματοποίηση του μίγματος.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε.
Το Ερυθρελάτης
Αφήστε το μίγμα να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά πριν τη χρήση.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μαρινάδα σε όλες τις περικοπές του αρνιού. Σχεδιάστε μαριναρισμένες μπριζόλες και μικρές περικοπές για περίπου 4 έως 5 ώρες. Μεγάλες περικοπές (διπλή συνταγή) όπως το πόδι αρνιού θα πρέπει να μαριναριστούν για 8 έως 24 ώρες. Διπλασιάστε ή τριπλασιάστε τη συνταγή για μεγαλύτερες περικοπές. Φυλάξτε το μείγμα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα μετά την προετοιμασία.
Το κλίμα και το έδαφος της Ελλάδας τείνουν να ευνοούν την εκτροφή αιγών και προβάτων πάνω από βοοειδή και έτσι τα πιάτα βοδινού είναι ασυνήθιστα στην παραδοσιακή ελληνική κουζίνα. Τα πιάτα ψαριών είναι αρκετά κοινά στις παράκτιες περιοχές και στα νησιά.
Κλασσικά ελληνικά σκεύη που συνοδεύουν καλά με μαριναρισμένο βραστό ποτήρι αρνιού περιλαμβάνουν πατάτες φρυγανισμένες με φούρνο, ζυμαρικά orzo ή μια σαγηνευτική ελληνική σαλάτα. Ή μπορείτε να φτιάξετε μαριναρισμένα κεμπάπ αρνί σε ελληνικό στιλ με μια υγιή βοήθεια από τη σάλτσα γιαουρτιού tzatziki στο πλάι. Τα κύρια συστατικά που συμπληρώνουν τα περισσότερα ελληνικά πιάτα περιλαμβάνουν λεμόνι, ελαιόλαδο, φέτα και φρέσκα βότανα.
Συνταγή Ετικέτες:
- αρνάκι
- αρνί μαρινάδα
- είσοδος
- Ελληνικά
