Σίνθια Νέλσον
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 50 λεπτά
- Χρόνος ανάπαυσης ζύμης: 20 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4 έως 5
Η σούπα της φτέρνας των αγελάδων (που ονομάζεται επίσης σούπα ποδιών αγελάδας) είναι μια από τις πιο αγαπημένες σούπες στην Καραϊβική. Πάθος και πάντα γεμίζοντας, μαγειρεύεται με κίτρινα κομμένα μπιζέλια, μερικά λαχανικά και βέβαια ζυμαρικά.
Τα τακούνια των αγελάδων πωλούνται σε όλες σχεδόν τις αγορές και τα παντοπωλεία στην Καραϊβική. Ανάλογα με την τοποθεσία σας, μπορεί να έχετε μόνο τη δυνατότητα να πάρετε αυτό το λεπτό από το κρεοπωλείο σας.
Μια χύτρα ταχύτητας είναι η καλύτερη κατσαρόλα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε αυτή τη σούπα, καθώς η φτέρνα της αγελάδας χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρέψετε. Εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος και το νερό. Ο στόχος είναι να μαγειρευτεί η φτέρνα της αγελάδας έως ότου υποστεί πτώση.
Συστατικά
- 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδια (σε κύβους)
- 6 κροτίδες θυμάρι (διαιρείται)
- 2 πτερύγια αγελάδας (ψιλοκομμένο)
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1/2 φλιτζάνι κίτρινο μπιζέλια
- 6 έως 8 okra
- 2 καρότα (κομμένα σε γύρους 1 ίντσας)
- 12 ζυμαρικά αλεύρι
Βήματα για να το κάνετε
Θερμάνετε το λάδι σε μια χύτρα ταχύτητας.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το μισό θυμάρι και σοτάρουμε μέχρις ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή, 2-3 λεπτά.
Προσθέστε τη φτέρνα της αγελάδας μαζί με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και να σαφίσετε για 3 λεπτά.
Προσθέστε 5 φλιτζάνια νερό, ανακατέψτε, καλύψτε την χύτρα πίεσης και αφεθείτε να μαγειρέψετε για 30 λεπτά. Ξεκινήστε το χρονοδιάγραμμα μετά το πρώτο σφύριγμα.
Απελευθερώστε τη βαλβίδα της χύτρας πίεσης για να αφήσετε τον ατμό. Ανοίξτε τη χύτρα πίεσης και προσθέστε τα μπιζέλια και περισσότερο νερό. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό για να μαγειρέψετε τα μπιζέλια και να κάνετε μια σούπα.
Προσθέστε περισσότερο θυμάρι και αφήστε τα μπιζέλια και τα πιάτα αγελάδων να μαγειρέψουν σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια.
Προσθέτουμε τα oκρά και τις ζυμαρικά σε κατσαρόλα, καλύψτε και αφήστε τα μαγειρεμένα για 6 έως 8 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν τα ζυμαρικά. Γευτείτε τη σούπα για καρυκεύματα και προσαρμόστε ανάλογα το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατέψτε και σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καρότο
- μεσημεριανό
- αφρικανός
- οικογενειακό δείπνο
